[原料]豆腐200克，韭菜150克，花椒油30克，精盐、味精、酱油各适量，水淀粉少许。
[制作]（1）将韭菜择洗干净，控去水分，切成碎末。
（2）豆腐上笼蒸20分钟，取出晾凉，切成1厘米见方的丁，备用。
（3）炒锅置火上，注入花椒油烧热，倒入豆腐丁翻炒几下，加精盐、酱油、味精继续煸炒几下，用水淀粉勾芡，浇盖在韭菜上即成。
[特点]白绿相间，软鲜适口。
[功效]豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，与韭菜相配制成菜肴，适宜单纯性肥胖者食用。常食，可起到显著的减肥轻身功效，同时，还有温中、下气、生津润燥等作用。