238.五香甜沫
原料：小米250克，赤小豆50克，花生仁（生）30克，豆腐干30克，菠菜100克，大葱8克，姜6克，盐10克，八角1克，花生油20克。
制作：1.将红小豆、花生仁淘洗干净，煮熟，捞出后控净水；小米洗净，用水泡2小时，加入水磨成米糊。
2.将菠菜洗净，切成小段；豆腐干切成小薄片；将葱姜分别洗净均切成末，待用。
3.炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸香，连油倒入碗内，备用。
4.将锅内倒入适量水，烧沸后加入大料、精盐，稍煮，捞出大料不用，再放入豆腐干、菠菜，待水沸后立即倒入米糊，边倒边搅，加上盖煮约10分钟，将炸好的葱姜油倒入锅内，加入花生仁、红小豆，用勺搅匀，即成甜沫。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与赤小豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
他对派去的人说：“如果华佗的妻子果然有病，就送给小豆四十斛，宽假限日，要是‘虚诈’，就逮捕治罪。”不久，华佗被抓到许昌，曹操仍旧请他治病。华佗诊断之后，说：“丞相的病已经很严重，不是针灸可以奏效的了。我想还是给你服麻沸散，然后剖开头颅，施行手术，这才能除去病根。”
239.鸡肉炒饼
原料：小麦面粉150克，鸡胸脯肉100克，胡萝卜50克，油菜50克，木耳（水发）15克，鸡蛋清10克，淀粉（玉米）15克，料酒10克，姜汁7克，葱汁8克，大蒜10克，盐3克，鸡精5克，味精2克，植物油20克。
制作：1.将面粉用温水和成软团；
2.将面团擀成饼；
3.把饼放入饼锅内烙熟；
4.鸡肉切片；
5.饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片；
6.鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
7.勺内加油，下入鸡片滑至断生；
8.下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒；
9.下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
曹操一听，勃然大怒，指着华佗厉声斥道：“头剖开了，人还能活吗？”他以为华佗要谋害他，就把华佗关到牢里去准备杀掉。曹操的一位谋士请求说：“佗方术实工，人命所悬，宜加全宥”。曹操不听，说：“不忧，天下当无此鼠辈邪？”
240.虫草煲鸡
原料：鸡1000克，冬虫夏草5克，黄酒15克，盐6克，胡椒粉10克，姜10克，大葱10克。
制作：将鸡宰杀干净，放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里（鸡肚朝天），加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升，随放在笼里炖至稔，取起，弃掉姜葱，撇去汤面油，撒入胡椒粉便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、健脾开胃调理、乳母营养调理、贫血调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
241.漏芦鸡蛋
原料：鸡蛋100克，漏芦10克。
制作：将漏芦洗净，放入锅中，加一大碗清水，煮熬15分钟后，去掉药渣，烧开后，打入鸡蛋即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理、清热解毒调理、营养不良调理。
临刑前，华佗将一本书拿了出来，交给狱卒说：“这本书可以用来救人。”狱卒不敢收，华佗也不强求，便将书烧了。华佗被处死后，曹操头风病犯了的时候，无人医治，就越来越重，十分痛苦，但他仍在怨恨华佗，说华佗明明能根除他的病，却不一次治好，借此来抬高自己，就算不杀他，他也不会为自己治好病的。营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
242.淮杞煲猪手
原料：猪蹄750克，山药（干）50克，枸杞子25克，盐8克。
制作：1.先将猪蹄焯去汗毛，刮洗干净，斩为块，放在瓦煲里，注入开水2500毫升煲好后得汤1750克。
2.注入开水后，即加入淮山、杞子用盖盖着煲至滚，改用中火煲至稔，用精盐调好味，盛在汤窝里，撇去汤面油便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
243.鸡丝木耳炒面
华佗被害至今已一千七百多年了，但人民还永远怀念他。江苏徐州有华佗纪念墓；沛县有华祖庙，庙里的一副对联，抒发了作者的感情，总结了华佗的一生：“医者刳腹，实别开岐圣门庭，谁知狱吏庸才，致使遗书归一炬；士贵洁身，岂屑侍奸雄左右，独憾史臣曲笔，反将厌事谤千秋。”原料：小麦面粉150克，鸡胸脯肉100克，木耳（水发）50克，鸡蛋清20克，淀粉（玉米）20克，料酒10克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，植物油50克。
制作：1.面粉用冷水和成略硬的面团；
2.擀成大薄片，叠起，切成面条；
3.入锅煮熟捞出投凉；
4.木耳、鸡脯肉切丝；
5.勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6.下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
244.食盐炒芝麻
原料：芝麻120克，盐2克。
制作：芝麻、食盐共炒至发香。
用法用量：1日食完，连服数日。
功效：乳母营养调理。
营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用华佗是我国医学史上为数不多的杰出外科医生之一，他善用麻醉、针、灸等方法，并擅长开胸破腹的外科手术。外科手术的方法并非建立在“尊儒”的文化基础上的中医学的主流治法，在儒家的“身体发肤，受之父母”的主张之下，外科手术在中医学当中并没有大规模的发展起来。于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
245.茭白肉丝面
原料：面条（标准粉）500克，猪肉（瘦）200克，茭白100克，香菇（干）25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克。
制作：1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、乳母营养调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
246.素炒腐球
有些医史学家考证出，华佗所用的治疗方法在印度医学中有所记载，他使用的麻沸散中主要药物“蔓陀罗花”也是印度所产，因此他们提出华佗一生游历于中原各地，他很有可能是来自印度的天竺医生。这种说法虽不可考，但也有一定的参考价值。原料：素鸡250克，茭白50克，香菇（鲜）80克，金针菇25克，油皮50克，油菜心30克，盐3克，味精1克，植物油15克。
制作：1.素鸡切成小圆球形；茭白、香菇切片；青菜从根剖“十”字，撕成8片。
2.菜油烧热，投入双片，再倒入素鸡球翻炒，加水煮沸，入金针及撕碎的豆腐衣、菜心，再沸，调入精盐、白糖、焖煮3分钟，淋上麻油，加味精。
用法用量：佐餐食用。
功效：乳母营养调理。
