煎鱼防粘锅法
煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。
冻鱼汤保鲜法：从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。营养分析：豆腐有清肺热、止咳消痰之功效，萝卜也有清热生津、化痰止咳等功效，白糖有清热生津、止咳等作用。
贫血食疗药膳
370.红枣粥
原料：红枣50克、大米100克、水适量。
制法及用法：红枣、大米洗净，放入锅内，加水煮熬成粥，即可。常服食。
功效：本粥尤其适宜于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良而导致的面容憔悴、皮肤萎黄者。经常服食可使肤色红润，有美容驻颜之效，并对上述疾病有治疗或辅助治疗的作用。
营养分析：含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。
371.黄芪鸡汁粥
原料：重1000～1500克的母鸡1只，黄芪15克，大米100克。
制法及用法：将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁，将黄芪煎汁，加入大米100克煮粥。早、晚趁热服食。感冒发热、外邪未尽者忌服。
功效：益气血，填精髓，适于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。
372.肝粥
原料：猪肝（羊肝、牛肝、鸡肝均可）100～150克，大米100克，葱、姜、油、食盐各适量。
制法及用法：将动物肝洗净切成小块，与大米、葱、姜、油、盐一起入锅，加水约700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。每日早、晚空腹趁热顿食。
功效：补肝，养血明目，适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、目昏眼花等症。
驱蚊小窍门
在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷。在身上或枕头上洒些香水。
将樟脑丸磨碎、撒在屋内墙角在室内的花盆里栽一两株西红柿，西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。
用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子最怕橘红色光。
373.猪肝菠菜粥
原料：猪肝、粳米各100克，菠菜150克。
制法及用法：将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。可作早晚餐服食或点心。
功效：补肝养血。
374.大枣阿胶粥
原料：阿胶15克，糯米100克，大枣10枚。
制法及用法：将阿胶捣碎；大枣去核与糯米煮粥，粥成时入阿胶稍煮，搅令烊化即成。每日早晚餐温服。
功效：养血止血。
375.猪血菠菜粥
原料：猪血100克，鲜菠菜适量，粳米100克。
制法及用法：将猪血切成小块放沸水中稍煮，捞出，菠菜放入沸水中，略烫一下，捞出后切细，粳米加水煮粥，待粥成时放入猪血、菠菜，调味即可。作早晚餐服食，可常食。
功效：养血补血。
汤类
376.母鸡胎盘五仁汤
夏季防衣服褪色窍门
（1）反晒法。晾晒衣服时，把衣服反过来，要衣里朝阳，衣表背阴。
（2）加剂法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这样就可以避免或减少衣服褪色。
（3）酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。原料：家养老母鸡一只，胎盘一个，红衣花生200克，红小豆200克，核桃仁200克，黑芝麻200克，红枣200克。
制法及用法：将老母鸡切块，胎盘剁碎后加水熬汤，取汤加入红枣、红衣花生、红小豆、核桃仁、黑芝麻煮约1个小时。分3天吃完。
功效：滋阴温阳，补气养血，适用阴阳两虚的再障患者。
营养分析：胎盘有温肾补精。益气养血之功。现代研究表明，胎盘含有红细胞生成素及磷脂，红细胞生成素可促使骨髓内原始细胞加速分化为原始红细胞，促进红细胞的有丝分裂，使红细胞加快成熟。此外，对血红蛋白的合成也有促进作用，并可促进骨髓内网织红细胞和红细胞的释放，从而起到补血、生血、养血的作用。母鸡味甘性微温，有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。
377.羊肉山药虫草汤
原料：羊肉750克，冬虫夏草4克，山药30克，枸杞10克，生姜6克，大枣3克，精盐适量。
制法及用法：将羊肉洗净切块，入沸水中汆 一下，与洗净的冬虫夏草、山药、枸杞、生姜、大枣一同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸后转用小火炖3小时调入精盐即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：温补脾肾、益精养血，适用于脾肾阳虚的再障患者。
营养分析：羊肉温脾暖肾，双补气血。现代研究表明，冬虫夏草具有显著的促生血及血小板作用，枸杞能促进造血细胞增殖，从而促进造血功能。
378.红枣黑木耳汤
原料：黑木耳15克，红枣15个。
制法及用法：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。功效：清热补血，适用于贫血患者。
379.豆腐猪血汤
原料：豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。
制法及用法：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。饮汤，食枣。15日为1疗程。
功效：补血，适用于产后妇女贫血。
380.美味鸡肉银耳汤
原料：公鸡肉150克，水发银耳50克，火腿肉50克，笋片25克，水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量。
制法及用法：鸡肉洗净，切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入沙锅中下鸡汤，武火煮30分钟，放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即可食用佐膳，每天1料。连吃7天为1疗程。
功效：补虚温中、滋阴补血，用于体质虚弱、贫血者。
其他药膳
381.黑米炖鸡肉
原料：黑米250克，净鸡750克，葱、姜、盐等调料适量。
制法及用法：把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅，加水5碗，放入葱、姜，大火煮沸，小火炖熟，放黑米炖熟，加调料。分4次吃完，隔2天吃1只，连吃5只。
功效：补肾益气、养髓生血；对脾肾阳虚、缺铁性贫血有疗效。
营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
储存西瓜妙法
先将成熟的西瓜放入15%的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。
382.芪杞炖乳鸽
原料：黄芪30克，枸杞子10克，乳鸽1只，食盐、味精少许。
制法及用法：把乳鸽淹死，去杂，洗净放入炖盅中，加水、黄芪、枸杞子。隔水炖熟，调味。每3天吃1剂。
功效：补脾肾、益气血；对脾肾阳虚型贫血有疗效。
营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。
383.葱蛋里脊
原料：猪里脊肉400克，料酒50克，植物油500克，鸡蛋2个，水淀粉20克，葱段20克，姜片10克，酱油12克，味精、食盐适量。
制法及用法：酱油、味精、食盐、料酒、葱段、姜片制成汁。把里脊肉去筋，切成0.4厘米厚的片，两面拿刀划成十字花，切成0.8厘米宽、2.5厘米长的片，装在凉水碗中，弃水，把蛋黄、水淀粉放水，搅匀。把油锅烧到三成热，把里脊肉炸成金黄色，把调料汁淋在肉上，略炒即可。随餐食用。
功效：补肾、养血、养气。
营养分析：猪里脊肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
384.鳝鱼莲子羹
原料：鲜鳝鱼500克，莲子20克，料酒、味精、食盐、酱油、葱、蒜、生姜适量。
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。制法及用法：把鳝鱼去杂，洗净，切丝。把鳝鱼丝、莲子入锅，加调料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火炖1小时，放味精。分餐食，吃肉喝汤。
功效：补脾肾、益气血；对障碍性贫血有疗效。
营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。
385.虫草煲骨髓
原料：冬虫夏草4克，黄精6克，陈皮3克，牛骨髓250克。精盐、味精适量。
