书城亲子家教怀孕百科全书(家庭健康生活)
18843600000043

第43章 孕期每月营养食谱(3)

把百合花用清水浸泡后,洗净切细丝;圆白菜心洗净,切细丝;土豆、胡萝卜洗净,去皮,切细丝;菠菜去根和老梗,只需嫩叶,洗净待用。

煮锅烧开水,放入土豆丝、胡萝卜丝、百合花丝、圆白菜丝一起,烧开后下菠菜叶,不等开锅即捞出,沥水,投入冷水中拨一下,捞出沥干。

净锅后,化奶油,放鸡清汤、百合花、圆白菜、熟豌豆、鸡蛋丝、土豆丝、胡萝卜丝、味精、精盐、白糖,调好口味,见开即成。

【说明】百合味微苦,性平,润肺止咳、清心安神,适用于肺虚久嗽、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿之人,本汤营养价值极高,很适合于孕妇。

砂仁肚条

【原料】砂仁末十克,猪肚1000克,胡椒粉、花椒、生姜、葱白、猪油、食盐、料酒、味精、水淀粉适量。

【制作】将猪肚洗净,放入沸水锅内氽透捞出,刮去内膜。

将清汤倒入锅内,放入猪肚,再下花椒、生姜和葱白,煮熟,去掉血泡沫,将猪肚起锅,晾凉后切片。

将锅内加原汤500克,在火上烧开,放入肚条、砂仁末、胡椒粉、猪油、味精,然后用水淀粉炒匀即成。

【说明】汤汁浓稠,鲜香可口,具有行气止痛,化湿醒脾之功效。

海米炖冻豆腐

【原料】海米五十克,冻豆腐200克,咸香菜末、少许油、肉汤、精盐、味精、花椒水、葱和姜块适量。

【制作】将冻豆腐用冷水泡十多分钟再洗一下,取出挤去水分,切成1.5厘米见方的小块;海米用温水泡开。

锅内放少量油烧热,用葱、姜炸锅,添汤烧开,放入豆腐、海米,加精盐、花椒水;汤开后移在小火上炖十多分钟,撇净浮沫,挑出葱、姜块,放味精、咸香菜末,加点香油,出锅即成。

【说明】豆腐松软,鲜香味浓。

大蒜粥

【原料】紫皮大蒜三十克,粳米100克。

【制作】将大蒜去皮,放沸水中煮1分钟后捞出,然后将粳米放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜重新放入粥内,同煮为粥。

【说明】温热服食,可降血压、止痢、抗结核。

八个月时的营养食谱

怀孕第八个月,母体基础代谢增至最高峰,而且胎儿生长速度也达到最高峰。因此应尽量补足因胃容量减小而减少的营养,一日多餐,均衡摄取各种营养素,防止胎儿发育迟缓。

孕八月应保证热量的供给,除需大量葡萄糖满足胎儿迅速生长和体内糖原、脂肪储存的需要外,还需要有一定量的脂肪酸,尤其是亚油酸。因为此时也是胎儿大脑发育的高峰,大脑皮层增殖迅速,丰富的亚油酸可满足大脑发育所需。为了减轻水肿和妊娠高血压综合征,在饮食中要少放食盐。

糖醋黄瓜

【原料】嫩黄瓜250克。精盐、白糖、食醋、香油各少许。

【制作】把黄瓜刷洗干净,用刀劈成两半,视黄瓜的粗细程度,再劈成长条,然后斜刀切成象眼块,放在盆内,撒上少许细盐,稍腌一下。

将食醋倒入碗中,再放进白糖,用汤匙慢慢把白糖研化。

将腌过的黄瓜轻轻挤去水分,倒入糖醋汁,再腌渍1小时左右,取出装盘,滴上香油即可。

【说明】本菜肴是酸甜、脆嫩,异常爽口。含有碳水化合物、维生素及纤维素,具有清热解毒,预防便秘的功效。

炒姜丝肉

【原料】瘦猪肉150克,姜25克,青椒25克,绿豆芽150克,油、酱油、精盐、味精各适量。

【制作】将瘦猪肉洗净,切成6厘米长、3毫米粗的细丝,用酱油拌匀;青椒洗净去蒂去籽切成丝;姜去皮切成丝;绿豆芽摘去根洗净。

锅内放油烧热后下肉丝翻炒,八成熟时出锅盛碗中待用;锅内再放油少许,烧热后加入青椒丝和绿豆芽,炒几下后加精盐,再加姜丝合炒几下,倒入肉丝,炒匀后加味精,再翻炒几下出锅即成。

