辅助原料简称辅料，是指金福菇培养料中一部分配合的营养 料，如麦麸、米糠、石灰、磷肥、过磷酸钙、石膏、腐殖质 土等。
（1）麦麸。麦麸是金福菇栽培中一种重要的辅助营养料。麦 麸中含有粗蛋白11.4％，粗脂肪4.8％，粗纤维8.8％，钙 0.15％，磷0.62％。麦麸可分为粗皮、细皮；红皮、白皮等 ，其营养成分相同，但应该选择红皮、粗皮麦麸，因为这两 种透气性好。
购买麦麸时要选用当年加工的新鲜麦麸，如果发生霉变、虫 蛀或结块的，则不宜选用，因为其营养成分已经破坏，使用 时会导致金福菇产量降低。
（2）米糠。米糠是金福菇生产的辅料之一，可做麦麸的代用 品。米糠的蛋白质和脂肪含量高于麦麸，选用时应选不含谷 壳的鲜米糠，因为含谷壳多的粗糠营养成分低，可降低金福 菇产量。
米糠贮存时宜干燥，以防止潮湿而被螨虫取食。
（3）石灰粉。石灰粉极难溶于水，水溶液呈微碱性，可以提 供钙元素，调节培养基酸碱度，防止过酸。在夏天温度较高 配制培养基时，加入石灰粉，可以防止培养基偏酸。
（4）石膏。石膏即硫酸钙，通常为粉状，弱酸性，在培养基 配料中的用量为1％～2％，可提供钙元素、硫元素，亦起调 节酸碱度的作用，不使过碱。市场上常见的石膏分为食用、 医用、工业用和农用4种，价格有较大差距，一般栽培金福菇 时，选用农业石膏粉即可，其价格便宜，生熟均可，要求细 度为80～100目。
但要求纯度高，即色白，在阳光下观察有闪光发亮的为好。 如果纯度低，即为灰色或粉红色，阳光下观察无光亮，不能 用。