我国的《生活饮用水卫生标准》是从保护人群身体健康和保证人类生活质量出发，对饮用水中与人群健康的各种因素（物理、化学和生物），以法律形式作的量值规定，以及为实现量值所作的有关行为规范的规定，经国家有关部门批准，以一定形式发布的法定卫生标准。新的饮用水国家标准将在近期内颁布施行。新标准的水质检验项目由原来的35项增加至107项。生活饮用水水质标准和卫生要求必须满足三项基本要求：
1.为防止介水传染病的发生和传播，要求生活饮用水不含病原微生物。
2.水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害，要求水中的化学物质及放射性物质不引起急性和慢性中毒及潜在的远期危害（致癌、致畸、致突变作用）。
3.水的感官性状是人们对饮用水的直观感觉，是评价水质的重要依据。生活饮用水必须确保感官良好，为人民所乐于饮用。
健康水必须是有源头的天然好水，而非以自来水为水源；生产过程要以水源地灌装，确保水质，一般都获取水质相当稳定的深层水。要符合健康水的概念，必须要从保护现有水源做起，而保护水源就必须加大对污染的治理，并在饮用水生产过程中严格管理，避免二次污染。
52哪些果蔬含天然毒素？
有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等
毒素：植物凝血素
病发时间：进食后1—3小时内。
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物凝血素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红细胞及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟、煮透后再吃。
2.竹笋
毒素：生氰葡萄糖苷
病发时间：可在数分钟内出现。
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病发时间：可在数分钟内出现。
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
4.鲜金针
毒素：秋水仙碱
病发时间：一小时内出现。
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
毒素：茄碱
病发时间：一小时内出现。
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。
另外还需注意：
鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；
鲜木耳：含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；
腐烂变质的白木耳：它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
未成熟的青西红柿：它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
53怎么样识别污染鱼？
随着人类科学技术和生产的发展，尤其是农药和化肥的广泛应用、众多的工业废气、废水和废渣的排放，一些有毒物质，如汞、酚、有机氯、有机磷、硫化物、氮化物等，混杂在土壤里、空气中，源源不断地注入鱼塘、河流或湖泊，甚至直接进入水系，造成大面积的水质污染，致使鱼类受到危害。被污染的鱼，轻则带有臭味、发育畸形，重则死亡。人们误食受到污染的鱼，有毒物质便会转移至人体，在人体中逐渐积累，引起疾病。因此人们在吃鱼时一定要辨别清楚，可通过以下几个特征来识别污染鱼：
一、畸形。鱼体受到污染后的重要特征是畸形，只要细心观察，不难识别。污染鱼往往躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，臀鳍起点基部突出，从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍偏短，鳍条严密，腹鳍细长；胸鳍一般超过腹鳍基部；臀鳍基部上方的鳞片排列紧密，有不规则的错乱；鱼体侧线在体后部呈不规则的弯曲；严重畸形者，鱼体后部表现凸凹不平，臀鳍起点后方的侧线消失。另一重要特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断，最易识别。
二、含酚的鱼。鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。被酚所污染的鱼品，不可食用。
三、含苯的鱼。鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。含苯的鱼，其毒性较含酚的更大，一定不可食用。
四、含汞的鱼。鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。掀开鳃盖，嗅不到异味。经过高温加热，可使汞挥发一部分或大部，但鱼体内残留的汞毒素仍然不少，不宜食用。
五、含磷、氯的鱼。鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布黏液性血水，以手按之，有带血的脓液喷出，入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品，应该忌食。吃了被污染的鱼，人体可能慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。人们垂钓、食用时一定要多加注意。
54为什么不能吃野生动物？
许多人对“野味”异常热衷，以食用珍禽异兽为荣，实际上这是一种愚昧、不文明的表现，既带来生态平衡的破坏，又危及自身的健康。
人们往往认识不到，各种野生动物的存在，是人类过安全、幸福生活的保障。
例如，鸟类和青蛙是多种害虫的天敌。由于人们的过度捕杀，鸟类和蛙类数量锐减，导致我国森林和农田的虫害极其频繁。因此人们大量使用杀虫农药，但是这样又使人类的食物和水源受到污染。又如，蛇和猫头鹰是老鼠的天敌，由于人类热衷于吃蛇和猫头鹰，使许多地区鼠害严重，仅北京市一年中所投放的鼠药便达300吨之多，带来的污染令人担心。