制法及用法：将冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓分别用清水洗干净。在瓦煲内加入适量清水，用大火烧开，放入冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓，改用小火继续煲3小时，食用前加精盐、味精调味而成。随意佐食，分两天吃完。
功效：滋补肝肾，养血益精，适用于肝肾阴虚的患者。
营养分析：黄精有升高白细胞，提高免疫功能的作用；牛骨髓有益精填髓的功效。
386.黑芝麻山药何首乌粉
原料：黑芝麻250克，山药250克，何首乌250克。
制法及用法：将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。
巧除异味
饭焦味：将8～10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。
猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，并增加汤的鲜味。
手上异味：用咖啡液洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。功效：健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。
营养分析：黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。
387.治疗贫血1
原料：龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米100克。
制法及用法：同煮成粥，热温服。
功效：养心补脾，滋补强壮。滋阴补血。
营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。
388.治疗贫血2
原料：新鲜羊骨2斤（1000克），粳米200克。
制法及用法：羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10～15天为一疗程。
功效：补肾壮骨，滋阴补血。
营养分析：羊骨治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。
389.治疗贫血3
原料：糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。
制法及用法：同煮成粥。食用时加适量白糖。
功效：滋阴补血。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
巧除异味
粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如故，且海带也不变质，可以照常食用。
鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。
大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。
动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。
390.治疗贫血
原料：何首乌60克，红枣3～5枚，粳米100克。
制法及用法：先以何首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。
功效：补肝益肾，养血理虚。
营养分析：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用。
祛病滋补养生
1.黄鳝炖猪瘦肉
材料：黄鳝200克，猪瘦肉100克，调料适量。
巧除萝卜气味
萝卜做法多种多样，做菜、做馅、做汤都很好吃，但有一种萝卜气味不好闻。去除方法为：准备熟吃的萝卜，应该将其生着切好，按1500：5克的比例放入小苏打拌匀，烹制后即可除味。用萝卜做水饺时，小苏打更应少放，以免造成水饺开裂。做法：将黄鳝剖洗干净，猪瘦肉洗净切块同炖熟烂，加油盐味精调味。
功效：补虚劳，强筋骨，祛风湿，通脉络。适用于肾虚腰痛患者服食。
营养分析：黄鳝味甘，性温。补气养血，温补脾胃，法风湿，通脉络。猪瘦肉味甘、咸，性平。滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等症。二者合用，对肾虚腰痛患者有显效。
2.杜仲补骨膏
材料：杜仲、胡桃仁各100克，补骨脂50克，大蒜50克。
做法：杜仲、补骨脂（酒浸、炒）、胡桃仁三者捣烂为末，大蒜捣烂熬汁，将前三味粉末加入大蒜汁中共熬成膏，密贮备用。
功效：补肾固精、滋阴润燥。适用于中老年人，肾气虚弱，腰膝酸软等症。
营养分析：杜仲补肝肾、强筋骨。补骨脂补肾助阳，温脾止泻。胡桃仁行滞气、暖脾胃、清简积、解毒、杀虫。
3.荠菜煮鸡蛋
材料：荠菜干品30克或鲜品250克，鸡蛋1个。
做法：荠菜洗净入锅，加水3碗煎至1碗打入鸡蛋煮熟，加盐调味。
功效：清热利尿、补气安神。适用于肾结核患者服用。
营养分析：荠菜，又名地菜，味甘，性凉。清热利尿、止血、平肝养阴。治疗肾结核、肺结核咳血、高血压、头昏、目痛、痢巧做糖醋汁（热菜汁）
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。疾、泄泻、肾炎水肿、小儿麻疹、妇女崩漏、月经过多、功能性子宫出血等症。鸡蛋味甘，性平。养心安神、补血，滋阴润肺。用于心烦不眠、燥咳、目赤咽痛等症。
4.淮山枸杞炖鸽子
材料：鸽子2只，淮山10克，枸杞10克，酱油、绍酒、味精、生姜适量。
做法：鸽子剖杀洗净同淮山、枸杞、生姜、绍酒等入沙锅共炖至熟。
功效：温补气血，滋补肝肾。适用于中老年人肾精不足，脾虚泄泻，腰膝酸软，体虚多病等症。
营养分析：鸽子味咸，性平。调精益气、治恶疮。淮山味甘，性平。健脾、补肺、固肾、益精。淮山、枸杞与鸽子同用有补肾精不足的功效。
5.红杞蒸鸡
材料：嫩母鸡1只，红杞15克，料酒、姜、葱、胡椒、盐适量。
做法：将鸡宰杀去毛和内脏洗净、枸杞洗净、姜切片、葱等准备待用。将鸡用沸水汆透、捞在凉水盆中冲洗干净、枸杞装入鸡腹内、然后放入盆中（鸡腹朝上），加入姜、葱、盐、料酒、胡椒、用纸封口、沸水武火上笼、蒸约2小时取出。揭去棉纸、挑出姜、葱不用，放入味精。
功效：补中益气、益精明目。适用于中老年人身体虚弱、肝肾两亏、腰膝酸疼、视力减退等症。
营养分析：鸡肉味甘，性温。补中益气、补精添髓。红杞滋阴补血，益精明目。与鸡肉合用蒸服，是肝肾不足患者的滋补食疗品。
包饺子省时省力妙法
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
6.神仙巨胜丸
材料：巨胜、牛膝、巴戟、天冬、柳桂、熟地、酸枣仁、覆盆子、菟丝子、山药、远志、菊花、人参、白茯苓各30克，蜂蜜500克。
做法：巨胜（黑芝麻）酒浸1宿、九蒸九晒，牛膝酒浸，菟丝酒浸，诸药焙干研末、炼蜜为丸。
功效：清热润肺，滋阴补血，补肝益肾，益精补气。适用于中老年人抗衰防老食用。
营养分析：巨胜，又名黑芝麻，味甘，性平。补肝肾，润五脏。巴戟味辛甘，性微温。补肾阳，祛内湿。天冬味甘苦，性寒。滋阴清热，润肺生津。用于阴虚发热、咳嗽、吐血、肺痈、咽喉肿痛等症。
7.理脾糕
材料：百合50克，莲子肉30克，山药100克，苡仁50克，芡实100克，白蒺藜10克，粳米粉250克，糯米粉250克，砂糖适量。
做法：诸物磨粉，过筛、混合蒸糕，烘干，密贮备用。
功效：补虚损、抗衰老、防癌症的功效。适用于中老年人日常保健食用。
营养分析：莲子肉味甘，性平。补虚损，健脾止泻，补肾止遗。苡仁味甘淡，性微寒。健脾补肺，清热利湿，养心安神。二者合用则有补肾健身的功效。
8.鸽蛋龙眼
材料：鸽蛋2个，龙眼肉10克，枸杞10克，冰糖适量。
做法：鸽蛋、龙眼肉、枸杞入锅内共煮，加冰糖适量。
功效：补益脾胃，益气托毒，补血安神，益精明目。适用于中老年人体质虚弱，肾虚腰痛，妇女血劳，月经闭止等症。
营养分析：鸽蛋味甘，性平。补益脾肾，益气托毒。龙眼肉味甘，性平。补益脾胃、补血安神。龙眼肉、枸杞与营养丰富的鸽蛋同用，更增大了鸽蛋的补益作用，最适宜老年人抗衰老食用。
张仲景
张仲景（约公元142年～210年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。
9.黄芪炖蛇肉
材料：生黄芪60克，蛇肉250克，生姜5片，油盐调味品适量。
做法：鲜蛇剖腹，去内脏，洗净、切分与黄芪共煮，加油盐姜葱调味。
功效：滋补肾阴，祛风止痛。适用于风湿痹痛患者及中老年人食用。
营养分析：蛇肉味甘，性平。祛风止痛、舒筋活络、解痉定惊、滋补肾阴。黄芪，味甘，性微温。补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿。二者合用其滋补肝肾的作用更大。
10.紫河车炖乌骨鸡
材料：乌骨鸡1只，紫河车1具（鲜者找当地妇产科医生联系，干品中药店有售）生姜、食盐、料酒、胡椒适量。
做法：将胎盘（鲜者）横直割开血管，用水反复洗净。另取花椒装入布袋中加水煎汤，去渣，将洗净之胎盘置花椒汤中煮2～3分钟，捞出，沥净水，置鸡汤中共炖至烂，切块。
功效：有滋补强壮的功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、不孕、早产、习惯性流产、身体虚弱、羸瘦乏力患者食用。
营养分析：紫河车补气、养血、益精。胎盘与养阴益血的乌骨鸡同用，其补气养血的作用更大，是老年人补肾防衰老的食疗佳品。
