[原料]泥鳅200克，水发木耳25克，笋片25克，料酒、精盐、葱段、姜片、花生油、味精各适量。
[制作]（1）用热水洗去泥鳅的黏液，剖腹去内脏，洗净，放入油锅中稍煎。
（2）锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、木耳、笋片，上火煮至泥鳅熟烂，加入味精出锅装盘即成。
[特点]汤鲜，味美。
[功效]泥鳅营养价值高，每百克含蛋白质22.6克，钙51毫克，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸，含少量脂肪。泥鳅与木耳合用成菜，增加营养，健康减肥。
