选平坦、向阳、排水方便的场地，南北向做畦，畦宽1～1.2米，长8～10米，高10～15厘米，畦间留60～70厘米走道（亦作排水道）。在铺料播种前1周可在畦面上泼洒氨水，以增加土壤肥力，有利于菌丝的生长，然后薄膜覆盖熏蒸杀虫。播种一般采用层播法。秋播因出菇时间较长，料可以厚一些（15～20厘米）；春、夏播料稍薄一些（8～10厘米）。可用3层菌种2层料或4层菌种3层料。铺料下种后，为了提高和保持环境的湿度，用1.8～2米长的竹片横插在畦床两侧成圆拱形，在竹片与竹片之间加3根长竹竿，用绳扎住，加以固定。然后上面加盖薄膜，四周用土压实，再在上面盖上草帘，加以遮荫，可以起到降温和保温的作用（如图15）。
图15拱棚畦地示意图