南宋年间，岳飞元帅被卖国宰相秦桧和他的老婆王氏害死了的消息传开后，百姓们个个义愤填膺。
那时，在众安桥下，有两个小吃摊：一家卖芝麻烧饼，老板叫王二；一家卖油炸糯米团，老板叫李四。这一天，两人议论起此事，很是激愤，就做了两个面人扔到油锅里，表示对秦桧夫妻的愤恨，并称这是“油炸桧”。
原先，“油炸桧”是背对背的两个人。但面人要一个一个捏起来，做一个“油炸桧”，实在很费工夫。后来，将面切成许多小条，然后拿两根扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”，油条也诞生了。
