准备鲜奶10千克、白糖3千克、清水1千克、鱼胶片250克、菠萝香精25毫升，柠黄、橙色素适量。
菠萝雪糕的制作方法如下：
（1）将鱼胶片浸透，加清水隔水炖融。
（2）将鲜奶与白糖一齐用容器炖沸，经15分钟取出，加入已炖融的胶片，然后用钢丝筛滤过，待其冷却后再加入菠萝香精，配以柠黄，稍后再加一些橙色色素。
（3）雪糕桶及芯盖子消毒后，放入雪糕料，入盐水池后，进行搅拌，在-13℃条件下，经25分钟，雪糕凝结。
（4）取出雪糕，放入容器内，送冷库冷藏。