营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
247.日式蒸水蛋
原料：杏仁5克，石斑鱼25克，香菇（鲜）10克，鸡腿25克，鸡蛋150克，盐20克，味精20克，胡椒粉3克，料酒3克，植物油3克，大葱5克。
制作：1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。
2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、贫血调理、乳母营养调理、营养不良调理。
华佗在苏北一带行医，因为治好多种疾病，深受百姓爱戴，但有一个布店的学徒很不服气，他在众人面前说：“华佗为了沽名钓誉，故意装模作样，把无病说成有病，把轻病说成是重病，抓点药吃了就好，于是成了名，实际上他不过是一个被人们吹捧起来的‘神医’，并没真本事，如果大家不信，可以试试看。”营养分析：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
禁忌：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
248.鲫鱼炖猪爪
原料：猪蹄300克，鲫鱼300克。
制作：1.活鲫鱼去鳞及内脏，洗净；
2.猪爪洗净，切开；
3.加水750毫升，同时放入鲫鱼、猪爪，用旺火炖至猪爪熟透。
用法用量：吃猪爪、鲫鱼，喝汤。
功效：乳母营养调理、营养不良调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
249.豆腐炖猪蹄
原料：猪蹄300克，豆腐200克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油（炼制）15克。
制作：1.将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片；
那是阴历十五的一天，刚吃过饭，学徒看见华佗头挽道髻，腰间挎了个药葫芦姗姗走来，便对众人说：“我倒要试试华佗的本领，我到柜台里面躺在床上装病，你们请他来给我治病，看他怎么讲。”说罢，往柜台里面扑通一蹦，接着便两手捂着肚子，摔头打滚地嚎叫起来。这时华佗经过店门前，众人便请华佗诊治。2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅汆去血水，捞出洗净；
3.锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
250.山药炖猪蹄
原料：山药100克，猪蹄250克，花生仁（生）30克，盐2克。
制作：1.将山药洗净，去皮切块；
2.猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3.将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
用法用量：分多次吃完，连吃一个月。
功效：乳母营养调理。
营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
251.猪蹄葱白炖豆腐
华佗走进柜台里，看看那学徒的气色、动作，摸摸脉搏，沉痛地说：“没有办法了，准备后事吧！”众人不禁心中暗笑。又故意问华佗：“你看他能支持多长时间？”华佗说：“捱不过半夜。”说罢叹息着走了。原料：猪蹄500克，豆腐（北）90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。
制作：1.猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2.把豆腐放入盐水中浸泡10～15分钟，用清水洗净，切成小块。
3.将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500毫升，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理、养颜美容调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
252.红糟鸡胸
原料：鸡肉250克，香菇（干）10克，青椒50克，竹笋30克，红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，淀粉（豌豆）10克。
制作：1.香菇泡软，青椒、笋均切成片备用；
2.鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3.烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4.再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。
用法用量：中餐、晚餐。
众人议论纷纷：“人说神医华佗，真是徒有虚名。”于是人们忙叫那位学徒起来说：“华佗已走远了，还装什么蒜呢！”可是任凭人们喊叫，那店里学徒仍旧是一个劲翻来覆去地打滚嚎叫不止，豆大的汗珠从额头上滚下来。功效：补虚养身调理、乳母营养调理、贫血调理。
营养分析：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
253.摊鸡蛋
原料：鸡蛋150克，大葱10克，盐3克，植物油50克。
制作：1.大葱去根洗净切成葱花；
2.把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3.锅内放入食油，用旺火加热；
4.倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理、营养不良调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
254.香炸核桃鸡片
原来是那位学徒吃得太饱，在翻蹦柜台时，用力过猛挣断了肠子（一说是胃穿孔），当日傍晚就死掉了（原来旧时老板每逢阴历初一、十五日为学徒改善生活，这个学徒吃得太饱，用力过猛，挣断了肠子）。原料：核桃300克，鸡肉500克，西芹50克，姜5克，白酒5克，鸡蛋60克，淀粉（豌豆）10克，盐3克，花生油75克。
制作：1.姜洗净去皮剁成姜茸；将鸡肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右；西洋芹菜带叶切成段；核桃肉切成细块。
2.将蛋清打散后，放入淀粉搅匀待用。
3.将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上；在锅里放入油烧至滚热后，把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸（注意不要炸焦），待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中，盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
255.清蒸黄花鱼
原料：大黄鱼500克，料酒10克，盐3克，大葱10克，姜5克。
制作：1.将葱、姜洗净切丝；
华佗重医德，精医术，其疗病合汤不过数种，若针灸不过一两处，针到病除：若病结积在内，针药达不到，使用麻沸散，开刀祛病，一点不疼；若病在肠中，断肠湔洗即愈。无论什么样的难症怪病，手到病除。2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀；
