人体的血糖水平除了会受到饮食、肥胖、遗传等因素的影响，还会受到激素的影响。而激素对人体血糖水平的作用则完全取决于人体本身。在影响血糖水平的激素中，除了胰岛素外，还有胰升糖素、肾上腺素、生长激素、儿茶酚胺、促胰液素、促胃液素、胆囊收缩素、抑胃肽激素等激素会对糖水平造成正面或负面的影响。
人体内的激素或者能够升高血糖，或者可以降低血糖，而正常情况下，它们对血糖水平的作用能够相互制约和协调，使血糖水平达到动态平衡。例如，当人体遭受精神紧张、情绪骤然变化、高烧、剧烈疼痛、饥饿，休克等应激状况时，人体内的胰升糖素、肾上腺素、生长激素、儿茶酚胺等应激性激素的分泌量会大大增加，而这些应激性激素会对胰岛素的分泌起到抵抗作用，造成血糖水平迅速升高。但随着应激性状况的解除，应激性激素的分泌量也会迅速减少，同时胰岛素分泌量会随之增加，人体的血糖水平便会逐渐恢复正常。
人体激素水平的变化，除了受应激性状况的作用外，还与它们周期性分泌量的改变有很大关系。例如，对血糖水平有升高作用的肾上、腺皮质激素的分泌就是呈昼夜周期性的改变，一般在夜间的分泌水平最低，在凌晨4点左右分泌量开始逐渐增加，至上午8点时其分泌量会达到高峰水平，此后又会里。现缓慢下降的趋势，因而人体的血糖水平亦会随肾上腺皮质激素的昼夜周期性变化而变化。正因为人体内具有抵抗胰岛素分泌的激素是在凌晨开始增，加分泌的，所以许多糖尿病患者在清晨没有进食的情况下，血糖水平也会升高。也就是说，人体内胰岛素分泌量越少，就越不足以抵抗清晨时具有升血糖作用的激素，从而便会出现清晨空腹时的高血糖现象。
另外，人体激素的分泌水平还与自主神经系统有一定关系。自主神经系统包括交感神经和副交感神经。如果人体的交感神经处于兴奋状态，那么肾上腺激素的分泌量就会增多，并起到抑制胰岛素分泌的作用，从而会造成高血糖现象。而如果人体的副交感神经兴奋，则能够刺激胰岛素的分泌，进而可起到降低血糖水平的作用。