（一）症状
缺钾的时候，葡萄的外在表现是果实比较小，着色不良，成熟前果实容易掉落，从而降低果实的产量和品质。在生长季节到果实成熟期间，枝条的中部都会变扭曲，接着叶缘和叶脉间也会失去颜色变干燥，并且逐渐向中间变枯萎，叶子也比较容易脱落。内在表现是，引起糖类和氮代谢的紊乱，从而影响蛋白质的合成，植株的抗病能力也变低。葡萄不能有效地利用硝酸盐，从而影响光合作用，减少同化产物。
（二）防治
主要的做法是增施有机肥，改变土壤的结构，同时提高土壤肥力和含钾量。
7~8月开始对根部进行3~4次的喷施钾肥，每隔10天左右喷1次0.3%磷酸二氢钾或0.2%~0.3%的氯化钾，直至8月中旬。
对根部施加3%草木灰浸出液或者草木灰，对减轻缺钾症都有良好的效果。
五、葡萄缺硼症
硼是微量元素，能够促进花粉管的萌发和伸长，促进授粉受精，促进芳香物质的形成，提高含糖量，改善浆果品质，减少无籽小果，提高坐果率，提高产量。与此同时，硼还可以促进新梢和花序的生长，保证新梢的发育。
（一）症状
葡萄缺硼时的主要表现是植株长相矮小，副梢生长较弱，枝蔓间的节间变短；叶片明显变小、变厚，容易向外弯曲，叶缘部位出现绿黄斑，严重的时候叶缘焦灼。特别明显的就是在开花的时候，花冠不脱落甚至落花严重，花序干缩，结的果实不好，果穗上面的小粒果实增多，并且形成了明显的珍珠粒穗形。还有，缺少硼的植株根系分布比较浅，甚至可能造成根死亡。
缺硼的症状经常发生在花期前后土壤过于干旱。葡萄缺硼，不仅仅与土壤结构、有机肥料有关系，与土壤通气、土壤黏性也有关系，因此要注意。
（二）防治
叶面喷硼。在葡萄花期前后，或者是盛开的时候连续喷2次0.1%~0.3%的硼砂（或硼酸）溶液，能够很好减缓缺硼的症状，提高坐果率和果实的品质。
土壤施硼。如果病株的数目达到10%以上的葡萄园，在秋天施有机肥的时候，在每棵病株上面多施50克硼肥，补充硼肥不足。
六、葡萄缺锌症
锌在植物的生长中起着至关重要的作用。首先，锌与植物的生长素合成有关系，当缺锌的时候，植物的生长素就不能正常形成，植物生长就会异常。其次，锌和叶绿素的形成也有关系，当锌缺少的时候，叶绿素缺失从而形成失绿病。
在植物的体内，锌主要是以与蛋白质结合的形式存在，主要分布在幼叶和茎尖中。根据叶片含锌量的多少可以测定出植物是否缺锌，一般葡萄叶柄的含锌量低于15毫克/千克时即为不足，25~50毫克/千克时最适量。
（一）症状
葡萄在缺锌的时候，枝、叶、果停止生长或者萎缩。位于枝条下部的树叶容易产生斑纹和黄化。新长出的叶片狭小或者纤细，节与节之间的间隙变短，失去绿色，并且容易产生没有籽的小果实。实际操作证明，欧亚种葡萄对缺锌较为敏感，特别是如红地球、森田尼无核等一些大粒型品种和无核品种等对锌的缺乏更为敏感。
（二）防治
增施有机肥，改良土壤的结构。在沙质土壤中含锌盐较少，并且锌盐容易流失；而在碱性土壤中的锌盐容易转化成不可利用的状态，葡萄不能吸收。所以应该增施有机肥料、加强土壤管理、调节各元素平衡协调，达到改良土壤，使植物更好地吸收。
在葡萄开花期或者在开花期以后的半个月，往叶面上喷洒0.1%~0.3%硫酸锌，这样不仅能够促进浆果正常的生长，而且能够提高葡萄的产量，同时促进果实的成熟。
七、葡萄缺铁症
铁是植物叶绿素的重要组成物质，同时在葡萄进行代谢活动中起着重要作用。另外，葡萄对铁元素的反应也十分敏感，盐碱地葡萄园常常发生的黄化病就跟铁的关系密切。
（一）症状