11.猪大肠炖甲鱼
材料：猪大肠500克，活甲鱼1只，油、盐等调料适量。
做法：将活甲鱼去头及肠，猪大肠洗净、切分。同入锅内、加水，调料共煮熟烂。
功效：滋阴补肾，益气养血。适用于久病体虚，消瘦无力者服食。
张仲景主张医生要通晓人体生理，通十二经脉、三百六十孔窍，知荣卫气行，病之所在。否则，“不须汗而强汗之者，出其津液，枯竭而死；须汗而不汗之者，使诸毛孔闭塞，令人闷绝而死。”营养分析：甲鱼味甘，性平。益气补虚，生津养血。用于久病体虚，消瘦无力，肺结核，低热等症。猪大肠味甘，性微寒，与大补气血的甲鱼合用，能增强体质，促进健康，延年益寿。
12.锁阳桑椹蜜
材料：锁阳、桑椹子各200克，蜂蜜500克。
做法：锁阳与桑椹子熬什，煎3次，总汁加蜂蜜炼成膏状，密贮备用。
功效：补肝益肾，兴阳固精。适用于中老年人身体虚弱，气弱阴虚、食欲不振、腰膝无力、阳痿早泄、大便燥结等症。
营养分析：锁阳味甘，性温补肾润肠。锁阳、桑椹均为补肾药物，二者合用，更助其滋补肾阴之功，是体虚气弱的老年人的理想食疗品。
13.长命包子
材料：马齿苋（长命菜）200克，韭菜200克，面粉250克，生姜、猪油、酱菜、精盐、鸡蛋适量。
做法：将马齿苋、韭菜分开洗净、阴干切碎、鸡蛋炒熟弄碎，三样拌匀，加调料制成馅，再合面粉，擀成皮，做成包子蒸熟即成。
功效：解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年。适用于心血管病和老年人服用。
营养分析：韭菜味甘、辛咸，性温。温中行气、散瘀解毒、壮阳固精。马齿苋味酸，性凉。清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢。二者合用是中老年人的食疗佳品。
14.芝麻茯苓粉
材料：黑芝麻500克，茯苓500克。
做法：芝麻、茯苓共研细粉，盛入瓶中备用。
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书。具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。功效：补益肝肾，健脾利湿。适用于中老年人抗衰防老食用。
营养分析：芝麻含丰富的维生素E，是一种抗氧化剂、可防止过氧化脂质对人体的危害，抵销或中和细胞内衰老物质“游离基”聚积，从而起延年益寿的作用。
15.虫草红枣炖甲鱼
材料：冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
做法：1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。
2.冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。
3.甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
功效：滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
营养分析：冬虫夏草具有强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，镇静安神，增强心血管、血液、肝、肾功能。甲鱼味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。
16.芝麻兔
材料：黑芝麻30克，兔一只约1000克，葱、姜各20克、麻油3克、味精3克，卤汁适量。
做法：1.黑芝麻淘洗干净，放入锅炒香备用，兔肉去皮，爪、内脏洗净。
2.兔肉放入锅内，加适量水煮，氽去血水，撇沫后，放入葱节、姜片、花椒等，将兔肉煮熟捞出，稍晾凉，再放入卤汁锅内，用文火煮约一小时，捞出晾凉，剁成六分见方的块，装盘。
3.碗内放味精、麻油调匀，边搅边将黑芝麻放入，然后浇在兔肉上即成。
功效：根据血清尿素氮的情况，分数次食用。有补血润燥，补中益气作用。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。营养分析：兔肉性味甘，凉。有补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血的功效。
17.大蒜煨鲤鱼
材料：鲤鱼一条（重约400克左右），大蒜10克。
做法：鲤鱼去腮和内脏，洗净。大蒜和鲤鱼一起放入瓦煲内，加适量清水。大火煮沸后，慢火煮1小时，加适量食盐调味，喝汤吃鱼肉。鲤鱼也可以用鲫鱼代替。
功效：补虚健脾、暖胃、助消化的作用，同时还可以补充优质蛋白质，促进食欲。
营养分析：鲤鱼性平味甘，能补虚健脾，含丰富的蛋白质和维生素，是营养价值颇高的优良食品。大蒜煮熟后，性温味甘，能温胃健脾，助消化。
18.芡实白果煨猪肾
材料：芡实30克，白果（去壳）10个，猪肾1个。
做法：将猪肾剖开，除去筋膜，洗净，与上述两种药物同时放入瓦煲内，加适量清水，煮熟后加食盐调味，喝汤吃猪肾。
功效：健脾、固肾涩精。
营养分析：芡实性平味甘，能健脾止泻、补肾涩精；白果性平味甘，能健脾止泻；猪肾性平味咸，有补肾的作用。
19.三七炖鸡
材料：母鸡肉500克，三七4克。
做法：将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
在诊断方面，张仲景首先观察病人的气色和全身状况（即望诊），再听病人的声音（即闻诊），然后询问症状及病史（即问诊），最后对病人进行体格检查和切脉（即切诊）。通过望、闻、问、切，得到大量与疾病有关的资料，然后进行综合分析和归纳（即辨证）。功效：补脾肾、益气血、止血消瘀。
营养分析：母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。
20.法制黑豆
材料：黑豆500克，山茱萸10克，土茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克。
做法：1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
2.将以上中药装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。
3.药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。
4.将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。
功效：补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。
营养分析：黑豆具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用。桑椹对脾脏有增重作用，可防止人体动脉硬化，促进新陈代谢。
21.枸鞭壮阳汤
材料：牛鞭100克，枸杞子5克，肉苁蓉5克，鸡肉50克。
做法：将牛鞭用热水发涨，剖开，刮洗干净，用冷水浸漂30分钟，切段。枸杞子、肉苁蓉洗净，用酒润透，蒸2小时，取出漂洗干净，装入纱布袋内，扎紧袋口。将牛鞭放入沙锅，加入清水煮沸，去泡沫，放入生姜、花椒、绍酒在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。母鸡肉，先用武火煮沸，再用文火炖煮，每隔1小时翻动1次，以防粘锅。炖至六成熟时，滤去生姜（切片）、生椒，再用武火煮沸，投入药袋，改用文火炖煮，至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成指条形后，继续炖煮，以牛鞭熟烂为度。捞去鸡肉和药袋，酌加味精、精盐、猪油等调味品。
功效：补肾助阳，益精润燥。用治肾阳虚弱、精血不足、阳痿、滑精、腰膝酸软、头昏、耳鸣。
营养分析：牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳，主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。鸡肉有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
22.巴戟胡桃炖猪脬
材料：猪脬200克，巴戟天30克，核桃24克。
做法：1.将巴戟，胡桃肉洗净，猪脬用粗盐擦洗净，用沸水烫过。
2.把巴戟，胡桃肉放入猪脬内，置于炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可，随量饮用。
功效：治疗腰膝酸冷，或泌尿系结石久不能排，面色白，福气祛弱，或遗尿等。
营养分析：猪脬性味甘咸平，功能益肾利膀胱。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
23.参麦甲鱼
材料：甲鱼1500克，人参10克，麦门冬6克。
做法：将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表证。
若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。
功效：补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。