3.将鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理、延缓衰老调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
（七）回乳类
256.山楂麦芽汤
原料：小麦9克，山楂（干）9克，薏米9克，芡实米（鲜）12克，赤砂糖10克。
制作：1.山楂片、芡实、炒麦芽、薏苡仁一同装入纱布袋内，扎紧；
2.锅里倒入清水适量，放入料袋，放在旺火上烧开，转用文火煮半小时，捡去料袋，加入红糖调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：回乳调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和甘陵国相夫人，怀孕六月，忽腹痛难忍，急求华佗医治。华佗用手一诊脉即知胎儿已死，是胎儿腹死症，一碗汤药服下，死胎堕下，相夫人平安无事。
广陵太守陈登得病，面赤胸中烦懑，饮食不进。华佗诊脉说：“太守胃中有虫，欲成内疽，是腥物所为。”遂作汤药二升，让陈服下，不一会，陈吐出三升许虫，头红而动，半身犹是生鱼脍。陈病亦逐愈。减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
禁忌：山楂与柠檬同食影响消化，忌与海鲜、猪肝、人参同食。
257.炒麦芽肉片汤
原料：猪肉（瘦）240克，麦芽150克，蜜枣30克，盐3克。
制作：1.麦芽用锅炒至微黄；
2.将蜜枣洗净；
3.瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味；
4.将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟；
5.放入猪肉，滚至瘦猪肉熟透；
6.以细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝调养调理、回乳调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
258.麦芽茶
原料：绿茶1克，麦芽10克。
制作：1.大麦芽（中药店有成货）用冷水快速洗净，倒入钢精锅中，加水半碗，用中火烧沸后，立即冲入预先放好茶叶的杯中，加盖，5分钟后可饮。
2.小麦芽自制，方法是：将小麦放入冷水中浸泡1天，捞出，置于竹器中，堆高，约5～7天，每天酒少量冷水，待小麦发芽后，先晒燥，后炒干，微香，装瓶备用。泡法与大麦芽相同。
李将军妻身染重病，遍求良医治疗无效，后请华佗。华佗诊脉后说：“夫人怀孕，胎儿被不慎碰伤，死在腹中。”将军不信，说胎儿早已生下。他说：“虽已生下一个，腹内还有一个，是双胎。生第一个时出血太多，所以后面的一个生不下来了，还留在腹中。”后经华佗针药并治，果然又堕下一个死胎。用法用量：饭前饮服。除首次煎沸外，以后均用沸水冲服，随饮，饮淡为止。
功效：回乳调理。
营养分析：大麦芽性温，味甘，入肝、脾经，有益气健脾和胃调中、疏肝利气、回乳之功效。小麦芽味甘，性微寒，入脾、胃经，有除热、止渴、利尿、养心除烦、养肝气、益胃、止汗之功效。
禁忌：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
259.炸菊花鸡
原料：童子鸡1000克，芹菜100克，粉丝100克，酱油5克，盐3克，味精5克，大葱5克，香油50克，大蒜5克，醋10克，花生油100克。
制作：1.把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时；
2.干粉丝剪成0.33厘米长；
3.芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把；
4.炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出；
5.再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中；
6.把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、回乳调理。
营养分析：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹有一危急病人求华佗诊治，华佗见患者面色苍白，鼻翼煽动，呼吸微弱，两腿蜷曲，便以手扪其腹部，其大叫疼痛。华佗说：“此 病是肠痈，针药已不济事，必需剖腹治疗。”病者听后甚为害怕。性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
260.鲜虾豆腐煲
原料：豆腐400克，虾籽40克，老抽5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克。
制作：1.先用温水将虾籽浸着候用；
2.豆腐在清水泡过，取出；
3.葱洗净，切段；
4.烧热瓦煲，下油，爆过葱头，倾下半碗上汤，放入豆腐，酌量老抽、盐、糖，加入虾籽同煲着，十分钟后，调适味，拌入些粉芡，下葱和熟油便成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、回乳调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
（八）产后恢复类
华佗安慰他们说：“此种疾病我已治好多例，颇有把握，你们不必恐惧。”于是就令弟子樊阿、李当之准备刀剪、药物，又叫患者酒服麻沸散，即醉失去知觉，师徒三人进行剖腹手术。华佗将腐烂部分切除湔洗，即行缝合，敷上药膏，不到一个月即痊愈。
261.火腿粥
原料：粳米150克，金华火腿80克，盐3克，胡椒粉2克。
制作：1.将火腿皮削去，火腿肉切成末备用。
2.粳米淘洗干净，浸泡充分，放入锅内，加入冷水1500毫升，用旺火烧沸10分钟，加入火腿肉末，用小火再煮20分钟。
3.见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉，撒上葱末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：产后恢复调理、健脾开胃调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
262.小米红糖粥
原料：小米100克，赤砂糖30克。
制作：1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分；
2.锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开；
3.然后改小火煮至米烂汤浓；
4.依个人口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：产后恢复调理、清热解毒调理。
营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
农村一妇女患病，忽冷忽热，热时出汗，冷时打颤，好像疟疾，又不是疟疾，治疗多年不愈。后遇华佗，华佗诊断为寒热内泣症，嘱咐其家人说：“先用冷水为其洗身，让其卧床盖被，在室内生火加温，使其出汗，当即病除。”其家人照办，果然痊愈。禁忌：小米忌与杏仁同食。
263.鲶鱼粥
原料：粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克。
