书城成功励志开店赚钱(时尚生活指南)
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第50章 正确平估店铺价值(41)

开放式多层冷藏柜陈列,主要用于生鲜部门,特征在于多层设计,能于有限空间之内,增加陈列品目数量;拉门式多层冷藏柜陈列,主要用于冷冻食品和饮料方面。因其多层设计,能在有限空间内,增加陈列品目数量。而且,因其冷气不会外泄,其商品保存状况较佳,同时又能节省能源;开放式平台冷藏柜陈列,也多用于生鲜部门,因陈列高度较低,店内视野变得宽阔,商品尽在顾客眼底,无论参观或者触摸都很方便。不过,在陈列时,要想办法从下方堆高商品,否则无法达到方便顾客拿取的高度,特别是对于周转较慢的商品,这点就显得尤为重要;多层保温柜陈列,主要用于陈列家常菜中的油炸食品之类,让商品保持温热状态,从而使顾客享受到刚出炉的美味。这种陈列方式由于采用多层设计,所以,照样能在有限的空间内增加陈列品数量,注意的是,保温柜里的商品须当天全部卖完,请务必充分留意陈列数量。冷藏柜陈列运用较普遍。在运用过程中,应经常检查橱柜的功能是否完好,温度设置是否符合要求,否则,极易造成损失。

总之,商品陈列方法是多种多样的,并不仅限于以上几种。在实际陈列中,你可以根据商品、顾客特点尽情发挥,这里就不一一说明了。

(四)几类常见商品陈列技巧

每类商品都各有自己不同的形体结构和特点。由于其不同的形体结构和特点,每类商品各有各的陈列技巧。下面将举几例予以介绍。

1.布匹

布匹属于纺织服装类,这类商品一般都采用折叠平放,卷板平放或竖放等。为了展示其花色、款式、质地等,也常采用多种陈列方式。

布匹根据面料的不同,种类繁多,有棉布、绸缎、化纤、呢绒等。对于布匹,人们不仅要看它的花色,而且还要了解其质地特点,如平挺、弹力、轻重、软硬、厚薄、粗细等等。因此,商品陈列宜接近顾客,便于顾客触摸比较。为了展示不同纺织品的质量特点,也可采用卷筒、拉挂、折叠迁拉、支架折叠、立体折叠、起首结尾式陈列等方法。但在陈列过程中要注意保持布匹褶纹的自然流畅,富有弹力。有较大花纹的织物褶纹要能表现出花纹的特点。

另外,在陈列过程中还应注意色彩的配合。色彩相近的纺织品不宜排列在一起,如蓝黑、黑色、深灰色、墨绿色等几种相近颜色的布匹如果陈列在一起,则会使布匹色度混淆,难以分辨。但如果用中灰色或其他淡色纺织品将几种深色布隔开,就能清楚地显示出各种布匹的颜色。再次,为使纺织品陈列美观,在颜色,花样上应互相交错,如花料与素料搭配,暖色料与冷色料互相配置,这样,可以取得调和突出的艺术效果。

最后,由于纺织品原料及织法不同,其质感、光泽、色彩、花样千变万化,在陈列时要充分显示其各自的特色这样一个基本要求。如毛纺织品要突出其弹性和质感,丝织品要突出其色彩和光泽等等。

2.鞋帽

鞋类包括皮鞋、布鞋、胶鞋、塑料鞋等等,顾客选购鞋一般要看鞋的式样、质地、工艺和规格等,所以,其陈列方法必须要能充分展示鞋的这些特点。例如用斜立架、支架、玻璃板、拉线及模型脚都可以取得较好的陈列效果。鞋的陈列一般应有一定的倾斜度,便于顾客观看。为了全面展示其质量特点,可以变换陈列角度,如一只鞋平放,另一只斜放;或一只正放,另一只反放等等,这样可以展示一双鞋的正面、侧面及鞋底部,有利于顾客选择。陈列前应将鞋扫净、擦亮、系上鞋带,鞋内最好用布或纸填塞饱满,以充分展示穿着后的美感。如果鞋的色泽比较单调,还可以选用有色板把鞋衬托出来。

陈列帽子之前,先要对其进行适当的整理定型,软顶的帽子里面可以用纸垫定型后再陈列,帽子的陈列可以采用支架、人工头型及悬挂等方式,在陈列时,帽子要面顾客,形成一定倾斜角度,给人直观美感。

3.五金商品

五金商品包括各种标准件、水暖器材、建筑材料、搬钳工具等多种商品。这类商品大多由金属制成,重量大,外形不统一,不易堆码。所以,其陈列方式以台架陈列为主,陈列五金商品的货架、展台应结实牢固。陈列空间大小不等,便于陈列各种形状的商品。五金商品因其笨重,大小不一,陈列不好很容易给人零乱感,在陈列时应稍加注意。