营养分析：甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
24.肉苁蓉炖羊肾
材料：羊腰子250克，肉苁蓉30克。
做法：肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净；肉苁蓉洗净，切片。肾与肉苁蓉一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮20～30分钟，以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。
功效：补肾助阳，益精润肠。用治肾虚劳损、阳痿、腰膝酸软、耳聋、夜尿频多和阳气虚弱所致大便秘结。
营养分析：羊腰子味甘，性温，入肾经。有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
25.鸡肉炖苁蓉
材料：童子鸡1000克，肉苁蓉30克。
做法：将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块；肉苁蓉洗净，滤干，放入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共入沙锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。
功效：补肾，助阳，益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿。
营养分析：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。
26.双仙炖羊肉
材料：羊肉（瘦）150克，仙茅10克，淫羊藿（仙灵脾）3克。
做法：1.仙茅，仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口。
2.将纱布袋与洗净切成小片的羊肉同放入沙锅中，加水适量，大火煮沸。
3.随后加入生姜，葱，米酒，盐等调料，小火炖煮30分钟，羊肉熟烂后取出药袋，再加入鸡精，五香粉即成。
功效：温胃健体，补肾壮阳。
营养分析：羊肉性温味甘，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。仙灵脾性温味辛甘，补肾壮阳，祛风除湿。
27.蒜泥拌虾肫
材料：大蒜100克，对虾400克，鸭肫100克。
做法：1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。
功效：滋阴补阳，强身健体。
营养分析：虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
28.甲鱼炖大蒜
材料：活甲鱼1只，大蒜100克，料酒、白糖等调料适量。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种证候，进行了分析，归纳其证候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。做法：将甲鱼洗净，切去头脚，大蒜去皮，同入锅内，加调料煮熟即成。
功效：益气补血，暖脾健胃。适用于慢性肾炎患者食用。
营养分析：大蒜味辛，性温。暖脾健胃、行气消积、解毒杀虫。大蒜与大补元气的甲鱼合用，有生津养血的作用，对慢性肾炎有较好的治疗效果。
29.大蒜炖全鸭
材料：鸭1只大蒜50，克调料适量。
做法：将鸭宰杀，去毛和内脏，大蒜装入鸭腹内，放锅内，腹朝上，加水适量，加调料适量，共煮熟。
功效：滋阴补虚、利水润肺。适用于身体虚弱，虚热咳嗽，肾虚水肿患者服食。
营养分析：鸭味甘、咸，性凉。滋阴养胃，利水消肿。用于劳热骨蒸，咳嗽，水肿等症。鸭肉同行气消肿的大蒜合用，能补肾虚亏损，利尿消肿，肾虚水肿病人食用极相宜。
30.赤小豆炖青鸭
材料：青头鸭1只，赤小豆250克，盐、葱适量。
做法：将鸭宰杀去毛、去内脏，洗净。赤小豆淘洗干净，装入青鸭肚腹内。同入炖锅内，加水炖至熟烂。
功效：健脾、开胃、利尿。适用于脾虚水肿患者服食。
营养分析：赤小豆健脾去湿、消肿解毒；鸭滋阴养胃、利水消肿，二者合用能健脾补虚，对脾虚水肿患者，有较好的疗效，常服效果更佳。
31.冬瓜炖全鸭
张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热证，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之证，且病势发展也比较严重，预后多不良。材料：冬瓜2000克，鸭1只，芡实50克，薏米50克，猪瘦肉100克，海参50克，荷叶1片，调料适量。
做法：将鸭、海参、芡实、薏米等先入锅内，加水炖至将熟时放入冬瓜再炖至熟烂，加入调料即可食用。
功效：养五脏、养胃生津、利水消肿的功效。适用于久病体弱、咳嗽痰多、小便不利、水肿等症患者食用。
营养分析：冬瓜利水消痰，清热解毒。薏米味甘淡、性微寒。健脾补肺，清热利湿，养心安神。上述药物合用，能清热利湿消水肿，对脾虚水肿患者有较好的疗效。
32.米酒煮鲤鱼
材料：鱼1条，米酒1500克。
做法：将鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净，切块，入锅内，加米酒煮至酒干，不加油盐等调料。
功效：利小便、消水肿。适用于全身水肿患者服食。
营养分析：鲤鱼同通血脉、行药势的米酒合用，能下水气、消水肿，患有全身水肿症者可作食疗品。
33.冬瓜煮腊肉
材料：瓜1000克，腊肉250克。
做法：将冬瓜、腊肉洗净，分别切块，同入锅内，加水煮熟透。
功效：热解毒，利尿消肿。适用于水肿病人服食。
营养分析：冬瓜与腊肉合用是民间利水肿的食疗法，可以治疗小腹水、小便不利、水肿等。
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。
张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。
34.蚕豆炖牛肉
材料：蚕豆150克，黄牛肉500克，调料适量。
做法：将蚕豆、牛肉洗净，同炖熟烂，加调料即成。
功效：脾健胃，利水消肿。适用于老年人水肿病患者服食。
营养分析：蚕豆能健脾利湿，和胃止泻。牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨。蚕豆与牛肉同炖，能养脾胃、消水肿，对老年水肿患者有较好的疗效。
35.大蒜甲鱼
材料：甲鱼1只（约500克），大蒜60克，白糖、白酒、调料适量。
做法：甲鱼按常规宰杀，切成四大块，入锅煮沸，捞出，割开四肢，剥腿油，洗净，大蒜剥皮洗净，入锅加水炖熟，加调料。
功效：滋肾养阴，补血止血，抗肿瘤。适用于肿瘤病人在接受化疗、放疗后出现的阴虚火旺、五心烦热、口舌生疮、潮热盗汗等症患者食用。
营养分析：甲鱼能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能，大蒜含有某些抗癌成分，二者合用，对癌症患者有较大的治疗和补益作用。
36.栗子炖乌鸡
材料：栗子仁200克，乌鸡一只，海马五只。
做法：将乌鸡去肠杂、毛，切块，与栗子仁、海马及盐、姜同放锅内，加水适量蒸熟。
功效：补益脾肾。适用于前列腺炎。
营养分析：栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。
张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。
37.萝卜浸蜜
材料：萝卜1500克，蜂蜜500克。
做法：将萝卜洗净，去皮切片，用蜂蜜浸泡10分钟，放在瓦上焙干，再浸再焙，不要焙焦，连焙3次。
功效：适用于气滞血瘀型慢性前列腺炎。
营养分析：萝卜中所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。蜂蜜除有清热解毒的补中、润澡之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。
38.烩山药丸子
材料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液，料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
功效：补益脾肾。适用于前列腺炎。
营养分析：山药有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食。
39.山药炖牛腩
材料：山药、牛腩，八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。功效：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养分析：山药有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。
40.韭菜炒胡桃仁
材料：胡桃仁50克，韭菜500克。
做法：1.先将胡桃仁用香油炸黄。
2.韭菜切段与胡桃仁同炒，菜熟后调味即成。
功效：温补肾阳。
营养分析：胡桃仁能补肾固精，为滋补强壮食品，肉能润养，皮能敛涩，故肾虚遗精者宜食之。
41.凉瓜白果
材料：苦瓜1～2个、白果20颗。配料只需简单的盐、味精、淀粉即可。