制作：1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.将大葱、香菜分别洗净，切段、末备用；
4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5.捞出鲶鱼，去除葱段；
6.加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：夏季养生调理、产后恢复调理。
营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
264.鲤鱼阿胶粥
原料：鲤鱼500克，糯米100克，阿胶50克，大葱5克，姜3克，盐2克，陈皮3克。
制作：用鲤鱼、糯米、阿胶、葱（切段）、姜（切片）、橘皮（陈皮），高火20分钟，煮成粥后加精盐，调后食用。
华佗既精通方术，又精通数经，在社会上名声很大。华佗中青年时，朝廷要地方举孝廉。沛国相陈琏敬重华佗，便举华佗为孝廉，华佗婉言谢绝。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血调理、产后恢复调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
禁忌：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
265.芡实粥
原料：糯米150克，芡实米150克，白砂糖10克。
制作：芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉；糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适宜产褥期食用。
功效：产后恢复调理、健脾开胃调理、腹泻调理。
营养分析：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
266.黄芪羊肉汤
原料：羊肉（瘦）1000克，黄芪30克，桂圆10克。
制作：1.将羊肉用开水烫一会，去除腥膻味，切成块；
2.锅内放清水，加入羊肉、黄芪和龙华佗认为，国家表面平静，实际上并不安定。地方豪强势力恶势膨胀，水旱蝗灾连年不断，瘟疫时有发生，哀鸿遍野，民不聊生，苦难深重的民众生灾害病无处求医，社会上最需要的是医生，他的最大愿望就是当一名人们需要的看病先生。眼肉，烧沸后，改小火至羊肉酥烂。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适宜产褥期食用。
功效：补虚养身调理、肢寒畏冷调理、产后恢复调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
267.奶油鸡块汤
原料：母鸡750克，小麦面粉125克，鸡蛋黄100克，黄油150克，奶油150克，盐20克。
制作：1.先将鸡膛洗净，放凉水锅内，置旺火上煮至熟软，捞出，剔去鸡骨，将鸡肉切成小块；
2.将黄油放入锅内熔化，加入面粉炒至呈黄色并发出面香味时，放入过滤的鸡汤，搅匀，再放搅匀的鸡蛋黄和奶油，加上切好的鸡肉块搅匀，放细盐调好的口味，在小火上加热至70度即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食太尉黄琬，因请华佗看过病，多有交往，知道华佗医术高明，兼通数经，关心民众疾苦，是个有才干的人，亲自劝说华佗弃医从政，出来做官。华佗回答说，自己的志向是当名民间郎中，终身以医为业，对仕途不感兴趣。用。
268.竹荪蝴蝶鱼肚汤
原料：竹荪（干）50克，鱼肚300克，鸡胸脯肉200克，油菜20克，鸡蛋清30克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱15克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（炼制）20克。
制作：1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙；
2.鸡脯肉捶茸；
3.鱼肚汆净油腻洗净；
4.鸡茸加水，加盐、味精、葱姜水、猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；
5.取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；
6.用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；
7.锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；
8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
269.清炖鳖汤
原料：猪胫骨500克，甲鱼500华佗被杀的前一天晚上，狱吏把这个不幸的消息告诉了华佗，华佗悲愤地烧掉自己心爱的医学精华竹帛，并愤然在壁上题诗：竹帛烟灰兮怒火横。儒医长恨兮斥曹营。伤心儿女兮断头夜，不负天下兮负拙荆。死之前，华佗仰天大呼道：“天网恢恢疏而不漏，曹孟德必将自食其果！”克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，鸡油5克，盐3克，胡椒粉2克。
制作：1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3×2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污；
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适宜产褥期食用。
功效：产后恢复调理、补虚养身调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
270.韭菜鲫鱼汤
原料：鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克，盐1克。
制作：鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
用法用量：食鱼肉饮汤，每日1次。
功效：清热解毒古代的人们，由于科学不发达，错误地认为“死生由命，富贵在天”，认为人们只能听凭老天爷的摆布。而华佗却不相信这一套。他认为，人完全可以充分发挥自己积极主动的作用，增进健康，抵御疾病。他赞成我国古代“不治已病，治未病”的重要预防思想。调理、产后恢复调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
271.白果乌鸡汤
原料：乌骨鸡1250克，白果（干）30克，姜20克，盐15克，味精2克。
制作：1.乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；
2.白果去皮加清水漂透；
3.然后再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；
4.煮透后入冷水中浸漂；
5.乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；
6.打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；