除了破坏环境外，餐桌上的美味野生动物没有经过卫生检疫就进了灶房，染疫的野生动物对人体构成了极大的危害。据专家介绍，野生动物在野外除死于天敌外，有相当一部分是死于各种疾病，如鹿的结核病患病率就不低。而且，野生动物存在着与家禽家畜一样的寄生虫和传染病，有些病还会与家禽、家畜交叉感染。吃野生动物对人类健康的威胁不可小视。
野生动物是生物链中重要的一环，不能无节制地捕杀。即使捕杀不受国家保护的动物，也要办理相应的手续，通过卫生检疫后食用。为了保护生态，也为了人类自身的健康，不要滥吃野生动物。
55食品垃圾如何分类回收？
随着食品包装档次的提高，食品垃圾的数量也以惊人的速度增加——食品包装塑料袋、饮料罐、罐头瓶、纸饮料盒、包装纸、玻璃瓶和果皮菜叶等等，如果把它们混在一起扔进垃圾堆，也许在十几年后，我们的周围就被垃圾填满了。
食品垃圾中，塑料袋、塑料纸是在自然中数百年不能分解的物质，会带来严重的白色污染；果皮、菜叶、剩饭等属于营养物质，易分解，完全可以制成上好的有机肥，用它们来生产食品味道香、无污染；玻璃、饮料瓶、金属罐头壳、纸盒等都可以回收利用。
如果将食品垃圾分类收集起来物尽所用，就可以避免令人烦恼、臭气熏天的垃圾，而得到的是丰富的资源和清洁的环境。所以在日常生活中请不要嫌麻烦，分类回收食品包装材料，将让我们的环境更加干净美丽。
56吸烟对人体有什么危害？
烟草的烟雾中至少含有三种危险的化学物质：焦油，尼古丁和一氧化碳，焦油是由几种物质混合成的，在肺中会浓缩成一种黏性物质；尼古丁是一种会使人成瘾的药物，由肺部吸收，主要是对神经系统产生影响；一氧化碳会减低红细胞将氧输送到全身的能力。
一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌、口腔癌或喉癌致死的几率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的几率比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的几率要大两倍；死于心脏病的几率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。香烟对各器官的危害：
口腔及喉部
烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质。因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌变的可能。
心脏与动脉
尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死的几率比不吸烟者大很多。
食道
大多数吸烟者喜欢将一定量的烟雾吞下，因此消化道（特别是食道及咽部）就有患癌疾的危险。
肺
肺中排列于气道上的细毛，通常会将外来物从肺组织上排除。这些绒毛会连续将肺中的微粒扫入痰或黏液中，将其排出来，烟草烟雾中的化学物质除了会致癌，还会逐渐破坏一些绒毛，使黏液分泌增加，于是肺部发生慢性疾病，容易感染支气管炎。明显地，“吸烟者咳嗽”是由于肺部清洁的机械效能受到了损害，于是痰量增加了。
膀胱
膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化学物质所造成，这些化学物质被血液所吸收，然后经尿道排泄出来。
皮肤
吸烟不仅可以使面部皮肤产生皱纹和变黄，而且也可以对全身的皮肤产生同样的后果。科研人员对82名志愿者进行了研究，其中41名是吸烟者，另41人是非吸烟者。他们的年龄在22至91岁，研究人员观察和拍摄他们上肢内侧的图片来显示皮肤的好与坏。结果显示，年龄超过65岁的吸烟者比不吸烟者身体皮肤的皱褶明显增多。
研究也证明，吸烟同样会使受到衣服保护的身体皮肤出现与面部皮肤一样的损害，由于皮肤之下的血管萎缩和对皮肤的血液供应减少，导致皮肤的受损和衰老。
57吸烟对环境有什么危害？
众所周知，吸烟有害健康，全球有13亿吸烟者，每年直接死于吸烟引发疾病的人口高达500万人，我国有3.5亿烟民，每年相应的死亡人口约100万人。吸烟不但危害着人类的生命，同时也对环境造成了严重的影响。
香烟生产的原料——烟草，最初进入商业用途的种植是在16世纪初期的美洲中部，尔后从17世纪开始扩展到欧洲、中东、非洲和亚洲。
烟草种植和加工过程中的耗材及对环境的影响
烟草大多种在树木稀疏的半干旱地区。种植烟草会破坏土地的自然资源系统，使一块丰产的土地变为贫瘠的荒地。烟草生长成熟期比许多农作物要长，约为半年，这对土地营养消耗量很大。其所需磷肥是咖啡豆的5.8倍，玉米的7.6倍，木薯的36倍！过多地使用化肥使土壤板结。2005年我国烟草种植面积为111.6万公顷。而烟草的加工要用火烤，烘烤1公顷烟叶要消耗3公顷林地的木材，平均烘烤1公斤烟叶要7.8公斤木材。种植烟草对生态环境的破坏，使得日益恶化的生态环境雪上加霜。2005年我国烟草种植面积为111.6万公顷，加工这些烟草需要消耗334.8万公顷的木材。随着烟草的种植和加工，将有更多的土壤板结，会砍伐更多的树木，这将造成严重的水土流失。
卷烟制造过程中的纸消耗及对环境的污染
我国每年卷烟纸消耗约为10万吨左右，而每生产1吨纸制品要用20棵大树，这样算来我国每年生产卷烟纸需要消耗200万棵大树。同时造纸业又是高污染、高耗能的产业，每年生产10万吨卷烟纸会产生642.4万吨的污水，排放COD（主要污染物化学需氧量）0.3万吨，耗水量1，000万吨，综合耗能达15万吨标煤（吨纸耗水量为100吨；综合耗能为1.5吨标煤）。
2005年我国卷烟消费量为19，328亿支，因此由于吸烟进入空气的一氧化碳约为17.4万吨、二氧化碳约为26.1万吨。
吸烟后产生的烟蒂是不可降解的，将会对环境产生严重的影响。每个烟蒂的体积约为0.49立方厘米，据2005年我国卷烟消费量为19，328亿支计算，将会产生94.7万立方米的不可降解烟蒂垃圾。
吸烟与火灾据统计，全世界每年发生的火灾有20%是由于吸烟引起的，在我国占6%，有些省、市占15%以上。由此可以看出，由吸烟引起的火灾占较大比例。
目前，全世界都在提倡可持续发展，而环境保护正是其中的重要一项，我们应该抵制任何危害环境的行为。由以上这些统计，我们可以了解到吸烟正在严重地危害着环境，因此我们应该严格遵守《烟草控制框架公约》，将健康控烟、健康戒烟进行到底。