做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2.苦瓜、白果放在开水中稍泡一下，马上捞出，备用。
3.炒锅上加少许油，放入白果、苦瓜及调味料炒熟。
4.用淀粉勾薄芡上碟。
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168～188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。功效：适用于前列腺炎、小便淋涩。
营养分析：白果又称银杏，对肾虚等症有显著疗效。苦瓜健脾益肾。二者和之效果更加显著，是前列腺患者的佳品。
42.琥珀莲子
材料：通心干莲子200克，糯米250克，白糖200克，冰糖、豆沙泥、金糕各100克，糖桂花40克，猪油15克，湿淀粉10克。
做法：1.将莲子泡胀，下入沸水锅内略煮捞出。然后将莲子放入容器内加白糖25克、水适量入锅蒸熟取出。
2.糯米洗净，下入沸水锅内略煮，捞入容器内放入锅内蒸熟取出，拌入白糖100克。
3.将碗内抹上猪油，摆入莲子，撒上砸碎的冰糖，铺上一层糯米饭，再铺上一层豆沙泥，最后再铺上糯米饭入锅蒸透，取出扣在盘内。
4、锅内加水，下入白糖，压成泥状的金糕、糖桂花炒开，用湿淀粉勾芡，浇在莲子上即成。
功效：滋阴补阳，强身健体。
营养分析：莲子能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。
43.凉拌豇豆
材料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。
做法：1.将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2.将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3.加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀。
功效：滋阴补肾，健脾胃，治肾虚遗精。
营养分析：豇豆性平，味甘，其功有二：一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。明·李时珍在《本草纲目》中说：“豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。”
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。
44.参砂蒸蛋
材料：苏条参（或潞党参）、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
做法：1.先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。
2.每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。
功效：补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
营养分析：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
45.淡菜炖狗肉
材料：狗肉（250克），淡菜（干）（100克），姜（10克），胡椒（1克），黄酒（10克），盐（2克）。
做法：将淡菜用开水发软，洗净，将狗肉洗净，切块。将淡菜、狗肉放入沙锅中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至肉熟，加精盐调匀。
功效：温补脾肾，助阳散寒。用治脾肾虚寒、阳痿、腹痛。
营养分析：狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。
46.蜈蚣炖泥鳅
面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分悲愤。他痛恨统治者的腐败，将百姓推入水深火热之中。对此，张仲景痛下决心，潜心研究伤寒病的诊治，一定要制服伤寒症这个瘟神。
建安年间，张仲景行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，充实和提高了理性认识。经过数十年含辛茹苦的努力，写成了一部名为《伤寒杂病论》的不朽之作。是继《黄帝内经》后，又一部最有影响的光辉医学典籍。材料：泥鳅4条，蜈蚣2条，豆腐干300克，黄酒、醋、葱末、味精、盐、姜各适量。
做法：1.将泥鳅洗净，除去内脏，切成段。
2.将豆腐干切成块状，与泥鳅、蜈蚣共放在沙锅内，投入适量食盐、醋和少许姜片，加盖，置于小火上炖。随水温升高，泥鳅、蜈蚣的香味便进入豆腐里。
3.待泥鳅炖酥后，放入黄酒稍煨，即下葱末、味精，起锅上桌，即可食。
功效：补肾壮阳。
营养分析：蜈蚣有很好的助阳益肾功效，治疗阳痿早泄。泥鳅有补肾、利水、祛风湿、和脾胃等多种医疗作用。
47.虫草葵花鲍
材料：鲍鱼24粒，虫草6根，金华火腿25克，水发香菇8克，红色彩椒100克，黄瓜皮80克，黄色彩椒80克，桂圆12粒，高级清汤300克。
做法：1.将虫草泡制，蒸数小时。
2.将鲍鱼用高汤加调料烧制，火腿与香菇烧制入味。
3.将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状。
4.将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间，浇汁即成。
功效：补肾壮阳。
营养分析：虫草有益肾补肺，止血化痰的功效；鲍鱼有补益精髓，补肾壮阳的功效。
48.核桃鱼托
材料：鱼肉200克，刀切馒头200克，核桃肉100克，香菜15克，葱姜未1克，干淀粉15克，细盐3克，花生油500克（实耗50克），鸡蛋3个，黄酒15克，味精2克。
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道乘势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。做法：1.将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。
2.将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5分钟后取出，用小竹签刮去其外皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。
3.刀切馒头切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1块核桃肉、1叶香菜，成生坯鱼托。
4.锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。
功效：补肾益智。
营养分析：鱼肉有防治心血管病、促进脑功能、防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能，有助于健忘、失眠病的治疗。
49.糖甲鱼
材料：甲鱼2只（约1000克），葱段10克，黄酒50克，碎冰糖120克，湿淀粉25克，熟猪油100克，葱结10克，生板油25克，姜片25克，酱油25克，醋40克，味精2克，香油10克。
做法：1.将甲鱼背朝下放在地上，待甲鱼头伸出时，用左手拉住头部，用刀割断其颈骨，放出血，用90度的热水泡一下后，刮去黑衣，斩去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去内脏，每只斩成4块，用冷水洗净。
2.板油切丁，冰糖碾碎。
3.锅中放清水1000克，待水沸后，将甲鱼入锅煮一下，再取出，清水冲洗。
4.原锅内再放清水500克，将甲鱼放人，加黄酒、姜片、葱结。待水沸后，改用小火炯30分钟，至肉酥，将葱、姜取出。
5.锅烧热，放熟猪油50克，将甲鱼连同原汁和生板油丁一起下锅，烹黄酒，加冰糖、酱油、醋。沸后，小火焖5分钟，再用旺火将汁收浓，用水淀粉勾芡，淋熟猪油、香油，撒上葱段，起锅装盆，再撒上冰糖末25克，即成。
功效：补肺益肾。
营养分析：甲鱼味甘性平，自古被视为滋补佳品，能滋补阴补肾。
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。
50.虾粉麻雀
材料：麻雀8只，虾粉10克，绿豆芽500克，酱油、酒各3匙，糖1匙，味精3克，盐适量。
做法：1.将麻雀杀死洗净后，去毛、剁脚、割腹去内脏，然后用开水冲洗干净。
2.绿豆芽洗净后用大火略煸炒，放味精及适量的盐，然后盛出，铺在盆底。
3.在锅内放上植物油，小火烧热，把麻雀放在油中一只只炸熟，转大火炸脆，捞出，沥干油分。
4.在锅内放上1匙油、1 匙糖，把糖熬化，再加入虾粉、酒、味精，调匀。让每只麻雀逐个在卤汁中浸一浸，然后在盆内排成圆圈即可上桌。
功效：温肾涩精。
营养分析：麻雀具有壮阳补肾、益气填精的功效；虾粉益肾助阳，绿豆芽清心利肾，使本道菜补肾而不泥滞，助阳而不生邪火。
51.烤鹿肉
材料：鹿肉1500克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。
