慢性肾衰竭病人应忌生冷、辛辣、醇酒、腥发、干咸酱菜、肥甘滋腻的食品。食物烹调时宜多用蒸、煮，少用煎、炒的方法，因为煎炒时可产生大量的甲基胍，它是一种毒性很高的尿毒症毒素，对慢性肾衰竭病人更为有害。
病人宜食清淡、细软、易于消化、营养丰富的食品。有明显水肿的病人，可选用冬瓜、白萝卜、葫芦、赤小豆、玉米等食品。血尿素氮增高和高血压病人，在采用优质低蛋白高热量食物的同时，以选食清淡、易于消化、营养丰富的素食和新鲜蔬菜，尤其是含维生素C较高的蔬菜和水果。
