§§§第一节运动前后科学饮水
运动前后如何科学饮水？
运动不仅消耗能量，也消耗水分，尤其夏日进行运动，往往口干舌燥，该如何补充体内丢失的水分，也是需要注意的一个方面。
（l）饮水的质量问题。应尽量不喝各种饮料，诸如汽水之类；要喝白开水，或者绿豆汤，或1%的淡盐水等，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。
（2）忌服过冷的水。因为平时人的体温在37摄氏度左右，经过运动后，可上升到39摄氏度左右，如果饮用过冷的水，会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致消化不良。
（3）饮水的量。运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用。一次饮水量一般不应超过200毫升，两次饮水至少间隔15分钟。另外饮水速度要慢，不可过猛。
（4）运动前后半时禁用水，感觉渴那只是一种假想（呼吸造成口干）可以用水漱口半小时后喝水。
案例启示
案例07年元旦，学校组织长跑运动会，小明参加了1000米。平时锻炼的不多，跑下来已经气喘吁吁，喉咙干燥。跑完后，小明连喝了两瓶矿泉水，当时就感到腹胀、胸闷、恶心、想呕吐。晚上唾觉的时候，就咳嗽不止，喉咙里面痒痒的。之后，两三个月时间，直到今天，小明早上起床的时候，总是感觉气管（喉咙下5～lOcm范围）隐隐作痛。有时候起床不痛，但有时候起床时候就痛，如果空气冷，就总会痛。
【启示】剧烈运动后不能立即饮水，更不能喝冷水。
想和做
l.当你在运动中感到口渴时，你会怎么办？
2．运动后，能立即洗个冷水澡吗？
小贴士
剧烈运动后不宜用冷水洗澡，最好用热水洗澡。因为锻炼过后人的毛孔为了散热而张开，而且，血液加速循环如果洗冷水，要是毛孔还依然张开的话，容易感冒，所以最保险还是洗热水好，另外热水洗澡还能有消除疲劳的作用。
§§§第二节防止“铅”中毒
1．铅中毒后有哪些症状？
铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内无任何生理功能，理想的血铅浓度应该为零。然而随着我国现代工业和交通的迅猛发展，环境铅污染日趋严重，导致绝大多数孩子体内或多或少存在一定量的铅。当孩子体内每升中含有超过100微克的血铅时，孩子就铅中毒了。
铅对人类健康的影响是多方面的。多数轻度铅中毒的孩子表现为多动，注意力不集中，学习困难，轻度贫血，少数有腹痛和便秘等症状。血铅升高会影响学龄前孩子的休格生长；也会对学龄孩子的智能发育产生不良影响。血铅水平每上升100微克／升，孩子的智商就会降低6～8分。体内铅过多的孩子身材往往矮小，注意力涣散，记忆力减弱，理解力和阅读能力降低。
2．预防铅中毒应采取哪些措施？
（1）良好的卫生习惯：勤洗手、剪指甲、少用化妆品、染发剂；不咬异物、玩具、学习用品。
（2）清晨自来水放3～5分钟再用。
（3）良好的饮食习惯：不挑食；多食酸性食物如：鱼肉蛋禽；多食含Vc高的水果，多食富含钙铁锌的食物；
少吃爆米花、皮蛋、罐头等。
（4）避免使用彩陶瓷餐具或印有字画的食品袋，特别是盛装酸性食物、饮料。一些色彩斑斓的儿童玩具和学习用品所使用的油漆中含有大量的铅，色彩鲜艳的陶瓷餐具和水晶玻璃含铅量高，所以应尽量避免给孩子选择这样的用品和餐具。
（5）室内环境：少吸烟、少用含铅涂料、油漆、少用蜡烛。
（6）不在交通繁忙区、工业区逗留、玩耍。
（7）定期检测血铅含量。
案例启示
案例
某日上午，贺女士带着儿子小恒来到儿童医院心理科。“短短几个月，原本性格温顺的儿子变得多动、注意力差、脾气暴躁。”贺女士说，最近儿子还很爱惹事，特别是近一两个月来，刚上一年级的他，常常和同学发生纠纷。老师更是几乎隔天要和家长沟通一决。上周五，儿子同桌的男同学不小心碰他一下，他居然拉住对方，猛然一口把同学的手咬伤了。
据了解，一年前，小恒性格文静，但近半年情绪变得不稳定，生长发育也与同龄孩子比较越来越显得瘦小，父母怀疑是营养缺乏。儿童医院医生检查发现，小恒血铅高达112微克／升，已属铅中毒，就让他服用排铅药。
奇怪的是服用了3个月的排铅药物以后，复查显示小恒血液的含铅量不减反增，达到163微克／升。