7.继续用小火炖至鸡肉离骨时，放入盐、味精即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇。体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
禁忌：乌骨鸡不有一天，他对他的学生吴普说：“你懂得‘户枢不蠹，流水不腐’的道理吗？人得了疾病就是因为气血不流通造成的。如果人经常活动，让气血畅通，就可以增强体质而减少疾病。”
华佗自己就很注意锻炼，每天早晨，他都在院子里活动，然后再看书或给人医诊。每当他坐的时间久了，就停下工作，伸伸手臂，抬抬腿脚，顿时觉得精神清爽。他相信人的生命不在于天，而是在于运动。他一直想找出一个办法来，使人能够延年益寿。宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
272.川芎寄生鱼头汤
原料：草鱼300克，川芎9克，桑寄生24克，枣（干）20克，姜5克，盐4克。
制作：1.将鲩鱼（草鱼）头去鳃，洗净。
2.生油起锅，放下鱼头，稍煎铲起。
3.川芎、桑寄生、生姜、红枣洗净。
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加盐调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、补血调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
273.粉葛鲮鱼汤
原料：葛500克，鲮鱼500克，蜜枣30克，姜5克，盐5克。
制作：1.将粉葛洗净，去皮，切大件。
2.蜜枣去核，略洗。
3.鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水。
4.起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出。
5.把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
有一天，华佗看见老鹰在天上翱翔，两只伸张开了的翅膀带动着躯体自由自在地在空中飞。由此，他想起了草原上的鹿，山岭上的虎以及森林中的猿猴和狗熊，它们是那样的强健，又有各自的特点。如果我们能够取其所长，用于自身，岂不能像它们一样自由自在地生活在大地上吗？用法用量：中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、糖尿病调理、高血压调理、脑血栓调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
274.沙参玉竹老鸭汤
原料：鸭600克，北沙参20克，玉竹24克，姜5克，盐3克。
制作：1.把北沙参，玉竹洗净；
2.老鸭剔除内脏后洗净；
3.全部放入锅内加适量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲两小时左右；
4.加入盐调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热从此以后，华佗潜心钻研这五种禽兽的动作特点，然后根据医书上的穴脉原理，创造了一套医疗体操，称作“五禽戏”。五禽戏就是要求人们模仿虎、鹿、熊、猿、鸟做出各种动作，以促进血液循环，使全身关节和肌肉都能得到舒展，以达到增强体质预防疾病的目的。补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
275.天麻当归水鱼汤
原料：甲鱼600克，天麻20克，当归20克，枣（干）40克，盐3克，姜3克。
制作：1.将生鱼（约600克）放入滚水中，使其排尽尿液；
2.生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。
3.天麻、当归头用水洗净，切片。
4.红枣用水洗净，去核。
5.将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。
6.盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。
7.加细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、产后恢复调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
禁忌：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
276.山药奶肉羹
原料：山药100克，羊肉（瘦）500克，牛奶100克，盐2克，姜25克。
华佗的“五禽戏”很受人们的欢迎，很快就在许昌一带普及开了。有许多体弱的人由于坚持做“五禽戏”，体质明显地得到了增强。有一个人胃口不好，经常泻肚。由于做了“五禽戏”，没有服药，三个月病就完全好了。华佗的学生吴普，依照这个方法坚持锻炼，活到90多岁，却仍然“耳目聪明，牙齿完坚”。制作：1.羊肉、生姜文火炖半日；
2.山药洗净，去皮，切片；
3.取羊肉汤1碗，加入山药片煮烂；
4.加牛奶，调入食盐，煮二三沸。
用法用量：每日1剂，分2～3次，温热食。
功效：产后恢复调理、肢寒畏冷调理、失眠调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
277.砂仁烧肚条
原料：猪肚500克，砂仁12克，姜5克，大葱5克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，料酒5克，猪油（炼制）15克。
制作：1.猪肚用开水烫2至3分钟，用清水洗净，切成粗条。
2.锅内放熟猪油烧热，放入猪肚略炒，加高汤烧开，加姜块、砂仁、胡椒粉、料酒，烧至猪肚软烂时，加味精、盐和葱白烧入味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：产后恢复调理、健脾开胃调理。
营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
禁忌：无。
278.蒜茸火腿粉
早在1700多年前，华佗就能把预防和治疗结合起来，把锻炼放在首要位置，这是对人类健康事业的一大贡献。他提出的“生命在于运动”的思想，至今仍对人类的保健起着积极的指导作用。原料：面条（标准粉）200克，金华火腿30克，香菜30克，大蒜30克，胡椒粉5克，黄油30克，色拉油30克，盐5克。
制作：1.将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出焖5分钟，沥去水分，用少许黄油拌匀；
2.色拉油放入盘内，高火2分钟后，将蒜泥（捣细）、黑椒粉倒入稍爆，然后加入细条实心面、碎香菜（切末）、火腿（切末）末、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，加盖高火3分钟，中途搅拌一次即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：产后恢复调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
279.加吉鱼锅
原料：加吉鱼750克，猪肋条肉（五花肉）100克，料酒50克，猪油（炼制）15克，大葱10克，姜10克，花椒3克，盐5克，味精3克。
制作：1.加吉鱼洗净，刮净鳞，挖去鳃，除去内脏，冲洗干净，然后在鱼体两面剞斜十字花刀，再放入沸水锅中汆一下。捞出沥净水。花椒泡水备用。
