（第一节）肉鸽品种
一、王鸽
又名大王鸽、美国落地王鸽。原产于美国。
全身羽毛紧凑，身体短而成块状，体型直立，头中等大稍圆，尾部呈水平状，胸深而长。成鸽平均标准体重806～930克。羽毛有白、蓝、红和黄色，饲养的多为白色。一对种鸽年产蛋12～14个。
饲养管理要求较高，需多喂蛋白质饲料。
二、石岐鸽
原产广东省中山县石岐镇。是用外国肉鸽和中国鸽杂交育成的。
以白色和间有黑色羽毛的较多，以体型长、翼长和尾长为特征。生产性能好，年产蛋14～16个。耐粗饲，骨软肉嫩皮色好，深受消费者欢迎。
雄鸽最大体重900克，雌鸽750克，是我国著名的肉鸽品种。
三、法国地鸽
原产法国。不善飞行，喜爱地上行走，故名地鸽。
特点是体型大、繁殖力强，在室内饲养。
鸽重1千克左右，最重可达2．5千克。
四、大型贺姆鸽
在广东又称之为大型坎麻鸽，是美国用贺姆鸽与王鸽和卡奴鸽杂交育成的。
体型比一般坎麻鸽大，比王鸽稍小。雄鸽体重0．75千克左右，雌鸽体重0．6千克左右。耐粗饲，繁殖力强，每年可产7～9窝，孵化和育雏性能较好。可用做保姆，代孵育良种肉鸽。
五、白羽王鸽
也叫白王鸽，为世界著名的肉用鸽品种之一。
全身羽毛白色，分布紧实，无脚毛，尾羽略向上翘。体态丰满结实，头圆、胸圆，嘴宽，两脚站立直。乳鸽胴体色泽净白，肉嫩滑，汤汁鲜美，深受消费者欢迎。青年鸽重达680～790克，25日龄健康乳鸽500克以上。
六、鸾鸽
原产意大利。是目前所有肉鸽品种中体型最大的。
羽毛以白色和灰色的较多。体较长，胸宽深。雄鸽体重可达1．25千克，雌鸽体重1千克左右。4周龄乳鸽可达800克。繁殖力较强，年产卵16～20个。性情温驯，不能高飞，食量大。由于体重大，孵化时易压破蛋，巢盘内应多加垫料。
七、卡奴鸽
原产比利时和法国。
宽胸，短翅，短尾，羽毛有红色和黄色带黑色斑点，毛较紧凑。雄鸽体重0．8千克左右，雌鸽体重0．7千克左右。性情温驯。易饲养管理。
八、公斤鸽
是我国著名养鸽专家陈文广培育。
体重1千克左右，故称公斤鸽。适应性强，抗逆性强，飞行能力强。幼鸽前期生长快，早熟，易肥，省饲料。体型偏长，以瓦灰色居多，亦有其他毛色。
九、王鸽K种（美国落地王鸽）
王鸽K种是王鸽的杂交改良品种。
羽色众多，生产性能强，周期短，耐粗饲。成年鸽体重500～750克。乳鸽体型小，4周龄体重500克左右。
十、其他
瑞士白王鸽、波德斯鸽、天津黑鸽等，也是较好的肉鸽品种。
（第二节）种鸽选择
种鸽要求：
（1）体型大，肉质好。
（2）性情温驯，易于管理。
（3）产蛋勤，繁殖率高。
（4）孵蛋好，雌性强。
（5）鸽乳质量好，哺雏能力强。
（6）抗逆性强，适应性广。
（第三节）鸽子的抓捕
鸽子是一种翅翼强硬的鸟，若不能正确掌握捉鸽、握鸽、持鸽、给鸽和接鸽等方法，很容易损伤翼羽，不但有损鸽的美观，甚至可导致死亡。另外，养鸽中粗暴的恐吓和乱追乱捉，会影响人和鸽的亲密关系。因此，正确地捕捉和抓握鸽，对于养鸽者来说是必须掌握的。
一、捉鸽
（1）确定要捉的鸽。
（2）抓笼子里的鸽时，先把鸽赶到笼子一角，用拇指搭住鸽背，其他四指握住鸽腹，轻轻将鸽按在笼子上。