儿童医院心理科梅教授说，经过诊断，小恒变“野蛮”系铅中毒引起。
为找出小恒服用排铅药后血铅反而增高的原因，梅教授详细了解了小恒的生活习惯、家庭情况等。
原来，小恒父亲和爷爷均是老烟民，每天在家“吞云吐雾”要消耗4包香烟，这也是小恒铅中毒的根本原因。因有人抽烟时，烟雾会将空气中的铅吸附住，使周围空气中的含铅量比没有烟雾空气含铅量高60倍。含铅微尘主要集中在距地面1米的高度，正接近多数儿童口鼻的高度，故孩子比成人更易铅中毒。
由于长时间生活在这种环境中，小恒的骨骼里也有一部分铅。血液中的铅排出的时候，骨骼中的铅则在向血液中释放。梅教授为小恒开了排铅的药，让身体里的铅继续通过尿液、汗液等方式排出来。并建议家长，一定要改善小恒的成长环境，请爷爷和爸爸不要在孩子旁边抽烟。
【启示】儿童被动吸烟更易铅中毒。
想和做
1．为什么儿童容易发生铅中毒？
2．怎样避免铅中毒？
§§§第三节注意食物保质期
当炎炎夏日过去，气温对食品的实际保存期的影响有所减轻，但部分食品对存放条件有明确要求。随着“十一”和申秋节的邻近，月饼、鱼肉、速食水饺等节日食品和应季食品消费又将会迎来“黄金时节”，消协提醒广大消费者，“食品贮存有条件，保存不当保质期内也变质”，而变质食品会对消费者的身体健康造成很大的伤害。所以消费者在购买、食用食品时应该慎重，要“看”、“观”、“查”、“辨”即：
一是看条件。即购买食品时，不仅要注意生产日期和保质期，更重视包装上标明的存放条件，购买时要观察销售场所是否符合要求，回家后也要按要求存放。
二是观设施。即销售场所是否有保证食品存放条件的设备，如冰柜、冷藏柜等。
三是查期限。即对于快到保质期而减价的食品，消费者应该谨慎购买。
四是辨色味。不论购买还是食用食品时，可根据经验通过辨别颜色、味道是否正常，有无霉点、异味等方法，判断食品是否已变质。
案例
小华，小伟、小斌是某小学四年级（1）班中最要好的3个朋友，上学、放学总是结伴而行。2004年3月某日放学后，小华对小伟、小斌两个好朋友说：“昨天我爸奖励我10块钱，今天我请你们吃东西，好不好？”小伟、小斌连声说好。“吃什么呢？”小华问。“吃羊肉串！”小伟脱口而出。“不行，我妈说羊肉串不卫生，吃了会生病的。”小斌不同意。于是3人你一言，我一语地商量起来，走到弄堂拐弯的地方，看到一个拉着一车甘蔗的生意人在高声叫卖。“有了．”小斌顿时来了劲，拉着小华的手说，“你就请我们吃甘蔗吧，花了6元钱买了3根甘蔗。”小华等边走边吃起来。晚饭后，小华准备做作业，觉得有点恶心、呕吐、腹泻，又在卫生间中排出了黑色稀便。过了一会儿肚子痛得更厉害，并伴有眩晕、眼前发黑的症状。父母赶紧把他送到医院，经检查，原来是吃了霉变的甘蔗所引发的。所幸的是轻度中毒，两天后就恢复了健康。
【启示】贪吃霉甘蔗，病菌作祟来。
想和做
l．怎样辨别食物是否新鲜？
2．当你或同学食物中毒后该怎么办？
小贴士
引起中毒的甘蔗多未成熟，含糖量低，外观光泽差，大部分已变质，剖断面呈灰色、棕褐色或浅黄色，结构疏松，断面有白色絮状或绒毛状菌丝。食物中毒的潜伏期一般为15分钟至数小时，一般在5小时内发病，重度中毒者多在2小时内发病。常见症状是恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，继而可出现脱水和血压下降以致休克。
§§§第四节少吃洋快餐
1．洋快餐为什么吸引人？
在问到为什么喜欢洋快餐时，主要的原因依次是：好吃、方便、环境好、卫生以及送玩具、小礼品等。
确实，洋快餐以其醒目的招牌、新颖的销售方式、稳定的品质和清洁卫生的就餐环境等吸引着大人和孩子。
洋快餐除了带给我们不同于中国传统风味的食物外，更重要的是“洋快餐文化”一一在店内专门设置的供孩子游戏的区域和设施，新颖的生日“派对”，充满温馨色彩的“快乐餐”等等。正是这种“洋快餐文化”，培养出一批忠实的小消费者。
2．为什么要少吃洋快餐？
由于洋快餐中含的热量高、脂肪高，经常吃洋快餐的人，能量的摄人会超过身体的需要，多余的能量会转化为脂肪在体内储存起来，从而引起肥胖。研究发现，我国城市儿童少年平均每个月吃3～4次洋快餐中患肥胖的比例要高于平均每个月吃1～2次的。肥胖的儿童往往发展为成年肥胖。肥胖会增加心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病发生的危险性。
