书城烹饪美食365天最适宜高血脂病人的食谱
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第42章 第12月食谱(4)

【做法】

①荠菜去根、老叶,洗净后用沸水焯好,捞出后用清水过凉,挤净水分,切碎;韭菜择洗净,切碎;木耳和海米均洗净,剁碎;鸡蛋磕入碗内,调匀后滑散炒熟。

②取盆一只,将荠菜、韭菜、鸡蛋、海米、木耳均放入,用花生油、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅,待用。

③面粉放盆内,加适量清水,和成软硬适中的面团,饧好后搓成条,揪成若干个面剂,擀成圆皮,将调好的菜馅摊在圆皮半边,另半边盖上菜馅,捏紧边,逐个儿做好,在煎铛上煎熟即成。

【功效】

荠菜有降压明目,健脾利尿之功效,对冠心病、高血脂、高血脂有防治作用。

第19天木耳薏米粥

【原料】

黑木耳30克,薏米50克,红枣5个,大米50克,冰糖适量。

【做法】

①将黑木耳、薏米、红枣(去核)分别洗净,黑木耳用水浸发涨后,撕碎,放入锅内。

②将大米淘洗净,与薏米、红枣同放锅内,加入适量清水,先用武火煮沸,撇净浮沫,再入冰糖、木耳,文火煮至木耳软烂、粥稠时即可。

【功效】

有凉血止血、润燥化痰、益气补血等作用,是高血脂、高脂血症、冠心病的保健食疗佳品。

第20天平菇凤翅汤

【原料】

鸡翅膀500克,鲜平菇250克,蒜瓣5粒,葱白2棵,姜6片,料酒10克,精盐5克,芝麻油5克。

【做法】

①将鲜平菇洗净切成片,放入汤锅内加水置火上煮一会儿,起锅盛入大汤碗内;待用;将葱白切成段。

②另用一只大汤盆,装上鸡翅膀,上面覆盖平菇并将菇汤倒入汤盆内,放入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐和少量清水,移入大蒸锅内,置火上蒸1个小时左右,待鸡翅膀肉已脱骨,起锅取出汤盆,淋入芝麻油即成。

【功效】

有降低血压和血液中胆固醇的作用,对防治老年心血管疾病和肥胖症有显著的疗效。

第21天二参牛杜煲

【原料】

西洋参10克,海参300克,杜仲30克,牛膝30克,猪骨汤300毫升,植物油60毫升,香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量。

【做法】

①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎。

②海参用水泡发后切片,抹上少许黄酒、精盐、酱油,在油锅内火爆几遍,与西洋参、药纱袋、姜片、猪骨汤共入沙锅内,武火煮沸后,文火慢煲至香熟,再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可。

【功效】

本膳味浓质清,具有益气养血、降压扶正的作用。对心气虚弱型高血脂最为适宜。

第22天醋椒三片汤

【原料】

玉兰片50克,黄瓜50克,猪瘦肉100克。精盐4克,味精3克,醋20克。胡椒粉2克。料酒5克。鸡蛋1个,芝麻油5克,水淀粉适量,姜汁、香菜各少许。

【做法】

①将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,均切成薄片;肉片用鸡蛋清抓匀。再放入水淀粉少许抓匀;香菜洗净切段。

②将汤锅置旺火上,放入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁,待汤烧沸时,放入肉片、玉兰片。稍煮一会,将肉片与玉兰片捞出放入汤碗内,撇净汤内的浮沫,放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段,淋上芝麻油,起锅盛入汤碗内即成。

【功效】

有降低血压及胆固醇作用,可有效地减少腹壁脂肪,防止肥胖。

第23天八宝人参汤

【原料】

人参2克,菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、鸭梨、莲子、百合、白果各15克,水发玉兰片、水发口蘑、油菜各5克,冰糖,适量,碱面、香蕉精各少许,水淀粉适量。

【做法】

①将人参放碗内加水,与冰糖上屉蒸4小时取出;开水内放入碱面溶化后放入莲子,用刷子刷去外皮,切去两头,用火柴杆捅去莲心,洗净放入盆内,加水、冰糖上屉蒸烂取出;百合用开水洗净放在碗内加水、冰糖上屉蒸烂取出;将鸭梨和苹果削去皮,切开去核。玉兰片、油菜、口蘑均切成小片;鲜桃剥皮、去核;蜜柑扒皮去核。

②将人参、菠萝、苹果、鸭梨、鲜桃、蜜柑、莲子、百合、白果均切成小片。

③将汤锅置火上,放入开水,将蒸人参的汤倒入汤锅内,再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入汤锅内。加入冰糖烧开,用水淀粉勾芡,用筷子蘸一滴香蕉精放入汤锅内,起锅盛入汤碗内即成。