【说明】姜能温胃散寒,故常吃本菜可健胃,既增加了食欲,又能促进孕妇对营养物质的吸收。

鲜蘑豆腐

【原料】豆腐250克,鲜蘑150克,盐2克,味精2克,鸡汤20克,葱、姜各2克,淀粉20克,香油2克,油十克,糖2.5克。

【制作】将豆腐切成一厘米见方的丁;选用个体与豆腐丁大小相似的鲜蘑,或选用个体较大的鲜蘑切成大小相似的丁也可以,用开水焯过,滤干水分。

葱、姜切片后放入碗中,加入盐、味精、淀粉、汤及糖和少许香油,调好汁。

炒锅上火,放入油,略热后加入豆腐和鲜蘑共同煸炒,炒匀及受热均匀后,放入汁,迅速翻炒后即可装盘。

【说明】此菜为淮扬风味,成鲜略甜,色味清淡。

莲子鸡头粥

【原料】糖莲子五十克,鸡头米五十克,糯米100克,鲜莲叶1张,桂花卤十克,白糖150克,清水1500克。

【制作】鲜莲叶洗净,用开水烫过待用。

将糯米淘洗干净后放入锅内,加入空心糖莲子、鸡头米及清水,上火烧开,转用小火煮成粥。粥好撤火,覆以鲜莲叶,盖上盖,5分钟后拿掉莲叶,加入白糖、桂花卤即可食用。

【说明】此粥为滋养之品,可补益心脾,治疗妊娠肿胀。

蜜汁甜藕

【原料】藕7五十克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜五十克,白糖200克,水淀粉15克,蜜桂花5克。

【制作】将藕洗净,切去一端藕节;糯米用清水漂洗干净,浸泡两小时,捞起晾干。藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,使糯米填实孔。从中剖开,切成0.7厘米厚的块,整齐摆入碗中,加入白糖125克,再放入笼屉,置旺火上蒸十分钟。

入笼屉上火蒸半小时,取出,再用清水浸泡2分钟,撕去藕皮晾干,切去一端藕节。

待糖溶化取出,扣入盘内,再将炒锅置火上,放清水五十克、白糖75克、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可。

【说明】糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素,且富含纤维素等成分,能增进胃肠蠕动。藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等,营养价值很高。加工后,呈粉红透明,香甜似蜜。

九个月时的营养食谱

怀孕第九个月,孕妇的胃部仍会有挤压感,所以每餐可能进食不多,无法充分摄取维生素和足够的铁、钙。因此要注意补充维生素和足够的铁、钙、水溶性维生素,以硫胺素最为重要。本月倘若硫胺素不足,易引起呕吐、倦怠、体乏,还可影响分娩时子宫收缩,使产程延长,分娩困难。另外,胎儿肝脏以每天5毫克的速度储存铁,直到存储量可达300~400毫克。此时铁摄入不足,可影响胎儿体内铁的存储,产后易患缺铁性贫血。妊娠全过程都需要补充钙,但胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期最后二个月储存的。如9个孕月里钙的摄入量不足,胎儿就要动用母体骨骼中的钙,致使孕妇发生软骨病。

红烧鲤鱼

【原料】净鲤鱼7五十克,油100克,高汤7五十克,酱油、白糖各15克,料酒、蒜片各20克,盐3克,淀粉三十克,姜块、葱段、香菇、笋片各25克。

【制作】鱼去鳞、腮、内脏后洗净,一面用坡刀划十字花刀,另一面横拉数刀。

把鱼炸至金黄色后起出,原油锅放入蒜片、葱、姜、高汤、料酒,开锅后放入炸好的鱼,再放入调味料移至微火上煨,至汤剩一半时将鱼盛入盘内;锅移旺火,用水淀粉勾芡浇于盘中鱼上即成。

【说明】味鲜美,汁浓鱼香;分娩前食用,有利于孕妇清除因水钠潴留所致水肿。

拌蜇米

【原料】发好的海蜇丝、海米各100克,黄瓜100克,香菜、酱油、醋、香油、味精、蒜、辣椒油、荞麦面。

【制作】把黄瓜洗净切成丝,香菜洗净切成段,蒜剁成末,荞麦面调匀发好。