要应酬当然离不开酒桌，在中国，很多事情都是在酒桌上谈成的。因为酒桌虽然是非正式场合，却可以让谈判的气氛缓和，而即使不谈判也会让人在心理上随着氛围的舒缓而变得放松。大家的心情都处于愉悦之中，事情自然也就好谈了。
不过我们说气氛缓和、心情放松，行为上却不能过于随意，失了礼数。否则，不仅事儿谈不成，还会让别人对你的印象大打折扣，日后交往起来可就难了。虽然酒桌看上去只是个喝酒吃饭的地方，但是各种各样的规矩其实一点也不少，如果你想玩转酒桌，那就要学会灵活运用酒桌上的各种“潜规则”。
规则一，最基本的礼貌你得懂。长幼有序、上下有别，入座时当然应该让客人、长辈先来了，筷子也得是客人、长辈先动。如果你是客人，那也要懂得起码的礼让，这可不是虚伪，而是基本的礼貌。
规则二，不要扰乱别人的用餐情绪。在吃饭的时候，没事儿别到处乱走，不要发出不雅的声响，比如打嗝、吧唧嘴、拿勺子筷子敲碗碟等，这些可都是十分不礼貌的行为，会影响别人的就餐心情。虽然你自己习惯成自然，察觉不到，可是身旁的人没准儿已经对你侧目了，所以还是安分一点为好。
规则三，吃饭要讲究卫生。饭前洗手是理所应当的，同时还得学会用公筷。不要以为你不把自己当外人，别人也就不把你当外人，你嘴里用过的筷子还是不要“好心”地到处给别人夹菜为妙。还有就是那些骨头、鱼刺之类的不要乱丢乱吐，会让人倒胃口的！
规则四，别光顾着自己填饱肚子。饭桌上不是只有你一个人，而且你是要跟别人建立良好关系的，所以不能只顾闷头吃饭，你得让气氛变得活跃一点。虽然“食不言，寝不语”是句有助健康的老话，可是如果什么也不说，让气氛变得干巴巴的，那又如何让关系建立呢？
规则五，明白你吃这顿饭的目的。你是来谈生意的，还是来联络感情的，或者只是为了吃饭而来的？目的不同，当然座次、谈话内容和吃的东西也有不同了。
规则六，喝酒的学问。酒桌自然离不开酒，可是“喝酒误事”也是亘古不变的道理，所以酒在酒桌上是“成也萧何，败也萧何”的一个东西。你要不能喝就一口也别动，否则开了第一口，后面也就堵不上了，而你又不胜酒力，你不误事谁误事？当然，如果你觉得自己是个中好手，明确自己要喝，那就别推三阻四，那样反而让人觉得你不够真诚。
酒桌上的具体规矩其实非常多，想要彻底弄懂，估计得去看看酒桌礼仪大全什么的了。我们在这里之所以要提出来，目的是要说明酒桌是交际学中一个非常重要的场合，这个场合看起来随意、活跃，但其实也是规矩最多的地方。如果你想弄懂交际学，成为应酬达人，那么酒桌法则、酒桌文化你就不能不了解。谨遵酒桌上的各种规则还来不及呢，更别说无视和破坏它了，你若坏了规矩，也就坏了关系。孰轻孰重，你自己好好掂量吧！