2.猪肉洗净，剔去筋膜，片成薄片。
3.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅，加入清汤1000毫升、料酒、花椒水、精盐、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里，再加入加吉鱼，盖上火锅盖，炖20分钟，再加入味精调好味，即可上桌，食用时蘸用粮醋汁即成。
有一次，华佗给一个船夫看病，经诊断是脾脏烂了。他给船夫喝了自制的麻沸散，打开肚皮，把溃烂的部分除去，然后缝合好伤口，又给他吃了点药，一个月左右病人就痊愈了。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：产后恢复调理、补虚养身调理。
营养分析：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
280.糯米蛏子王
原料：蛏子250克，糯米50克，腊肉（生）30克，盐3克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克。
制作：1.蛏肉剖开洗净；
2.腊肉洗净切丁；
3.糯米煮半熟沥出；
4.糯米与腊肉丁相拌，加盐、味精、胡椒粉、姜末、蛏肉码味放入盘中，糯米、腊肉丁放蛏肉上，入笼蒸熟即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、清热去火调理、产后恢复调理、营养不良调理。
营养分析：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
281.椒盐蛇衣
华佗给人看病，非常认真仔细，他根据患者的不同情况，注意发病特点，做到对症下药，效果显著。一次，两个病人都来看病，二人都是头痛发烧。华伦一一检查了他们的病情后，给他们二人开了截然不同的两种药。原料：蛇蜕150克，鸡蛋150克，淀粉（蚕豆）100克，胡椒粉2克，味精2克，盐10克，料酒25克，香油5克，椒盐35克。
制作：1.将蛇皮漂洗干净；
2.蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3.将改好的蛇皮用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4.倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：产后恢复调理、补虚养身调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蛇蜕畏磁石及酒。
282.鲜人参炖水鸭
原料：人参100克，鸭2000克，龙骨250克，花雕酒5克，盐3克，味精1克。
制作：1.水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。
2.将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种华佗让一个病人吃泻药，而让另一个病人吃发散的药。两人迷惑不解。华佗耐心地对他们说：“你二人虽然都是头痛发烧，但引起的原因不同。一个是伤食，吃得太多了；另一个是外感风寒引起感冒。所以你们的药就不一样哩！”说得病人解除了疑虑。他们按华佗的要求服了药，第二天果然全都好了。炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
283.腊肉小米饭
原料：小米600克，腊肉（生）150克，油菜心35克，盐4克。
制作：1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
禁忌：小米忌与杏仁同食。
284.明月映牡丹
原料：银耳（干）20克，鹌鹑蛋50克，火腿20克，香菜15克，猪油（炼制）25克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）3克。
东阳地区有个叫陈叔山的，他两岁的儿子患了病。华佗听说以后，连夜赶到那里。原来陈叔山的儿子患了痢疾，生命危在旦夕，幸亏华佗及时赶到，才挽救了他的性命。制作：1.将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用；
2.取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；
3.把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；
4.鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟；
5.锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周；
6.锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
285.莲花杯
原料：籼米粉（干、细）300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克。
制作：1.将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；
2.加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；
3.再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。
华佗的被害，是我国医学界的一大损失。他虽然没有留下什么专著，但他的学生吴普、李当之等人，部分继承了华佗的经验和知识，编写了《吴普本草》、《本草经》等医书，对祖国的医学发展起到了一定的积极作用。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
禁忌：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
286.酥香鲫鱼
原料：鲫鱼500克，大葱15克，姜20克，酱油15克，白砂糖50克，料酒15克，盐5克，醋35克，香油5克。
制作：1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净、葱切长面、姜切片。
2.沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水（以淹没原料为度），盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却；
3.食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
287.山楂桑葚子煎
华祖庵始建于唐宋年间，现又是华佗纪念馆的所在地。由庙祠、故居、古药园三个院落组成，占地面积8600平方米。庙祠内外双狮雄踞，古木虬枝盘空，殿宇辉煌，肃穆庄严。神医塑像，热诚慈祥，倔强飘逸，神采奕奕。
陈列着大量的医史文献和文物展品。西偏殿内，数组彩塑腊像，配以灯光布景，引人入胜。东院修竹间，华佗自怡亭翘首昂然。原料：山楂30克，桑葚（紫、红）30克。
制作：山楂30克（干品20克）、桑葚子30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。
用法用量：上、下午分服，食果饮汤。
