采用粉丝机生产玉米粉丝，具有加工成本低、效率高、工艺简单等优点。加工技术要点如下：
（1）原料配方。玉米淀粉50千克，食盐0.75千克，明矾2千克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克。
（2）调制。将玉米淀粉放入和面机内，混合均匀。食盐、明矾、羧甲基纤维素钠用温水溶化，放入和面机内进行调制，使各种原料混合均匀。总用水量约15千克。
（3）挤丝。用专用的粉丝机加工。调制好的淀粉面团静置15分钟，然后放进粉丝机内，通过细孔挤压成粉丝。淀粉在粉丝机内已经糊化，不需要再进行蒸煮。在挤压过程中，用鼓风机将粉丝吹散，达到一定长度后用剪刀剪断，整齐地码放在案板上，码放的高度在0.5米左右。
（4）老化。用塑料布将码放在案板上的粉丝包紧，使之密不透风，焖大约8小时，室内的温度在10℃～15℃。
（5）揉搓。老化后的粉丝放进冷水中进行揉搓，使粘连的粉丝分开。
（6）晾干。将粉丝从水中捞出，整齐地挂在干净的竹架上晾干，也可在烘房内烘干。
（7）称重、包装。根据产品规格要求进行称重，用塑料袋包装，热压封口。
标准成品要求洁白光亮，味道纯正，粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧有弹性，无杂质；淀粉含量≥70％，水分含量≤16％。