软包装罐头是指用塑料复合薄膜与透明塑料薄膜和铝箔制成包装材料，经真空密封包装，然后进行高温杀菌制作成的产品。因为它不像传统罐头那样用硬质材料作为包装材料，因此称之为软罐头。软包装甜玉米穗罐头的包装材料轻，携带、开启方便，与速冻玉米相比，更有可以常温保存的优点。
生产软包装甜玉米穗罐头的操作技术要点如下：
（1）原料选择与处理。甜玉米的采摘要求与甜玉米粒罐头相同。玉米棒掰下后应直接装进筐内或口袋内，不能扔在地上，而且在装卸、运输过程中要注意轻装轻卸。
（2）原料验收。玉米苞叶应为青绿色，外表无虫蛀。籽粒排列均匀、饱满。甜玉米颜色应为淡黄色至黄色，无杂色粒。玉米穗体无虫蛀（穗顶部允许有少许虫蛀现象，但不应影响玉米的长度要求）。
（3）剥皮、去花丝。人工剥去玉米苞叶，摘除花丝，操作时要轻拿轻放。剔除发霉、缺粒、杂色、成熟度过高或过低的原料。
（4）切段、分级。用人工或切段机均可以进行。不论人工或机器切段，切刀要锋利，玉米穗与切刀要垂直，保证切面平整。人工切段时应注意下刀要迅速，一次完成切段，否则会压破玉米粒，影响正品率。
（5）清洗、漂烫。用流动的清水清洗玉米穗，应洗净玉米花丝、污渍等。清洗过程要迅速，不能长时间在水中浸泡，以免营养成分流失。漂烫的目的是使玉米中的气体排放出来，同时破坏玉米组织中的酶，杀灭玉米表面的部分微生物，减少原始菌数。在漂烫水中加入0.1％的柠檬酸和1％的食盐，温度为93℃～100℃，时间为10～12分钟，也可以用蒸汽进行漂烫。
（6）冷却。漂烫后的玉米必须及时冷却，否则由于温度过高会使玉米粒失水而出现褶皱，影响外观品质。一般用清水喷淋或浸泡2～5分钟，使玉米表面温度降至50℃左右，保证装袋时玉米的温度在50℃以下。否则温度过高，在真空封袋时水分汽化产生蒸汽对封口强度产生不良影响。
（7）装袋。冷却后的玉米沥干水分后即可装袋，装袋时再检查一下玉米上是否存有花丝等异物，是否有破损穗，长度是否符合要求，颜色是否均匀一致，外表是否有脱水现象等。装袋时要迅速，玉米的大头朝下，推到包装袋的底部，不能把玉米浆等杂物残留在封口处，以免影响封口质量。
（8）真空封口。装袋后的玉米即可进行真空封口，真空度为0.08～0.09兆帕。封口处一定要用手抚平，检查是否有水、异物、褶皱，否则会严重影响封口质量。一般抽真空的时间为10～20秒，封口加热时间为3～5秒。
（9）高温杀菌。在送入杀菌罐之前，检查封口是否有异物、褶皱、变形、不平整、未封严等现象，真空度是否不够（如果真空度不够，玉米与包装袋之间有间隙，用手挤玉米穗容易产生滑动）。杀菌时用15分钟使杀菌罐内温度达到121℃，恒温保持20分钟。在此期间，罐内压力要保持稳定，否则会产生破袋现象。包装袋内的水分在加热时会膨胀，为防止破袋，要采用反压冷却，压力要高于杀菌压力0.02～0.03兆帕，冷却时间为20分钟，温度降至40℃。
（10）擦袋、保温检验。用干净清洁的棉布将包装袋表面的水分及污物擦净，挑选出真空度不够、封口有欠缺以及颜色褐变的产品。将玉米袋放入37℃的保温库内保温7昼夜。其间要翻动2次，将上层的玉米袋倒到下层。保温后将玉米从保温库中取出，挑出胀袋的产品，合格品即可包装入库。
标准成品要求具有本品种应有的颜色，无杂色粒；具有玉米应有的滋味和气味，无不良气味；不能有花丝、苞叶及其他杂质。