昆明的主人，遇有朋友自远方来，最好的接风就是请他吃一碗“过桥米线”。何以如此？因为过桥米线为昆明首屈一指的小吃。
笔者吃过桂林的马肉米粉，而且一次至少吃上二十碗，那是因为马肉米粉的碗，出奇的小。可是过桥米线却恰恰相反，那大海碗，使第一次领略“过桥米线”的朋友一定会叹道：“这碗汤，够我一家人喝了！”其大可知矣。
过桥米线滋味极美，简言之为鲜、嫩、热、辣；而且食法独具一格，故列春城小吃之首。
“老昆明”说：“一客过桥米线，足抵得上半桌筵席。”此话不假。它包含：一大碗上汤，白嫩线状的米粉，切成薄片的生鸡脯肉、猪里脊肉、猪肝、腰子片、鲜豌豆苗、嫩韭菜段、绿豆芽等等每样一碟。当然，其中最主要也是最精彩的是那一大碗上汤——用肥鸡和猪骨熬成，清澈透明。盛人大碗，再下胡椒、味精。汤极热，但因上面覆有鸡油，不冒一丝热气。吃时，先将鸡片、肉片等放入汤内，用筷子轻搅，肉片即刻烫得雪白；再放人鲜菜，少时也熟了；再放人米线，配上红红的辣椒油，就可以大快朵颐了。再看碗里，白嫩的鸡片、肉片、米线，翠绿的鲜菜，透明的清汤，鲜红的辣油，尚未到口已感食欲大动矣。
这种“米线”为何又冠之以“过桥”呢？据说，早年间，云南省蒙自县有一位秀才发愤攻读，为躲避尘世间的喧闹，就独居湖中一个岛上读书。他贤惠的妻子每天过桥上岛为他送饭，但往往苦于饭送到时菜巳凉了。一天，她送去一罐鸡汤，却一直是滚热的。她发现，原来汤上一层鸡油保住了热度，她由此获得启示，常常为丈夫送一罐鸡汤，并用热鸡汤为他烫米线吃。这样的美食自必受到丈夫的欢迎了。
在聪明的妻子关怀照顾之下，秀才益加发愤图强，终于考取了功名，据说后来还中了状元，一时传为美谈。
由于秀才妻子为他送米线时要过一座小桥，这种米线遂称之为“过桥米线”；又因秀才后来还中了状元，所以又叫“状元米线”。
第一，过桥米线确实味美好吃；第二，它的吃法独特，别具一格；第三，又有这样一个动人故事。所以“过桥米线”不胫而走，不仅云南有卖，外省市的一些云南餐馆也都以“过桥米线”相号召了。