做法：1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将洋葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
功效：补益气血、补肾益精。
营养分析：鹿肉具有补益气血、补肾益精的功效。《医林纂要》载：“补脾胃，益气血，补肋命门，壮阳益精，暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。
52.当归首乌蛋
材料：当归50克，何首乌50克，鸡蛋10个，葱、姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
做法：1.将当归、何首乌洗净，并把何首乌切成长3厘米、宽2厘米的小块。
2.把当归用布包好，与何首乌、鸡蛋一同放入锅内，加水适量，再放入葱、姜、食盐、料酒等调料，用大火烧沸后，改用小火煮2～3 分钟，加入味精少许即成。吃蛋时用汤适量，连喝带吃，每日1次。
功效：养血益肾。
营养分析：当归有补血活血、调经止痛、养肝肾等功效。何首乌是补肝肾、益精血的常用之品，其性质温和而无寒热、腻滞之弊，每用于精血亏损之阳痿、遗精、头晕、心悸、失眠、腰膝无力等症。
53.当归蒸鸡条
材料：鸡肉500克，黄芪20克，当归10克，黄精20克，料酒5克，姜块10克，葱段适量，味精2克，细盐2克，鲜汤300克。
做法：1.将当归、黄芪、黄精洗净，切成薄片，放于蒸碗内。鸡肉切成条，放在药物上面，加姜片、葱段、料酒、鲜汤。
2.将碗放于蒸笼内，用大火蒸至烂熟后取出，拣去姜、葱及药物，加细盐、味精调好味即成。
功效：温经补肾。
营养分析：当归有补血活血、调经止痛、养肝肾等功效，常用于治疗心血不足、肝张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。肾阴虚所致之头晕耳鸣、腰膝酸软、盗汗遗精、气虚便秘等症。
54.母鸡炖牛尾
材料：带皮牛尾500克，母鸡肉300克，鸡汤1000克，葱、姜、料酒、花椒、猪油各适量。
做法：1.将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成3厘米长的段。
2.将母鸡肉在开水锅中焯一下，捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入锅中，烹入料酒，继续煸炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控干水分备用。
4.沙锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用小火炖3小时左右。如果汤少时再加1次鸡汤，直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。
功效：温补肾阳。
营养分析：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。牛尾强身健体。二者和之则补肾的效果更佳。
55.玉兰鸽蛋
材料：鸽蛋10个，玉兰片20克，火腿20克，口蘑20克，豆油、淀粉各少许、料酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、汤、花椒油各适量。
做法：1.将玉兰片、火腿、口蘑切成1厘米宽、2 厘米长的片，再用开水烫一下。
2.将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入八成热的油锅中，炸至金黄色。时捞出。
3.锅内加豆油，烧热，用葱花炝锅，加入料酒、酱油、精盐、火腿、口蘑、玉兰片翻炒。
4.加汤后，将鸽蛋下锅煨一下，调好口味，用水淀粉勾芡，加入味精、花椒油出锅，放上香菜段即成。
功效：补肾益气，清热止眩。
这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。
还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。营养分析：鸽蛋有助肾补气，清热解毒的功效玉兰片通血脉，平肝火。口蘑和胃利气，都可治疗虚火升腾引起的头晕口苦、心悸失眠等症。
56.苹果炖鱼
材料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
做法：1.苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2.烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
功效：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
营养分析：苹果中锌的含量非常高。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，而锌是前列腺内的重要抗病元素，并且能够影响到抗炎细胞的功能，多吃苹果可以起到有效的调理作用。
57.鹿茸阿胶炖鸡项
材料：鸡项肉250克，鹿茸3克，阿胶10克，淮山10克，桂圆肉5克。
做法：1.鸡项肉洗净，去皮，切成中块，飞水。
2.淮山、桂圆肉洗净。
3.将鸡项肉、淮山、桂圆肉放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖，隔水炖之。
4.待锅内水沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1.5小时即可。
5.炖好后，隔去药渣（能吃药渣者不用隔），加适量油盐便可服用。
功效：养颜生血，强精润肝。
营养分析：鹿茸能强精益血，温补肾阳；阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；淮山能补益腑脏，强肾生精。
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。
58.胡萝卜虫草炖白蟮
材料：白蟮250克，胡萝卜100克，马蹄（荸荠）50克，冬虫夏草5克，生姜2片。
做法：1.白蟮宰杀干净，切成中段。2.胡萝卜刮皮洗净，切成中块；马蹄削皮，洗净；冬虫夏草用温水洗净。
3.将所有用料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
4.待锅内的水烧开后，用中火续炖2.5小时至3小时即可。
5.炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
功效：补虚润脏，养颜益肝。
营养分析：胡萝卜能温中补中气，明目养肝；马蹄含荸荠素、多种糖类、多种元素和维生素，能生阴增液，清肺润脉；冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等，能补虚去损，补肾填精。
59.仙茅大虾
材料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，幼盐少许。
做法：1.仙茅用清水洗干净，备用。2.大虾用清水洗干净，去壳，挑去虾肠，备用。3.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。3.所有材料一起放入瓦煲内，加入适量清水，中火煲1小时，加入幼盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
营养分析：虾营养丰富，脂肪、磷、钙、铁含量甚多，还含有荷尔蒙。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳。鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。
60.韭菜炒虾肉
材料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。做法：1.将虾去肠去壳。爆香姜片，放入鲜虾炒熟。2.韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾气不足、阳痿等症，补肾壮阳。
营养分析：虾味甘性温，营养丰富，脂肪、磷、钙、铁含量甚多，还含有荷尔蒙。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳。鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。韭菜能壮阳补肾。二者和之效果更好。
61.鳖肉补肾汤
材料：鳖1只，约800克，枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克，料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
做法：1.将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，焯去血水，捞出，洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂，洗净。
2.锅中注入鸡汤，加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。
