原料：鸡翅600克，色拉油、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、白糖、料酒、酱油各适量。
做法：鸡翅洗净，入沸水锅焯水后控水。炒锅置火上，放少许油，投入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角，爆香成味料待用。油锅内放入50克白糖，炒到熔化起泡且泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。将鸡翅放入热水锅中，水量要淹过鸡翅，加入料酒、味料和酱油，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火收浓汤汁，起锅装入盘中。