功效：补血调理、动脉硬化调理。
营养分析：桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食，会影响消化。
288.草果豆蔻煲乌骨鸡
原料：乌骨鸡500克，草果5克，草豆蔻5克，盐2克，味精1克。
制作：1.将乌骨鸡宰杀洗净；
2.草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内，以竹签缝隙好切口，加水煮沸，放入盐、味精食用。
用法用量：佐餐食用。
功效：补虚养身调理、贫血调理、营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效亭悬楹联曰：“自是闲云野鹤，怡然流水瑶琴”，是对华佗一生写照。穿过庙祠就是他的故居。元化草堂立于高台之上。一般人都可食用，老年人、少年儿童、妇女特别是产妇、体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
289.雪盖包龙
原料：小麦面粉50克，木耳（干）50克，牛奶50克，豆腐（北）200克，植物油60克，味精3克，盐3克，香菜5克，淀粉（豌豆）10克。
制作：1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
2.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀，制成厚糊；
3.炒锅置旺火上，倒入油，烧至成6成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中；
4.去豆腐的上下两层两层硬边，选中间嫩的部分放大碗用，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊；
5.锅置火上，下油，烧至8成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成，上面可放些香菜装饰。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适于1～3个月的孕妇食用。
功效：清热解毒调理、营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
东厢名“益寿轩”。西厢“存珍斋”为其当年的药房和看病的地方，分别系挂着中国历代名医画像和其乡土别传以及国内外专家学者的题词和绘画。整个院落迴廊相接，松苍柏老，竹翠梅寒，绿荫沉沉与庙祠相映生辉。禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。
290.丝瓜饺
原料：猪肉（肥瘦）250克，丝瓜250克，小麦面粉250克，大葱8克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。
制作：1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2.用刀刮去丝瓜皮，先切片再切丝，然后切成粒放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干；
3.放盐、味精、葱花、姜末，再放入鲜肉馅拌匀，即成丝瓜馅；
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
291.虾仁豆腐
原料：虾仁80克，豆腐300克，香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克。
制作：1.香菜择洗干净后切成末；
绕过画廊，进入古药园，被垂柳吊槐覆盖下的药池，晶莹绿泛，至善水榭与曲桥玉立其间。一片竹篱柴扉间，满植芍药、牡丹、白菊、曼陀罗、玫瑰、棕榈等名贵中药草及花卉，可谓药圃流香，四季繁花争艳。2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片；
3.虾仁蒸熟后切碎；
4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：围孕期营养调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
292.清炖鲫鱼
原料：鲫鱼200克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克，味精1克。
制作：1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝；
2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适宜怀孕早期食用。
功效：产后恢复调理、健脾开胃调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
神医阁、五禽戏、云路桥和诗壁诸景，掩映在碧水绿树间，古香古色，令人静谧而神荡，悠思千古。华祖庵已成为世界研究华佗药术的中心、历史文化名城亳州的一处著名景观。
293.赤小豆炖鲤鱼
原料：赤小豆90克，鲤鱼400克。
制作：鲤鱼去鳞及内脏；赤小豆泡涨后同炖至烂熟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适宜产褥期食用。
功效：产后恢复调理、水肿调理。
营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与赤小豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
294.腊味白蜂糕
原料：籼米粉（干、细）800克，腊肉（生）300克，泡打粉15克，酵母5克，白砂糖30克，蜂蜜50克。
制作：1.将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆；
2.再盖上干洁布，发酵8小时左右；
3.加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入料浆内上笼蒸熟即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、腹泻调理、产后恢复调理。
营养分析：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具神医扁鹊。
扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
295.红烧猪肘
原料：猪肘750克，枣（干）50克，陈皮5克，姜15克，大葱10克，料酒10克，盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克，花生油20克。
制作：1.将猪肘刮洗干净，入沸水锅内汆去血水，捞出，用清水冲干净；
2.生姜洗净拍破，葱切长段；
3.锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：产后恢复调理、气血双补调理。
营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
296.水龟羊肉火锅
原料：乌龟750克，羊肉（瘦）750克，鲫鱼500克，猪肉（瘦）100克，猪腰子200克，虾仁100克，香菜100克，鸡腿菇（干）100克，豌豆苗100克，白菜100克，白萝卜200克，盐15克，味精10克，胡椒3克，料酒40克，大葱40克，姜30克，猪油（炼制）100克，花椒3克，香油5克，辣椒酱10克。
