海龟海龟的全身都是宝。一只116千克重的海龟可得肉32千克，骨3千克，龟板1135千克，肝115千克，血35千克，还有相当数量的内脏及皮等产品。其肉可食，味道鲜美，营养丰富，是上等佳肴，还可制成烤肉干、肉饼、香肠、肉松等食品。绿海龟和蠵龟的甲即甲板，可制成骨胶板，是较高级的营养补剂，可滋阴补阳，对肾亏精冷、健忘失眠、胃出血、肺病、高血压、肝硬化等多种疾病都有一定疗效。龟掌也有润肺、健胃、柔肝、补肾、去火明目之功能。龟油、龟血可治疗哮喘、气管炎。龟蛋煮粥可治小孩痢疾。龟胆汁对肉瘤有抑制作用。玳瑁背部的鳞片是名贵的中药，其“解毒、清热之功，同于犀角”，由于它有美丽的光泽和花纹，还可做成精密的工艺品。因此，海龟被捕数量颇多，全世界每年有上百万只海龟被杀，玳瑁也有十几万只被杀。有的人为了赚钱，甚至残酷地活剥玳瑁壳后再将其放回大海，以为它的壳能够再生，可以多次捕获剥壳，使大量玳瑁死于海底。
小海龟的祖先远在地质史上的三叠纪就出现于世
由于海龟数量锐减，为了保护海龟资源，不少国家和地区都采取一些保护措施，如禁挖龟卵、保护幼龟、设立保护区、禁捕产卵龟、开展人工孵化、饲养、放流稚龟等。如我国在南海惠东县港口从1986年就设海龟自然保护区，几年时间保护海龟上岸418只次，产卵268窝，孵出稚龟放海龟
回大海24万多只。
海龟的祖先远在地质史上的三叠纪就出现于世，到了中生代，也和其他爬行动物一样，经历了它的繁荣昌盛的时期。以后由于气候变化，地球上几经沧桑之变，加之新出现的哺乳动物这一劲敌的激烈生存竞争，使许多曾遍及世界，繁盛至极，大有不可一世的恐龙及其他爬行动物先后归于灭绝了。而龟类虽也进入了衰落时期，但并未灭绝，而是借着背腹甲的保护作用，不屈不挠地闯过了无数次大自然带给的厄运，度过了无数次生死存亡的大关，步履艰难地走过2亿年的漫长历史征程，顽强地发展到现在。这就更显得它的珍贵。
相传那“龟文鸟迹”就是文字的起源，而龟甲兽骨记载了中国最古老的文字即甲骨文，因此龟为发展我国民族的文化曾作过贡献。我国古代人民对龟是颇有好感的，曾把它看作与龙、凤、麒麟并列的四灵之一，当做吉祥长寿的象征，祝愿人有“龟鹤之寿”。周朝专设一种官职叫“龟人”，职责是“掌大龟”，若有祭祀，则奉龟以往。汉代列侯丞相的官印，其印纽都用黄金制成龟形。唐代武则天用龟袋作为区分官职品级的服饰。汉代一种货币即龟币上面刻着龟甲的花纹。这都反映出龟和人民生活有着密切关系。
近代对海龟也有不少佳话。据报道，菲律宾“阿罗哈”号客轮失火沉没，一位52岁妇女落水后，在海中漂了12小时，已精疲力竭，后来游来了两只海龟用背把她托出水面，她抓着海龟背甲在海上漂了48小时后被过路的船只救起，海龟这才游走了。日本摄影家在马来西亚东部一个25米深的海底洞窟内发现有海龟的墓地，有30多只大海龟骨架，推测海龟到了垂暮之年也和陆上大象一样寻找自己的墓地并安乐地死去。
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