原 料：
茄子500克，芝麻3克，大蒜40克，芝麻酱、盐、香油各适量。
制作过程：
1.将茄子去皮切片，上屉用旺火蒸约15分钟取出；把茄子晾凉，用筷子皎皎均匀成茄泥，待用；大蒜去皮洗净捣成泥。
2.放芝麻入锅煸炒至香酥，取出；芝麻酱放碗里，先用净水75克泡开，再加盐、香油和蒜泥调拌成味汁。3.将调好的芝麻酱味汁慢慢放入茄泥中，并用筷子搅拌，再撒上芝麻，装盘上桌即可。
营养功效：
杀菌止血，降胆固醇，降血压，利尿解毒。茄子含有丰富的营养成分。有清热凉血、活血祛瘀、祛风通络、利尿、消肿等功效。
小贴士
体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者不宜食用。