原料：净豆苗50克，鲜虾仁350克，鸡蛋清2个，猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：虾仁治净斩成蓉，加入搅散的蛋清、猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。锅内加鸡清汤，加盐、胡椒粉调味，放入豆苗略烫，撇净浮沫，倒入虾丸碗内，淋上香油即可。