功效：增强体质，调补精血，固肾。
营养分析：鳖肉营养丰富，可滋阴补肾，利尿，对前列腺炎有调节需作用，枸杞也有养胃补肾的作用。
62.女贞子黑芝麻瘦肉汤
材料：猪瘦肉60克，女贞子40克，黑芝麻30克。
做法：1.猪瘦肉洗净，切件；女贞子、黑芝麻洗净。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效：补肾黑发，益精养颜。适应早衰白发，属肝肾不足，精血虚少者。症见须发早白，神疲肤糙，腰酸乏力，眩晕，或高脂血证高血压病。
“辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。营养分析：中猪瘦肉健脾滋润，以之为汤，鲜美甘甜。女贞子性味甘苦平，功能补益肝肾，明目。黑芝麻性味甘平，功能补肝肾，益精血，润肠燥，是滋养护发常用食品之一。
63.杜仲羊肉汤
材料：杜仲20克，羊肉250克，生姜3片。
做法：杜仲洗净，打烂加入生姜与羊肉共炖熟烂。
功效：温经、散寒、壮阳。适用于中老年人腰脊疼痛、下元虚寒、手足无力等症。
营养分析：杜仲味甘，性温。补肝肾、强筋骨、安胎、健康血压。羊肉味甘，性热。补虚助阳，用于虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸痛、阳痿、带下等症。
64.龟羊汤
材料：羊肉（瘦）500克，甲鱼500克，党参10克，枸杞子10克，附子10克，当归6克。
做法：将龟肉用开水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。羊肉浸泡在冷水中，刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟除去腥味后捞出，再用清水洗净，均切成肉块。党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上，放入熟猪油，烧至八成热时，投入龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，炒干水分，而后放入沙锅内。再放入党参、制附片、当归和适量葱（切段）节、姜（切片）片、冰糖，加入清水。先用武火煮沸，再用文火炖至九成烂，投入枸杞子，再炖10分钟左右停火。捞去姜、葱、当归，酌加味精、胡椒粉。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。功效：补肾滋阴，助阳生血。用治肾阴肾阳俱虚、阳事痿软、面色无华、心烦口渴、须发早白畏寒怕冷、腰膝酸软、小便清长。
营养分析：羊肉性温味甘，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
65.参芪猪腰汤
材料：黄芪12克，党参9克，茯苓9克，牡蛎15克，丹参9克，地榆炭9克，猪腰1个。
做法：将黄芪等药入锅内，加水适量煎取汁。将猪腰剖开，片去腰臊筋膜，切成片，用药汁煮熟猪腰片即成。
功效：补中益气、利水消肿。适用于急性肾炎患者恢复期服用。
营养分析：黄芪补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿。牡蛎清肺补心，滋阴养血。猪腰味咸，性平。补肾生津。诸药配伍合用，对急性肾炎患者恢复期有较好的治疗作用。
66.茯苓猪腰汤
材料：茯苓、旱莲草、女贞子、山药、侧柏炭、神曲各9克，通草3克，猪腰1个。
做法：将茯苓等药水煎去渣取汁。猪腰剖开、片去腰臊、洗净切片。再用药汁煮熟猪腰即成。
功效：滋补肝肾、清热解毒、凉血止血。适用于肝肾阴虚、腰膝酸软、尿血、食欲不振、急性肾炎等症。
营养分析：旱莲草养阴补肾、清热解毒、凉血止血。女贞子味甘苦，性微寒。滋补肝肾，乌发明目。上述诸药配伍有清热解毒，凉血止血的作用，是治疗急性肾炎的食疗佳品。
67.连翘银花猪腰汤
材料：金银花、连翘、茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮、白茅根、茜草各9克，大、小蓟各12克，猪腰1个。
第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。做法：将金银花等药，水煎取汁。猪腰对剖两半，片去腰臊，切片，用药汁煮熟即成。
功效：清热解毒，利尿消肿，凉血止血。适用于急性肾炎尿血，浮肿等症。
营养分析：金银花味甘苦，性寒，清热解毒。白茅根能清热利尿、消肿，主治肾炎水肿。上述药物合用，对急性肾炎尿血浮肿患者，利尿止血极为相宜。
68.生地当归猪腰汤
材料：生地、当归、连翘、玄参各9克，金银花15克，赤小豆30克，白茅根30克，蒲黄炭15克，生甘草3克，猪腰1个。
做法：将连翘诸药，同入锅内、水煎取汁。猪腰剖开，片去腰臊、切片用药汁煮熟即成。
功效：清热解毒，散结消肿。适用于急性肾炎水肿，尿蛋白及红细胞长期不消失患者食用。
营养分析：玄参味苦咸，性寒。养阴润燥、清热解毒。生地味甘苦，性寒，清热凉血。当归味甘辛，性温。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。以上药物合用，对急性肾炎、水肿患者有较好的治疗作用。
69.香菇斑鱼汤
材料：香菇10克，斑鱼100克，生姜、料酒、胡椒等调料适量。
做法：将斑鱼洗净、除去内脏、香菇洗净，同入锅内，加水、油、盐、姜、葱、料酒等调料煮汤。
功效：补气健脾，和胃益肾。适用于慢性肾炎患者食用。
营养分析：香菇味甘、性平。补气健脾，和胃益肾，滋味助食。用于慢性肾炎，肝硬化，风湿麻痹等症。香菇与补气的斑鱼合用，能辅助治疗慢性肾炎症。
张仲景更觉得奇怪，为什么同样的病，服相同的药，疗效却不一样呢？他仔细回忆昨天诊治时的情景，猛然想起在给第一个病人切脉时，病人手腕上有汗，脉也较弱，而第二个病人手腕上却无汗，他在诊断时忽略了这些差异。
70.河虾冬瓜汤
材料：虾干50克，冬瓜500克，干笋衣50克。
做法：将河虾干、冬瓜切条、干笋切丝，加水煮汤，入盐、味精、麻油调味即成。
功效：水消肿，解暑止渴。适用于水肿、水泻患者服食。
营养分析：虾干性温。补肾壮阳、通乳托毒。冬瓜味甘、淡，性微寒。清热解毒，利水消肿。两者合用则是滋阴壮阳的佳品。
71.菠菜血旺汤
材料：菠菜200克，血旺300克，调料适量。
做法：菠菜洗净切成节与血旺共煮汤，加调料。
功效：滋阴补血。适用于缺铁性贫血和癌症患者食用。
营养分析：菠菜味咸，性平。补血，能抑制恶性肿瘤生长，菠菜滋阴补血，滑肠通便。用于缺铁性贫血，习惯性便秘等症。二者合用，其补血作用更大。
72.绿豆大肠汤
材料：绿豆60克，猪大肠去油120克。
做法：先将猪大肠去油洗净与绿豆共煮熟。
功效：可常服，食肉饮汤。用于湿热型急性前列腺炎。
营养分析：绿豆治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。猪大肠性味甘微寒，以脏补脏，有补肠润补虚、养血止血之功。
病人本来就有汗，再服下发汗的药，不就更加虚弱了吗？这样不但治不好病，反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法，给病人重新开方抓药，结果病人的病情很快便好转了。
这件事给他留下了深刻的教训。同样是感冒，表症不同，治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法，需要医生根据实际情况运用，不能一成不变。
73.虫草虾仁汤
材料：虾仁30克，冬虫夏草10克，盐2克。
做法：将虫草和虾仁略洗，放入沙锅内，加入清水，酌加少量生姜、食盐和调味品。先用武火煮沸，再用文火煎煮30分钟。
功效：补肾益阳，填精益髓。用治肾阳虚衰、阳痿、性欲减退。
营养分析：虾仁含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
74.葵菜羹
材料：葵菜适量。
做法：将葵菜叶洗净，煮沸加入淀粉少量作羹，另以食盐、味精调味即成。
功效：消炎解毒，清热利湿。适用于慢性前列腺炎。
营养分析：葵菜利小便、解毒消炎，配葱白，以其含有挥发性葱蒜辣素，经泌尿道排出时，能轻微刺激管道壁，使其分泌而奏利尿的作用。
75.丝瓜粥
材料：鲜嫩丝瓜1条，白米50克，白糖适量。丝瓜能清热利解毒。
做法：白米煮成粥，半熟时放入鲜丝瓜（洗净切成粗段），候熟，加糖食之。
张仲景系统地总结了“辨证施治”，他的医术大大提高，技艺超群。张仲景行医到过很多城市，接触过许多政治家和文学家，这些人对张仲景都很敬重。
建安年间一有名的诗人，在朝廷作过侍中，叫王仲宣，与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后，辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”（麻疯病）的病原。张仲景对他说：“你身上有种病，得早点医治，要不然到40岁时会脱眉毛，半年后，将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”功效：作早餐食用。用于湿热型急性前列腺炎。
营养分析：清热，化痰，凉血，解毒。治热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。
76.韭菜炒大葱
材料：韭菜150克，大葱150克，生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。
