生产甘薯粉的技术要点如下：
（1）选择原料、清洗。
（2）熏硫。将选好、洗净的甘薯切片干燥后，用二氧化硫熏蒸30分钟，目的是使氧化酶失去活性，防止甘薯褐变（起漂白作用）。但需注意二氧化硫的残存量，只能在食品卫生法的许可范围内。
（3）干燥、粉碎。熏干后再干燥、粉碎即成成品，这样处理后的薯干粉碎制成的制品不会发黑。