（3）用食指和中指夹住鸽子的双脚，头部朝前往外拿。
（4）在群养鸽舍内抓鸽时，先把鸽赶到鸽舍的一角，两手高举，从上往下“快而轻”地捕捉。捉拿时，将鸽用左手托住，以右手掌按住其背部，防止鸽逃走。
二、握鸽
右手用拇指与食指紧紧握住翼羽与尾筒，食指与中指夹住两脚，其余两指托住鸽的腹部。必要时，还可用左手托住鸽的左侧前胸。
另一种握鸽方法为：用小拇指勾住鸽翼肩部，无名指、中指、食指握住鸽背翼部，大拇指握住鸽脚。
三、给鸽
如果所拿的鸽递给别人时，用右手握住鸽的后背，其中食指按住鸽肩部，大拇指在鸽体左侧，其余三指在鸽体右侧，全掌按在两翼上，将鸽的两脚握于小拇指及无名指下面。
（第四节）种鸽配对
鸽是夫妻鸟，雌雄鸽必须情投意合，结成伴后才有繁殖能力，这个过程称为配对。种鸽不宜早配，雄鸽需8月龄，雌鸽应在6月龄以上才宜配种繁殖。配对可以自由选择，但最好人为控制。
一、配对原则
不论是纯种繁育，还是杂交繁育，都必须遵守壮配壮、少配壮、老配壮的原则。尽量避开少配少或老配老，每对鸽中必须有一只壮龄鸽，这样才能得到生命力强的雏鸽。育成鸽在3、4月龄后雌雄分开饲养，以防早配，到配种期，再将雌雄鸽同养一笼配成对。
配对种鸽，应戴脚号，以资识别，并做好种鸽的产蛋、孵化和乳鸽成长的记录工作，以便选优去劣。
二、配对程序
种鸽配对后，就常在一块相亲交配，约1个月即可下蛋。
这时巢盘内需放切碎的稻草、松叶或烟秆作垫料，以防鸽压破蛋。
1.结识亲和
抓住双方求偶心切的时期，在安静无外来干扰的环境下，在专设的配对笼或配对室里（室内要有鸽笼及草窝）让计划配对的雌雄鸽认识接近。
2.暖窝配种
观察到配对雌雄鸽双方亲和结识后，让其在预先准备好的鸽巢内钟情配种。
3.巩固配对
完成上述两个程序后，还需用1周左右时间使其巩固配对。看到首次配种行为后，继续留在配种笼或配种室内1周，直至互啄和驱笼行为消失为止。
4.要注意的事项
（1）要在雌雄鸽求偶心最切的时候，把雌雄鸽放在一起结识亲和，以防凶狠的雄鸽啄伤啄残雌鸽。
（2）环境必须安静。
（3）配对时，不能让雌雄鸽再见到第三只鸽子，促其爱情专一，使配对成功。
三、提高受精率的措施
蛋的受精率高低，既与雌、雄鸽有关，也与外界因素有关。
因此，必须根据鸽场具体情况，找出影响受精率的原因，采取下列针对性措施：（1）淘汰过老、性欲衰退和长期瘦弱的雌雄鸽。
（2）注意创造适宜的配种环境和条件，避免配种时受其他雄鸽的冲击和干扰。单笼饲养的鸽，生产力一般比小群（30～40对）舍内饲养的高。
（3）喂给足量全价饲料，有必要时补充维生素E和火麻仁。
（4）雄鸽性欲不足时，可试用丙酸睾丸酮，每次肌肉注射5毫克，2～3天后再注射一次。
（5）雌鸽有输卵管炎时（常就巢假产蛋以及排出炎性分泌物质等）会影响精子的活力，应给予土霉素等抗生素连续治疗数天，无效者淘汰。
（6）雌雄鸽配对后长期产无精蛋而又年轻健壮者，可进行分离并重新组合配偶。
（7）人工授精。
（8）初产鸽的第一、二对蛋受精率一般较低，即使受精，其孵出的小雏也比较弱，不宜做种用。