儿童少年时期不仅是体格和智力发育的关键时期，也是饮食行为形成的重要时期。儿童少年时期形成的饮食行为，往往保持到成年甚至一生。如果不及时进行指导和引导，儿童对食物的偏好很容易形成不健康的行为和生活方式，为各种慢性病的发生种下隐患。
3．我们该怎样对待洋快餐呢？
经常吃洋快餐会对健康带来负面的影响，但这并不意味着洋快餐不可以吃，而是要把握一定的度。营养最重要的是要讲究均衡，在吃洋快餐时也要注意均衡营养，做到以下几点：
（1）选择有益健康的饮品如牛奶、鲜果汁；
（2）油炸的食物如薯条、苹果派等含热量高，不宜多吃；
（3）选择有蔬菜的品种如蔬菜沙拉，以补充维生素、矿物质和膳食纤维；
（4）中午吃过快餐后，晚饭就尽量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果。
案例启示
案例3月2日由联合国粮农组织（
FAO）和世界卫生组织（WHO）组成的一个联合专家委员会在WHO冈站上发布一份简要报告，警告某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患，因为已经表明丙烯酰胺能使动物患上癌症。肯德基和麦当劳这两种“洋快餐”首当其冲，因为它们的炸薯条等几种“当红”食品都被点名，是这种被称为“丙毒”的有害物含量很高的食品。
紧接着，3月17日，肯德基快餐中的新奥尔良烤鸡翅、新奥尔良烤鸡腿堡在中国被检出含有另一种具有致癌作用的添加剂——“苏丹红1号”，肯德基被迫向消费者致歉，并在中国范围内停售了这两种商品。
【启示】洋快餐含有一些有害物质。
你们同学中一定有人爱吃洋快餐，你会怎样向他们宣传？
§§§第五节少吃烧烤食物
1．为什么要少吃烧烤食物？
目前街头小摊烤卖的肉串大多是家畜一类的肉制品。夏天天气炎热，肉制品容易变质，更何况有些摊贩主为了赚钱，低价买进已经变质的肉类，甚至买进有病或死去的动物肉类。这样的肉制品，也要经过高温烹饪才可进食。街头卖的“羊肉串”等，看似在炭火上烧烤，已是“高温消毒”了，但摊主为了快些卖出，没等烤熟就卖了。人们吃了这种半生不熟的肉制品，很可能会生病。如果吃了有病或死去的动物肉类，即使侥幸没有食物中毒，也可能会患上寄生虫病或其他一些慢性病，潜伏体内对身体健康造成长期侵害。还有，街头的无证摊贩没有健康证。假如摊主自己是个带菌的病人，通过接触或吐沫等渠道将病菌传染给顾客，那么，顾客也就很容易得病。
2．我们该怎样自我保护呢？
（1）预防食物中毒的最好办法是，不买无证摊贩的任何食品。那光泽鲜艳的糖山楂，充满了有毒的色素；金光灿灿的油条和油煎食品，不少摊主使用的是阴沟里掏出的地沟油；香喷喷的菜包里面的青菜没有洗干净；筹等。无证摊贩上的食品安全隐患很多，所以一定要远离无证摊贩。
（2）养成卫生习惯。饮食之前要洗手，瓜果之类的可生食的食品必须清洗干净后用凉开水漂洗才能食用，预防可能残留在果皮上的农药中毒。
（3）仔细查看食品的保持期。不吃超过保质期限的任何食品，不吃霉变的食品或有馊味的食品，坚决不买不吃无生产厂商、无生产地址、无保质期的三无食品。
（4）如果觉得食物有异味，要停止进食，并马上报告老师或家长，看看是否真的有问题，以免引起食物中毒。
（5）不能食用没有烧熟的海鲜类食品，不能采食不知名的野果。五颜六色、煞似美丽的野蘑菇，大多有毒，千万不能食用。
（6）了解一些食品常识，防止无意中损伤身体。如大白菜含有大量的对人体有害硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚酸盐。亚硝酸盐是亚硝酸铵的合成物之一，亚硝酸铵与人类的某些癌症有关。所以烧好的大白菜应当天食用完，隔夜的大白菜千万吃不得！
（7）不同时食用相互起化学反应的食品。例如牛奶和菠菜一起吃有毒；羊肉和乳酪一起吃会伤五脏；羊肉和豆酱一起吃会伤五脏；柿子和螃蟹一起吃会腹泻、腹痛；猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落；李子和蜂蜜一起吃会破坏五脏的功能。
案例启示
案例1