“海带做菜的神奇之处在于它本身没有太多味道，却能和别的食材搭配制造出许多不同的美味。”
用料
干海带 100克
五花肉 90克
青蒜 2根
生粉 4茶匙
干辣椒、蒜 4克
盐、料酒 1茶匙
猪油 8 克
蚝油、生抽 2茶匙
做法
1.干海带用温水浸泡4小时，用生粉搓掉海带表面杂质后切条、焯水备用。五花肉洗净切片，放生粉、1茶匙生抽、料酒腌制30分钟。青蒜切长段，干辣椒切丝，蒜切片备用。
2.炒锅烧热后放入猪油，烧至六成热时下入蒜片、干辣椒丝炒香，调至小火，下入五花肉片煸炒至变色出香。
3.下入海带条，加入剩余的生抽、盐、蚝油，调至大火爆炒2分钟，放入青蒜段稍拌炒后马上盛入锅仔中即可上桌。
私房笔记
跟炒手撕包菜一样，有猪肉的干锅菜肴，最好是用猪油进行制作，这样整道菜就有了独特的“肉香”。如果觉得太过油腻，可以减少猪油的用量或者使用植物油来代替。