（9）长期阴雨天气可影响受精率。
（第五节）种鸽产蛋行为
正常鸽蛋呈白色椭圆形，重约15～20克。
一、鸽蛋结构
鸽蛋结构由外向内包括蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄系带、蛋黄膜、蛋黄及胚盘等结构。
1.蛋壳
是鸽蛋最外一层坚硬的外壳结构。主要成分为碳酸钙。蛋壳表面有数千个小孔（即气孔），用于气体交换、散发水分。
2.蛋壳膜
紧贴蛋壳内的一层软薄膜。空气可通过此膜进入蛋内，但细菌不能通过膜。
3.气室
蛋的钝端、外壳与蛋壳膜之间的裂隙。此气室内贮空气，供孵化时“胎儿”呼吸。
4.蛋白
是蛋壳膜内的白色胶状结构，主要成分是蛋白质，是胚胎发育所需要的营养物质。
5.蛋黄系带
是蛋黄两端的白色条索状结构，起固定蛋黄的作用。
6.蛋黄膜
是蛋白内、蛋黄外的一层薄膜，防止蛋黄物质扩散。
7.蛋黄
是成熟的卵细胞，其内含有供胚胎发育所需的各种营养物质，包括卵蛋白、卵磷脂、糖类、维生素及多种微量元素。
8.胚盘
又称胚珠。位于蛋黄上侧，是形成胚胎的基础。
二、种鸽产蛋行为
1.定窝与亲窝
种鸽要有舒适称心的巢窝才能产蛋和孵蛋。为此，要为种鸽建造一个圆形草窝或圆形塑料窝，并固定在笼的后角上。随后把配对后的种鸽放入笼内，进行定窝及亲窝。所谓定窝就是使种鸽认可和熟悉为其安排的巢窝。
一般入笼后三五天内种鸽便对人为之筑建的窝产生感情。出现恋巢表现。再过三五天，亲鸽形影不离，伏在窝里并发出“喔喔”的叫声，这是亲窝过程。
2.暖窝与筑巢
暖窝是亲鸽双双伏在巢内互相亲慰，相互鸣叫，约1周，俗称暖窝。此时雌鸽出窝时，雄鸽会追随其后，将雌鸽赶回窝内，同时配种次数频繁。在此期间，雌鸽多半时间伏在巢里絮窝，雄鸽会从四周衔回草秆为雌鸽筑巢，有此现象时，表明雌鸽近期即将产蛋。
3.产蛋
产蛋当天，雌鸽有久伏窝内不愿离巢的表现，大约在下午4～5时产下第一枚蛋，隔一天后再产下第二枚蛋，即在第三天下午2时～3时产蛋。鸽类只产两枚蛋，继之转入孵蛋。
三、提高产蛋率
（1）选择产蛋率高的品种和个体，淘汰低产鸽（包括老鸽、经过观察证实的低产鸽、因病长期瘦弱的鸽）。
（2）给予全价优质的饲料和保健沙，提高其营养水平，改善其身体素质，尤其是哺育雏鸽期间又快产蛋的生产鸽，更要保证高蛋白的豆类供应充足（占饲料的30％左右），此时最好能加喂夜餐。
（3）饲料要含有足量的维生素A、E和B2（一般每只成鸽每天需要维生素A 200国际单位、维生素E1毫克、B2 1．2毫克），否则产蛋率会下降。但要注意不要长期大量喂给维生素A（如鱼肝油），若长期超过正常量的40～100倍时会出现毒性。
（4）鸽舍应有适宜的光照，不要阴暗潮湿。
（5）若有雌鸽因发生生殖器官的疾患（如输卵管炎或输卵管分泌机能降低等）而产沙壳蛋或软壳蛋者，在给予抗生素治疗的同时应适量给予维生素D3和钙质（如蚝壳粉等）。
（6）孵蛋后第4天照蛋，两个蛋均无精者马上除去。如只有一蛋受精，则将此受精蛋与别鸽同期在孵的受精蛋合并，以促使这一无蛋可孵的雌鸽早日产蛋。
（第六节）人工授精