【功效】

有滋补、强身健体等作用,常食对防治高血脂、高血脂,降低胆固醇和防治冠心病有理想的食疗功效。

第24天荞麦绿豆饭

【原料】

荞麦50克,绿豆50克,粳米150克,大枣10个。

【做法】

①将荞麦用清水洗净;绿豆择洗净;大枣洗净去核。

②先将粳米与绿豆煮沸,再放荞麦与大枣,煮至豆、米熟烂,香味溢出时即可。

【功效】

可开胃宽肠,具有养心气、利血脉之功效,从而起到调理血压的作用。

第25天荞麦面条

【原料】

荞麦面500克,羊肉500克,香菜100克,辣椒油20克,精盐15克,味精3克,胡椒粉2克,醋25克,葱段15克,姜片5克。

【做法】

①将荞麦面放入盆内,分次加适量温水,反复揉压,和成软硬适中的面团。

②将羊肉切成3厘米见方的块,放入沙锅内,加水及葱段、姜片,用文火熬成肉汤,待羊肉八成熟时,加入精盐调味;香菜切成末,待用。

③将荞麦面团放案板上,擀成0.5厘米厚的大片,叠起,用刀切成挂面粗细的面条。

④将锅内加清水,上旺火烧开,下入切好的荞麦面条,煮两开即可捞出盛入碗中,再盛上两勺熬好的羊肉汤用味精、胡椒粉、醋、辣椒油调好口味,撒上香菜末即可食用。

【功效】

有清热利湿、下气消积作用,常食可预防高血脂引起的脑溢血。

第26天山药肉末粥

【原料】

鲜山药250克,羊肉末50克,葱姜末各10克,粳米100克,精盐适量。

【做法】

①将山药削皮洗净,切滚刀块;粳米淘洗净,待用。

②粳米放入清水锅内,武火烧开后放羊肉末、葱姜末,再沸后撇去浮沫,放山药块,用文火将米煮至熟烂时放入精盐调味即成。

【功效】

有健脾补肺、益精固肾、补虚益气作用,适宜于高血脂并肥胖症病患者食用。

第27天冬瓜排骨汤

【原料】

冬瓜500克,猪排骨300克,精盐5克,味精3克,葱花4克,胡椒粉少许。

【做法】

①将排骨洗净,剁成小块,放入开水锅内焯一下捞出;冬瓜去皮、洗净,切成与排骨大小相等的块,待用。

②将汤锅置火上,放入开水、排骨,用小火炖至熟烂,再把冬瓜块放入汤锅内炖熟,加入味精、精盐、葱花、胡椒粉调好口味,起锅盛入汤碗内即成。

【功效】

有清热利水、消肿解毒、润肺生津等作用,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血脂及浮肿病患者有理想的食疗效果。

第28天乌梅糕

【原料】

绿豆500克,豆沙馅250克,乌梅60克,白糖125克。

【做法】

①将绿豆用沸水浸泡2小时,去皮,用清水漂洗,加清水上笼蒸1小时,待绿豆熟透后取出沥水,擦成绿豆沙。

②将乌梅用沸水浸泡几分钟,取出切成小丁,待用。

③案板上铺一张白纸,用1个约20厘米见方的木框放在白纸上,先将绿豆沙一半铺匀在框内,撒上乌梅丁,铺上一层豆沙馅,再把其余的绿豆沙铺上按实,最后把全部白糖均匀地撒在上面,切成6厘米见方的小块,去掉木框,装入盘内即成。

【功效】

有清热解毒、止咳祛暑、利水消肿、降压明目的作用,对高血脂、肥胖症患者有较好的食疗效果。

第29天桃仁粥

【原料】

核桃仁10克(去皮),粳米50克,砂糖适量。

【做法】

将核桃仁捣烂如泥,加水研汁,去渣,与粳米、砂糖同煮为粥。

【功效】

可活血祛瘀、止痛,适于高血脂并发冠心病患者食用。

第30天猪肚山药汤

【原料】

净猪肚200克,山药100克,精盐、味精各适量。

【做法】

猪肚洗净切方块;山药去皮、洗净,切滚刀块,与猪肚同放清水锅内,旺火烧开,撇净浮沫,用中火煮至猪肚熟烂,用精盐、味精调味即成。

【功效】

有健脾养胃、养阴生津等作用,适于高血脂并糖尿病气阴两虚者食用。

第31天荷叶粳米饭

【原料】

鲜荷叶2张,粳米100克,红枣10个,精盐适量。

【做法】

①将粳米淘洗净后放清水锅内煮至开花;红枣去核,洗净。

②将新鲜荷叶洗净、平铺,将开花米的半熟饭与红枣、精盐拌匀后放荷叶内,包扎好,放蒸笼内,文火慢蒸至饭香即可。

【功效】

有清心养血之功效,适宜于高血脂合并冠心病患者食用。