4.蔬果

蔬果属于食品类,是与人们的生活息息相关的。其陈列原则除要求整齐、丰富、美观、大方外,由于它是供人们食用的,所以,还要讲求清洁、卫生、新鲜等。在陈列时,应注意以下几点:

(1)分类。蔬果品种繁多,顾客对蔬果需求也多。所以,店铺必须有足够的种类的蔬果以满足顾客的需要。这样,店铺对它们进行陈列之前就必须先进行分类,否则,会难以陈列。分类时,可以由区域分类一大分类一中分类,例如:蔬果可分为蔬菜区域、水果区域、南北货区域和杂粮区域。蔬菜区域又可分为叶菜区域、果菜区域、豆制品区域和其他,其中果菜区又可分为瓜类、豆荚、根茎;水果区域又可分为热带水果、瓜类、大宗水果、浆果类以及其他;南北货区域可分为休闲小吃、干菜类和腌菜类;杂粮区域可分为米粮和面,其中米粮分为主粮类和杂粮类,面类分为面粉类和面制品。

(2)质检。对蔬果的质检包括两个时候,一是在蔬果在销售区域进行陈列之前,确保所有货架上的商品符合优良品质的标准,体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨;二是营业期间,随时对销售区域上陈列的商品进行质检,一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等,要第一时间挑出来。

(3)丰满。蔬果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,尽量避免缺货、少货情况。

(4)色彩。蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列时如能适当地组合、搭配,就能充分地体现出蔬果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的商品,这一点是蔬果陈列的技巧所在。

(5)防损耗。蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗,如桃子比较怕压且容易生熟,所以陈列时不能堆放。

又如,有些蔬果需求量小,陈列量就不宜过大。

(6)先进先出。蔬果的周转期日短、质量变化快,在陈列时,先进的货物一定要先陈列出售,坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。

(7)季节性。蔬果有很强的季节性,不同的季节有相应的水果、蔬菜上市,因此蔬果的陈列要应时而变,而且要很好地突出这一点。

(8)卫生。清洁卫生包括陈列设备卫生和蔬果本身的卫生两个部分。陈列蔬果的设备要经常清洗,保持洁净。新进的蔬果要检查是否干净整洁,有无泥土、杂草等。

(五)不同店面陈列特色

店铺业种不同,商品的性质、光顾的顾客欣赏偏好等也各不同,所以各种业种的陈列重点也应有不同。现将以下12个业种的陈列重点叙述如下:

1.生活用品店

整体店铺以量感陈列为原则。为要强调商品,在部分角落辅以展示式陈列。展示式陈列尤以壁面展示台效果好。如果考虑商品分类,也可以依使用目的分类陈列。

2.童装店

童装店陈列要给人活泼、热闹可爱的感觉。童装的陈列一般以壁面的量感陈列为中心。在陈列时,要注重喜庆、热闹、活力氛围的塑造。例如可以将商品用尼龙线从天花板垂吊下来,这样可增添热闹的气氛。

3.装饰品店

以展示式陈列为基本方式。陈列方式可分为以展示柜展示陈列和悬挂陈列等。装饰品店商品种类丰富,顾客年龄层较多,设计时还须突出丰满、丰富感。另外,因商品体积小,所以要充分考虑管理问题,以免发生失窃事件,引发纠纷。

4.手工艺品店

手工艺品种类多,体积小,所以最好陈列在展示柜或壁面柜上。陈列时,因手工艺品多半具有目的购买的性质,所以,店铺内的陈列形式,是依据商品分类的集中陈列方式,来表示量感。设有橱窗的店铺,采展示式陈列,效果较好,强调厂商新产品时,也须采用展示式陈列。

5.水果店

陈列样式以表现丰富的量感为主,为了吸引顾客,可以取部分赠品作展示陈列。在店头将盛着商品的盘子叠高,而中央台、壁面柜则不用盘子,以区隔商品,呈现量感陈列。

同时,空间利用方式,可以借用POP或塑胶制的香蕉等,衬托出店铺的热闹气氛。

6.化妆品店

化妆品的柜台、橱窗,以展示式陈列最具效果,而其他货架,可采量感陈列。尤其是化妆品相关联的商品、日用品等,更需要百分之百采用量感陈列。至于量感陈列的形态,分为增加商品种类的陈列、同一商品的丰富感等两种。不过,化妆品最好还是依化妆杂货、日用杂货加以分类陈列。

7.宝石店

宝石店要充分展现高贵的形象,所以,商品全部采取展示式陈列。展示式陈列可以采取多种方法提高商品诉求力。例如:在中央柜中陈列某一品牌的商品,再在周围辅以其他产品,目的就是为了使中央柜中商品更为显眼。一般说来,相同的橱窗,陈列商品数少的,所陈列商品的等级自然就会高。

