每年四五月份，在西班牙各城镇陆续举行隆重的“引牛节”。
就在“引牛节”节日这天，引牛的大街两旁商店要停止营业，车辆禁止通行。建筑物上挂满彩旗、花环。引牛的号角响了，只见上百名身穿花花绿绿彩衣的青年勇士飞奔而来，后面有成百条野牛拼命追赶，横冲直撞。站在人行道上层层叠叠的观众异常紧张，恐怕野牛闯入人群。
勇士们在牛群面前挥动红布，引诱他们追赶，引牛士勇敢机智，动作敏捷地躲开野牛顶撞，一直把牛群引进规模巨大的斗牛场。引牛活动十分激烈、热闹，场面非常惊险壮观。
引牛士都是自愿报名而经过挑选的。
引牛活动结束后，勇士们都受到一定的奖赏，选优秀者列榜出名，称为“青年英雄”。
在引牛节时，不少姑娘暗中物色对象，她们喜欢找一个勇敢的小伙子。只要红榜一出，姑娘们便拉走了自己喜爱的勇士，小伙子们也乐意找漂亮的女郎结为夫妻。因此，有人说西班牙的“引牛节”，也是西班牙的“情人节”。