植株缺铁的重要表现为老叶为绿色，新叶变成黄色。葡萄缺铁的具体表现是，病株叶片除了叶脉保持绿色外，叶面全部都是黄色。缺铁严重的时候，叶面会出现象牙的颜色，甚至变成褐色使叶片坏死，花的颜色也会变成浅黄色，造成的结果就是花蕾会脱落，坐果率严重下降。另外葡萄缺铁与土壤的pH值和通气状况有很密切的关系。当pH值过高时，土壤中的铁元素常常转化成根系不能吸收的不溶性物质，虽然土壤里面不缺铁，但是土壤中的铁不能被植物吸收。同样会发生这样状况的是，土壤过分黏重、灌溉水偏碱性。所以，防止缺铁症的时候，第一要补充铁，第二是改善土壤质地，促进土壤中的铁转变成可以利用的资源。各种葡萄对铁的敏感性不同，其中，欧美杂交的巨峰、京亚、藤稔等对铁的缺乏最为敏感，也最容易发生缺铁性黄化。
（二）防治
要重视葡萄园的土壤改良，适量增施有机肥，深耕土壤，防止土壤的盐碱化和过分黏重。
向叶面喷洒0.2%硫酸亚铁溶液，生长前期7~10天喷1次，连续喷3~4次。另外为了增强葡萄叶对铁的吸收以及转绿，在喷洒硫酸亚铁时可以增加少量的食醋和0.3%尿素液。
八、葡萄水罐子病
葡萄水罐子病也叫作转色病，在东北部分又叫作水红粒，是葡萄籽中常见的病症，特别是玫瑰香等品种水罐子病更是严重。
（一）症状
水罐子病主要表现在果粒上，一般只有在果粒上了颜色之后才能表现出症状。有了病症的有色品种就能表现出明显的不同寻常的颜色，一般色泽比较淡。白色品种表现出来的则是果粒呈现出水泡状，生病的果粒糖度降低，味道发酸，果肉变软，果皮和果肉容易产生分离，成为一包酸水。如果用手捏的话，水滴就会成串地滴下来，这也是水罐子病名字的来历。主要特点就是果柄与果粒容易产生分离，主要原因是营养不足和生理失调。
（二）流行病学
发病的植株有共同的特点，比如树势比较弱、负载量过多、有效叶面积小、肥料不足、摘心重等。如果地下水位过高或者成熟期遇到大雨，特别是在高温之后遇到雨后，田间的湿度变大，发病率高。
（三）防治
加强营养的补给，例如有效增施有机肥料和在根外面喷洒磷、钾肥，适当增加氮肥。另外注意除草和松土。
控制负载量，科学合理选择单株果实的负载量，增加叶果比。
主副梢处理，一次果需要的营养成分主要来自主梢叶片，如果在留二次果的情况下，一次果常常与二次果争夺养分，这样养分容易不够产生水罐子病。因此，要在发病植株上多留叶片。一般情况下主梢上面要多留叶片，最好副梢上也多留叶片，这样可以有效地保证果实的营养供给。当一个果枝上面有两个果穗的时候，它下部的果穗容易发生水罐子病，因此要注意适当地疏穗。一枝一穗是减少病害的最好办法。
§§§第三节葡萄常见虫害的防治
一、蓟马
根据资料显示，危害葡萄的蓟马主要是烟蓟马和巴豆蓟马。蓟马是缨翅目蓟马科昆虫。
（一）症状
蓟马主要危害的是葡萄的花蕾、幼果和嫩叶。一般1、2龄若虫和成虫能够用锉吸式口器获取食物，主要是锉吸幼果和嫩叶表皮细胞上的汁液。幼果受到损害的时候，果皮上面就会出现黑点和黑斑块。随着时间的推移，被害的部位会随着果粒的增大而扩大，逐渐形成黄褐色木栓化斑。甚至，会造成果实崩裂，成熟时发霉。嫩叶部位如果受到损伤，就会形成水渍状黄点或者黄斑，逐渐变成不规则的穿孔甚至破碎。
（二）形态特征
虫体微小，若虫0.6~1.0毫米，黄色或褐色；成虫体长1.2~1.8毫米，深褐色或黑褐色
1、2龄若虫无翅，3、4龄若虫具翅芽。在后胸背板上方着生两对淡褐色翅脉，每条翅脉上着生两排脉鬃，前排脉鬃短，后排较长头。
头方形，口器为锉吸式。
触角7节，鞭节连珠状。
两个复眼间有3个红色单眼，呈正三角形排列。
（三）生活史及习性
