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第77章 薄荷糕

原 料:

糯米250克,粳米250克,糖125克,薄荷香精适量。

制作过程:

1.将糯米和粳米淘净、静置,至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。

2.粉置案板,中间挖空加入糖、薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热,上铺洁净湿布,再架上活络方框,并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,后将生糕坯、模子同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸15钟即成。

营养功效:

薄荷有发散风热,清利咽喉,透疹解毒,疏肝解郁和止痒等功效。

小贴士

糯米和粳米洗净静置的时间按季节分,夏季1小时,春秋季2~3小时,冬季4小时,中间需喷一次水。