又名：蜂糖
性味归经：味甘，性平；归肺、脾、大肠经。
营养上品保健佳品
蜂蜜功效众多，能够补气、止咳、解毒、通便，是营养之上品，保健之佳品。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说，蜂蜜能“清热、补中、解毒、润燥、止痛，生则性凉，故能清热；熟则性温；故能补中”。因此，体质温热、易上火者宜食生蜜，体质阴寒、畏冷者宜食熟蜜。
“蜂蜜小档案”
蜂蜜全国大部分地区均有出产，主要来源于蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜，春至秋季采收，过滤，正品蜂蜜呈半透明、光泽浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久遇冷会有白色颗粒状结晶析出。蜂蜜含有大量的人体能够直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸、挥发油、酵母及丰富的维生素、微量元素等。
“功效主治”
功效补中缓急，润肺止咳，解毒，通便。
主治1.用于脾胃虚寒引起的腹痛、食少等。2.用于肺虚燥咳或咽干口燥等。3.用于肠煤便秘。4.外敷用于疮疡不敛、水火烫伤等。5.能解乌头类药物之毒，又能调和药性。6.用于失眠、醉酒、美容护肤等。
“真伪鉴别”
蜂蜜可能会有掺水、掺麦芽糖、掺淀粉等现象，鉴别方法如下：将蜂蜜取出少许，放在吸水纸或滤纸上，如果1～2分钟有水斑扩散现象，则蜂蜜中掺了水；取蜂蜜少许，用4倍的水稀释，再缓慢加入95%酒精，正品蜂蜜略有混浊，但没有沉淀物，而掺入麦芽糖的蜂蜜会有白色絮状沉淀物出现；取蜂蜜少许，用5倍的水稀释，适当加热，放凉后，加1～2滴碘液，颜色变为蓝色，则说明蜂蜜中掺杂了淀粉。
“注意事项”
1.蜂蜜宜密闭冷藏，忌潮湿。2.蜂蜜具腐蚀性，不宜用铁器盛装，否则铁、锌等离子会溶入蜂蜜。3.湿热痰滞、大便稀薄或腹泻者应慎用。4.蜂蜜与葱不可同用，食之可能出现不良反应。
“药膳养生”
1.补虚，通便，养颜
蜂蜜牛奶：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻末25克，调匀，温服（可适量加温水），晨起空腹时服用。适用于产后血虚、肠燥便秘、皮肤不润等。
2.治疗失眠
百合蜜：新鲜百合50克，蜂蜜1～2汤匙，拌匀，蒸熟，睡前服用，可经常食用。
3.美容通便
蜂蜜柚子茶（超市有售）：将柚子皮切丝，柚子肉搅碎（用搅拌机），水、冰糖各适量，小火煮至黏稠（2小时左右），放凉，加入蜂蜜适量，密闭冷藏3天后即可。
“古今验方”
1.治疗动脉硬化、高血压
制首乌、丹参各15克，水煎，过滤留汁，放入蜂蜜15毫升，每日1剂。
2.治疗感冒
蜂蜜100克，柠檬1个榨汁，调匀。
3.治疗咽痛
浓茶1杯，适量蜂蜜，调匀，代茶饮。适用于咽喉红肿疼痛者。
4.治疗虚喘
蜂蜜500毫升，核桃肉（捣碎）500克，调匀，每次1汤匙，每日2次，温开水送服。
5.治疗胃及十二指肠溃疡
蜂蜜100毫升，蒸后空腹服用，每日3次。
6.防皱美白
鸡蛋1个取蛋清，蜂蜜、面粉、橙汁等适量，调匀敷面20分钟，每周2次。
7.治疗婴幼儿尿布性皮炎
先用温水清洗患处，不要用肥皂，以免刺激，涂抹蜂蜜，每日1～2次。蜂王浆效果更佳。