一般情况下，5月下旬在葡萄初花期开始的时候，蓟马开始危害葡萄的子房和小幼果，在5月末至6月初（开花初、盛期），蓟马的危害达到高峰。6月下旬至7月上旬，在葡萄的副梢花序上可以发现蓟马若虫和成虫危害花蕾、幼果，这是蓟马危害葡萄的第二次高峰。7~8月在同一时期会出现蓟马的不同的虫态，甚至可以看见世代重叠。9月份蓟马的数量开始减少，10月份至初霜来临前，只能在没有摘心的新梢上发现蓟马成虫。大部分的蓟马已经转移到葡萄园外的大葱、萝卜、白菜等的心叶上危害了。蓟马的两次危害，关系到葡萄质量和产量的好坏，因此要重视。
（四）防治
蓟马主要是以葡萄的果实为主要危害对象，所以在喷药的时候，应该在开花前1~2天或初花期进行。例如巨峰品种第一次喷药在5月末至6月初，如留二茬果时在6月下旬至7月初喷第二次药。使用的药品一般是40%乐果乳油1000倍液或20%速灭杀丁乳油2000倍液等。
二、星天牛
星天牛又叫银星天牛、钻木虫、铁炮虫、倒根虫、白星天牛、橘星天牛，是鞘翅目，天牛科。分布范围很广，除了危害葡萄外，还危害樱桃、杨、柳、刺槐、苹果、梨、李、杏、桃等。
（一）症状
星天牛的成虫主要以葡萄的枝蔓、幼叶和叶片为主。一般成虫在枝蔓处产卵，产卵的时候会吐出唾状胶液。刚孵出来的幼虫侵害枝蔓的皮，然后就会在内部形成盘旋隧道，侵害韧皮部。大部分的幼虫还损害葡萄的木质部和根部，在它们的隧道里全部都是木屑，还有气孔。这不仅能够影响葡萄养分以及水分的输送，甚至会造成损害处折断、枯死，严重的时候可能影响树木的生长发育。成虫则是以嫩枝的皮层为食，然后使葡萄形成枯梢，有时也吃叶子。严重的时候，甚至可以使枝蔓的周围成片破坏，露出木质部，大量的叶子被咬出不规则的孔洞。
（二）形态特征
成虫：
体长22~32毫米，雌虫体大，雄虫体小。全体漆黑色，并有光泽。头部中央有一纵凹陷。触角第1、2节黑色，其余各节前半部黑色，后半部蓝白色，雄成虫触角约比身体长1倍。前胸两侧各有1刺状突起，小盾板白色。鞘翅上散生许多大小不一的白斑点卵。
卵长约6毫米，略弯曲，黄白色，孵化前为黄褐色。
幼虫：
体长约45毫米，淡黄色，略呈圆筒状。头前端褐色，前胸盾板前方左右各有一曲形黄褐色斑纹，后半部有一隆起的凸形黄褐色斑纹蛹乳白色，触角细长、弯曲，逐渐变黑褐色。
（三）发生特点
星天牛在春天的时候，开始化蛹。5月间成虫就会产生，6月、7月为羽化盛期。成虫一般在白天的时候活动，阴天或者是气温达到33摄氏度以上时多藏在树冠丛里面或者是阴暗处。成虫主要危害的是葡萄的叶柄、叶片、小枝皮层。在获得营养的时候，2~3天交尾。成虫一般一生会进行多次交尾和产卵。一般在产卵的时候成虫都会用上颚咬一个椭圆形刻槽，再把产卵管插入韧皮部与木质部。每次产一粒，每次大约产60余粒。每产一粒都会用胶黏物封塞产卵孔，因此干皮上有1平方厘米的韧皮层坏死。孵出来的幼虫在皮下盘旋吃食，并且会形成一个气孔，成为排粪或通气的用途，隧道里面充满木屑。11份左右开始越冬，一般幼虫多在枝蔓或者树根中过冬。
（四）防治
（1）人工捕杀
在成虫繁殖的时候，在天气晴朗的中午捕杀成虫。成虫产卵的时候，主要检查的地方是主蔓及枝蔓，特别是在离地面30~60厘米的地方，如果发现有唾状胶液，就找到卵，然后用小刀将它挑出来。还有就是幼虫喜欢在皮下蛀食两个多月，在7~10月间，如果发现主蔓和枝蔓的周围有木屑与虫粪，就用小刀挑开皮层，杀死幼虫。
（2）涂蔓防治
如果葡萄园中害虫的发生比较严重，那么可以采取涂树干的办法。白色涂料的配制是生石灰1份、硫黄粉1份、水40份的比例混合制成。然后涂在葡萄的枝干上，这样可以有效地防止成虫产卵。涂抹一次的有效期是两个月。