在赞比西河上游和中游地区，由于山高谷深，水流湍急，所以有很多瀑布，大小有72道。最著名的是莫西奥图尼亚瀑布。沿赞比西河上溯，在离瀑布几千米的地方，就可以看到高空飘浮着的雨雾，耳旁隐约地传来隆隆声。
莫西奥图尼亚大瀑布在赞比亚和津巴布韦交界处附近，赞比西河第一峡谷和第二峡谷之间，有一道南北向的短窄峡谷，叫巴托卡峡谷，深达240米，把南壁切成两段，瀑布的大量流水呼啸翻滚，像洪水决口，从这里夺口而出。瀑布从一百几十米的高处倾泻下来，落进30米宽的斯迈特山谷，刻蚀出“U”形的悬崖来。莫西奥图尼亚瀑布包括其中的几个小岛在内，宽1800米，落差108米，流水冲击着谷底的岩床，发出雷鸣般的吼声，激起的浪花水雾，被风吹扬到几百米高空，水花飞溅。
跌落谷底的瀑布急流漩涡像沸腾的开水，人们叫它“沸腾涡”。沸腾涡的下游是第二峡谷，铁路桥从其穿过，从桥上俯视下面，那滔滔雪浪和万丈深渊，令人惊心动魄。每当日出和日落，在太阳光照耀下，可以看到一条绚丽的、经久不散的彩虹，飞架于大瀑布和对面的峭壁之间，蔚为壮观。
每年雨季，赞比西河水涨，莫西奥图尼亚瀑布景色更加雄伟壮丽，是观赏瀑布最好时机。特别是在晴朗的夜晚，万里无云，满月当空，瀑布飞溅起来的水花，像长虹那样给夜空增添了无限的瑰丽。
可是，到了旱季，赞比西河水量大减，最少时只有洪水期的l／50。这时候，瀑布泻落就不是一幅连续的水幕，而是被大小岩石分隔成为一条条小瀑布。