戒酒综合征是指在长期大量饮酒的基础上，突然停止饮酒或骤然减量时，而随即产生的一系列症状与体征。多发生在已有躯体依赖的酗酒者，其发生与中枢神经系统失去酒精的抑制作用而产生大脑皮层或β-肾上腺素能神经过度兴奋有关。
（1）酒精性震颤：或称戒酒性震颤，是最常见且较轻的戒酒综合征。其发生被认为与戒酒后中枢和周围神经β-肾上腺素能受体过度兴奋有关。一般在减少饮酒后6～24小时发病，震颤常发生于早晨，其频率和强度多不规则，在安静时减弱，运动或情绪紧张时加重。有的患者可表现为上肢意向性震颤、步态不稳和头部震颤等，严重的病人则表现为不能站立而需人扶持。此外，患者还可伴有焦虑不安、失眠、厌食、恶心、多汗、无力、心跳及呼吸加快、收缩压升高、面色潮红等症状，但一般无明显精神或意识障碍。上述症状在饮酒后可消失。继续戒酒则加重，但于戒酒后几天至2周内症状可逐渐消失。
（2）酒精性幻觉症：指长期大量饮酒引起的幻觉状态，是一种较少见的戒酒综合征。病人常在突然停止饮酒或减量后24小时内出现明显的幻觉，临床上以视、听幻觉为主。幻觉在意识清晰状态下出现，不伴有明显的精神运动性兴奋和自主神经功能亢进症状，常在夜间明显，且持续时间有很大差异，或为瞬间、间断性发作，或持续数日、数周、数月后消失，极少有超过半年以上者。
病人在症状改善时可能对幻觉的真实性感到怀疑，完全恢复时能够认识到其虚幻性，但幻觉可以重复出现。
（3）戒酒性癫痫：又称朗姆发作，是指在一定时期内大量饮酒的严重酒精中毒患者，在急剧中断饮酒后发生的全身性抽搐发作。其发生可能与中断饮酒后血中酒精浓度发生急剧变化，引起血清镁、钾离子浓度降低、动脉血pH值上升有关。抽搐多发生在戒酒后48小时内，若发生于96小时之后，应考虑为非戒酒性抽搐。发作形式为全身性强直—阵挛性抽搐，伴有意识障碍。其他发作形式几乎不出现，且很少连续发作，偶可见癫痫持续状态。
病人发作前可有震颤、出汗、谵妄等戒断症状，发作时一般无局灶性症状和体征。脑电图在癫痫活动期可出现一过性节律紊乱，可有阵发性尖波释放，或节律变慢，但在停止饮酒后几天内可迅速恢复正常。
（4）震颤谵妄：是指在慢性酒精中毒基础上出现的一种急性脑病综合征，多发生在持续大量饮酒的酒精依赖患者，可由外伤、感染等一些减弱机体抵抗力的因素所促发。常于戒酒后3～5天突然发病，主要表现为严重的意识模糊、定向力丧失、生动的妄想和幻觉，伴有震颤、焦虑不安、失眠和交感神经活动亢进，如瞳孔扩大、发热、呼吸和心跳增快、血压增高或降低、大汗淋漓等。幻觉常为幻视，内容多为小动物，如蛇、老鼠等，有的可相当生动、逼真。症状具有一定的昼轻夜重规律，往往晚上及夜间病情加剧。此症多呈自限性病程，一般持续3～6天，常以进入睡眠状态而终止，然后清醒，清醒后形同常人，但有部分病例出现震颤、谵妄后不能完全恢复，病程进展至威尼克脑病或柯萨可夫综合征（约占15％）。没有并发症的病例如经及时处理，其病死率较低（约3％～4％），一旦发生并发症则病死率会明显升高，常死于高热、肺炎或心力衰竭等。有的死亡较突然而不能确定其病因。