制作：1.乌龟经宰杀后，入沸水中烫约2分钟，去掉脚上的爪和黑皮，除去外壳，取出内脏洗净，再入沸水中汆尽血水。羊肉扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。切成约4厘米见方的块，入水锅中汆尽血污。鲫鱼经初加工后洗净。猪腰片去腰臊后剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一断的条）。鲜虾仁从背部片开，挑去沙线。鸡腿菇，香菜，豌豆苗，白菜心整理洗涤干净。白萝卜去皮后切成厚3毫米的片。以上各原料分别装盘。
2.味汁调配：炖锅置旺火上，放入鲜汤2000毫升，龟，羊肉，姜片，葱段，料酒烧沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，猪油，改用微火炖至龟肉软熟，羊肉酥烂时即可。精盐，味精，香油，辣酱调匀成味盛碟。
3.正式烹调，将炖好的龟肉、羊肉连汤一起移至火锅中，加入精盐，味精调味，然后再将各配料上桌，分别放在火锅四周，食时先下鲫鱼，再烫制其他原料。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸，性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。
禁忌：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
297.枣菇焖鸡
原料：鸡1000克，香菇（鲜）100克，枣（干）50克，酱油100克，料酒20克，盐5克。
制作：1.鸡宰杀放沸水中，浸泡后煺毛，洗净，斩去头、脚，用刀在腑下割开，取出肠杂，以温水冲洗抹干；
2.将盐、酒擦遍鸡表里，再以酱油涂抹周身，晾干；
3.锅内加水，上火煮沸，投入鸡，加香菇、红枣同煮，一小时后翻身，加入盐调好口味，加盖，以小火焖半小时即成。
用法用量：中餐、晚餐。
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。
扁鹊（活动期公元前4世纪初）中国战国时期的医学家。学医于长桑君。有丰富的医疗实践经验，反对巫术治病，总结前人经验，创立望、闻、问、切的四诊法。功效：营养不良调理、补虚养身调理、气血双补调理、产后恢复调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
（九）通乳类
298.海参粥
原料：海参50克，粳米100克，
制法：将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在砂锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。
功效及药理：有补肾益精，滋阴补血的作用，适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。用治肾气虚弱，精血亏损，阳痿，早泄，遗精，尿频，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力。
营养分析：海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
用法及用量：加少许葱姜食盐调味，早晨空腹食用。
299.茭白粥
他遍游各地行医，擅长各科，在赵国为“带下医”（妇科），至周国为“耳目痹医”（五官科），入秦国则为“小儿医”（儿科），医名甚著。后因医治秦武王病，被秦国太医令李醯妒忌杀害。
在《史记·扁鹊仓公列传》、《战国策·卷四秦二》里载有他的传记和病案，并推崇为脉学的倡导者。据《汉书·艺文志》载，扁鹊有著作《内经》和《外经》，但均已失佚。济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署“春秋名医扁鹊墓”，并有清乾隆十八年（1753）重整字样。原料：小麦面粉100克，茭白150克，盐2克。
制作：1.将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁；
2.将茭白用盐稍腌；
3.小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状；
4.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸；
5.水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠；
6.用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、补虚养身调理、通乳调理。
营养分析：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
禁忌：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
300.双风壮阳粥
原料：麻雀5只，子公鸡1只，补骨脂、淫羊霍各15克，粳米250克，盐、姜适量。
制法：将麻雀、公鸡宰杀，脱毛去内脏，取肉待用。将上述药物用布包入砂锅加水煎汤，然后去渣取药汁。
再将加工好的肉与粳米加入药汁内煮粥，待粥将熟时入盐、姜调味，稍煮即成。
功效及药理：补肾壮阳，强筋健骨。适用于肾阳虚亏，筋骨失健，性机能低下，阳痿早泄，腰膝冷痛，宫寒不孕，性寒畏冷，风湿痹痛等症。
扁鹊云游各国，为君侯看病，也为百姓除疾，名扬天下。他的技术十分全面，无所不通。在邯郸听说当地尊重妇女，便做了带下医（妇科医生）。在洛阳，因为那里很尊重老人，他就做了专治老年病的医生。秦国人最爱儿童，他又在那里做了儿科大夫，不论在哪里，都是声名大振。营养分析：补骨脂功能温肾壮阳，固精缩尿、温脾止泻。补骨脂补肾阳，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。
用法及用量：空腹温热服，性功能亢进及阴虚火旺者忌用。
301.赤小豆鲤鱼粥
原料：粳米150克，赤小豆100克，鲤鱼500克，陈皮3克，料酒6克，姜2克，大葱5克，味精1克，盐2克，花生油10克，香油3克。
制作：1.将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；
2.陈皮用温水浸软，洗净；
3.葱姜洗净分别切段、片备用；
4.鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；
5.取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；
6.烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；
7.捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；
8.将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；
9.锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季养生调理、通乳调理。
营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。