做法：1.将韭菜和大葱洗净后切段。
2.起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
功效：补阳散淤、助血行气、益胃助肾。
营养分析：韭菜有健胃、提神、温暖作用。适明于盗汗、遗尿、尿频、阳痿，噎隔、反胃以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。大葱除了健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、法痰、利尿的作用。
77.韭菜海参粥
材料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）盐适量。
做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
功效：主治早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿。
营养分析：韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
78.归芎桑地羊肉汤
王仲宣才二十几岁。患有“病疾”在那时是非常危险的，也被认为是很丢脸的事。所以张仲景不说出病名，只说出症状。王仲宣听懂了他的意思，但以为是吓唬自己，便没有听张仲景的劝告。不久二人再次相见，张仲景问王仲宣：“你服过五石汤了吗？”王仲宣有些反感地说：“服过了。”材料：羊肉150克，当归12克，川芎10克，熟地25克，桑寄生15克。
做法：1.羊肉洗净、切块，用开水拖过；当归、川芎、熟地、桑寄生分别用清水洗净、备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2～3小时，调味供用。
功效：滋补肝肾、养血祛风，主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软、肾气不足、阳痿、肾虚等症、强健腺体，益精补虚。
营养分析：羊肉补肾益胃，壮阳健体，川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。主治、闭经痛经、月经不调。两者合二为一，壮阳效果更佳。
79.桑椹酒
材料：桑椹1000克，糯米500克，酒曲适量。
做法：乌桑果水煎取汁液，再用汁煮糯米（或粳米）蒸饭，冷后，加酒曲发酵（如同蒸发醪糟）贮瓷缸中。
功效：益肾固精抗衰老。适用于中老年人保健防老食用。
营养分析：桑椹味甘酸，性凉。滋阴补肾。《滇南本草》称其：“能益肾而固精，久服黑发明目”。医家常用以治疗肝肾阴亏，消渴、耳鸣、目暗、便秘以及关节不利等症。
80.炙首乌茶
材料：炙何首乌10～20克白糖适量。
做法：每次取何首乌约10克，置保温杯内，沸水冲泡，加盖焖浸约10分钟。
张仲景观察了他的气色说：“不像，看你的气色，肯定没服过。为什么你不听从医生的劝告，而轻视自己的生命呢？我劝你还是赶快服吧，不然就麻烦啦！”可王仲宣还是不信，未按张仲景说的做。果然20年后，王仲宣开始脱眉，脱眉到第187天，便不治身亡。功效：应用何首乌茶补肝益肾。适用于中老年人防衰抗老食用。
营养分析：何首乌味甘涩，性微温。补肝肾、益精血、乌须发。可治疗血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精带下、失眠健忘、须发早白等症。
81.长寿茶
材料：荷叶、菖蒲、菊花、陈艾、桔皮、车前草、侧耳根、各20克红白茶、红糖、各10克。
做法：将荷叶等药物、分别洗净晾干、每日取适量同茶叶用开水泡开，加少许红糖。
功效：清热解毒，降火除湿、化痰、健胃、通便。适用于老年人常服。
营养分析：荷叶味苦涩，性平。清热利湿，升发清阳。菖蒲根状茎入药，味辛，性温。有化湿宁神，宽胸豁痰的功效。陈艾味苦，性温。有活营血，祛寒湿的功效。侧耳根，又名鱼腥草，味微辛，性凉。有清热解毒，利水消肿的功效。
82.西瓜皮茅根汁
材料：西瓜皮、茅根各60克。
做法：将西瓜皮，茅根洗净放入锅内，加水适量，煎煮10～20分钟，取出汁液。
功效：清热解暑、利尿消肿。适用于肾炎、水肿等症。
营养分析：西瓜皮味甘、淡、性寒。用于肾炎、水肿、高血压、糖尿病等症。茅根味甘，性寒。凉血止血、清热利尿。二者合用清热、利尿、对肾炎、水肿患者有较好的疗效。
张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
83.红豆小米粥
材料：红豆50克，小米100克，冰糖适量。
做法：先将红豆倒入锅内，加水适量煮半小时，再加小米同煮成粥。
功效：宁安神、除湿清热、利尿、消水肿。适用于脾胃虚弱、不思饮食、病后体虚、水肿等症。
营养分析：红豆健脾、利尿、消肿。用于各种疾病引起的水肿、小便短少、腹水、湿热、黄疸、泻痢等症。小米味甘咸，性微寒。养胃补肾。二者合用，能除湿利尿，适用于脾胃虚弱所致的水肿患者作食疗品。
84.葡萄煎
材料：葡萄汁、藕汁、生地黄汁各150毫升，白花蛇草汁、王不留行汁各100毫升，白蜜250毫升。
做法：将以上各味相和，煎为糖稀状。
功效：适用于前列腺炎、小便淋涩。
营养分析：葡萄有祛风湿、利小便、镇静止痛功效。用治风湿痹痛、腰脚疼痛、关节痛小便不利、水肿、肝炎、黄疸，叶外用治无名肿毒。白花蛇草用于热淋涩痛、小便不利。
85.赤小豆鱼粥
材料：赤小豆50克，鲤鱼（或鲫鱼）1尾。赤豆能清热解毒和利水，鲤鱼亦有利水的作用。
做法：先煮鱼取汁，另水煮赤小豆作粥，临熟入鱼汁调匀（不入佐料）。
功效：作佐餐食之，用于湿热下注型急性前列腺炎。
张仲景热爱医药专业，很重视临床实践，时时“平脉辨证”，认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右，曾在长沙做太守。当时，他还时刻不忘自己的临床实践，时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官，在封建时代，做官的不能入民宅，又不能随便接近普通老百姓。营养分析：赤小豆利水除湿，和血排脓，消肿解毒，治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。鲤鱼利水，消肿，下气，通乳。治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。
86.巴戟煲鸡肠
材料：鸡肠400克，巴戟天15克，姜5克，盐2克，味精1克。
做法：将鸡肠剪开洗净，切成长段，与巴戟天、生姜（切片）片加水二碗煎至一碗，加精盐，味精少许即可。
功效：温肾助阳、壮筋骨。
营养分析：鸡肠性平，味甘，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。肾调养药膳。
87.辣椒根炖狗肉
材料：辣椒根60克，狗肉100克调料适量。
做法：将狗肉洗净，切块。辣椒根洗净，切段。同入锅内，加水和姜、料酒适量，同炖至狗肉肉烂，起锅前加紫苏为引以解毒。
功效：健胃消食，温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。
营养分析：辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食，活血消肿。治胃寒疼痛，气滞腹胀等症。狗肉补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚，胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等症。
88.金钩闹莲
材料：卷心菜200克，海米10克，葱、姜、味精、盐少许。
做法：将卷心菜洗净切丝，海米用温水泡一下，炒锅置旺火上。
他想出一个办法，择每月初一和十五两天，大开衙门，不问政事，让有病的群众进来。他坐在大堂之上，挨个地仔细给群众治病。时间久了，形成惯例。每逢初一、十五的日子，他的衙门前就聚集了许多来自各方的病人等候看病。为纪念张仲景，后来人们就把坐在药铺里给病人看病的医生，叫“坐堂医生”。待油烧热时，放葱、姜、海米炝锅，再放卷心菜、盐、味精和少许料酒，急火快炒熟即成。
功效：止痛，生肌。适用于胃及十二指肠溃疡症患者食用。
营养分析：卷心菜味甘，性平。补骨髓、润脏腑，益心力，壮筋骨。治胃及十二指肠溃疡、关节屈伸不利、四肢瘫软无力等症。海米，含八种氨基酸，每100克能产生19.5千卡热量。是老年人补充营养的理想食品。二者合用能辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
89.胡桃银耳炖海参
材料：胡桃肉18克，银耳10克，瘦猪肉、海参各60克。
做法：将胡桃肉用开水泡烫，去内衣；银耳泡开，洗净，摘小朵；瘦猪肉洗净，切丝；海参浸软，洗净，切丝。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1小时，调味即可。
功效：补肾益精，润肺养胃。
营养分析：胡桃含丰富的维生素B和维生素E，有润肠通便等功效，银耳性甘、平、无毒。归经：入肺、胃、肾。具有清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑等功效。加之海参，是胃病患者养生的佳品。