8.钟表店

常用展示式陈列,店铺内所有器具、玻璃器具包括橱窗全部统一,商品采取并排陈列方法,放置橱柜内。另外还可以采用吊挂陈列等。在陈列商品中,除挂钟外,其余商品都属平面式,无法作立体陈列。

9.五金、陶器店

五金陈列,要注意表现量感和丰富感,所以常采用量感陈列。如五金行的中央台、壁面柜,多半是采用量感陈列。

而陶器或瓷器专柜,重在表现质感,则不可以采用量感陈列,因为量感陈列会降低陶瓷器的格调。商品陈列应注意什么(一)注重四个建议1.培养店员的陈列意识

任何一家店铺均有畅销与滞销的商品,而一些滞销的商品往往是在陈列架的最上层或最下层,极易被人遗忘。因此,店内所陈列的任何商品都必须经常去移动,调整位置。

其实,形成滞销遗忘的商品,其最主要的原因就是店员们从来不去碰它,而一直放在那儿,致使商品满布灰尘,面目全非,从而更加没人注意它。

而且,一家店铺只要有了第一件遗忘品,就会有第二件、第三件……日子久了,店铺可能就会成为放置滞销商品的场所。

一旦在店铺中发现了较少碰动的商品,就应该立刻去触摸,移动。例如,可以把箱子打开看看有哪些商品,有灰尘的擦一擦,包装旧了就换个新包装,或者将折叠好的商品重新整理折叠再放好,或者把它换个位置、换个方向。

把商品换个位置、换个方向即改变商品的陈列形式,使滞销商品以新的面貌出现,从而吸引顾客注意。

所以,作为一个成功的老板,你一定要善于培养店员动手的自觉性和陈列意识。鼓励店员将店铺设计成具有吸引力和欣赏乐趣的陈列场所。

如果是这样,店铺中就不可能存在久不被手摸的商品了,滞销商品也就会大大减少。

2.驱除不美点

商品陈列可以使商品更美丽,更具艺术化,甚至能让顾客一到销售场所就陷入沉思,进入幻想世界,从而使顾客体会到更多的购物乐趣。

例如,有的店铺,经过设计,一进入销售场所,就可以看到墙壁面上所陈列的琳琅满目的商品,宛如舞台的布景一样,可成为一个幻想的美丽世界,放置其中的商品,似乎就是实现梦想的道具。所以顾客看到都会掏腰包买回家去。但是如此美的情景却经常会因一丁点的不美点而被破坏。例如:通往内部办公室的入口非常显眼,或是毫未经过点缀装潢的建筑物墙壁,店员的私人用品等都是破坏顾客梦想的凶手。

假想一下,观众观看舞台表演。如果观众在观众席上可以把后台的杂乱情形一览无遗,或是照明设备未罩上套子即赤裸地显露出来,这是一种什么样的感觉呢?对于店铺的结构,要求店员要达到与舞台完全相同的效果,或许有些困难,但是却可以尽量驱除那些破坏陈列美观的不美点。

例如,有些碍眼的地方,只要稍微做一个屏风或移动销售台或放置观叶植物的盆景,就可以遮住,从而使内部的装饰截然不同。

如何发现这些不美点呢?这完全在于店老板对碍眼的判断直觉。一般的店老板只有从店内向店外的习惯,但是,对于许多顾客能看到的地方店,是看不到的。所以,店老板必须偶尔到店外头走走,以顾客的眼光来看看店铺的陈列和布置,这样,你会发现许多不满之处。稍加改善,你的店铺一定会平添更多风韵。

3.依时陈列

商品的陈列一定要反映季节特点,依时陈列,季节陈列时可依循以下要点:

店铺季节陈列应走在季节变换的前头,如春季,应在尚未春暖花开的早春时节,就及时将适合春季销售的商品摆出来,撤换掉冬季商品;夏季,一般应提前在4~5月份里;秋季,则应在8~9月份就开始陈列。

季节陈列要特别注重色彩。每个季节有每个季节的特别色。如春季陈列,应以绿色为主调,透出一股春天的气息;夏季因天气炎热,陈列商品背景应多选用蓝、紫、白等冷色调;冬天天寒地冻,店铺布置应使顾客感到温暖,所以,背景宜多为暖色调的红、粉、黄。

除了以上两点,在进行季节陈列时还应注意随时撤掉上季用品,突出新产品,另外,陈列范围也可根据季节扩大或缩小,如夏天商品陈列位置可以向外发展,在门厅或门前处较适宜,而到了秋冬天,则要移回室内。