冬豌豆或叫秋播越冬豌豆，是南方露地豌豆栽培的一个主要茬口，其具体操作如下：
（1）选种与种子处理。可选用的早熟豌豆品种有中豌6号和中豌4号，晚熟蔓生品种有满意太郎、硬荚甜豌豆等。
精选粒大、饱满、整齐、无病虫害的种子，晒种2或3天。播种前，可将种子在沸水中烫20～30秒，捞出晾凉后播种。用二硫化碳熏蒸种子10分钟或用50℃温水浸种2～5分钟也有杀虫效果。
（2）整地做畦。整地时应施足基肥，并加施磷钾肥，保证在整个生长期间营养充足，植株生长健壮，开花结荚多，尤其对生长期较长的晚熟品种，更应重视基肥的施用。一般每亩施腐熟农家肥3000～4000千克，过磷酸钙20～30千克，硫酸钾7～10千克或草木灰50～100千克。对地力差的田块或生长期短的早熟品种，基肥中应增加5～10千克尿素，以促进根瘤的形成。一般地块做成平畦即可，低洼地做成垄。
（3）适期播种。冬播豌豆的最佳播期，长江流域地区多在10月中下旬至11月上旬。一般以抗寒力较强的3～5片真叶的幼苗越冬为宜。
（4）种植密度。早熟豌豆直立矮生，适宜密植。一般每亩播种10千克左右，行距30～35厘米，穴距10～15厘米，每穴播2或3粒。也可开行条播，但要注意匀播，条播株距5～8厘米，每亩基本苗控制在4万株左右。半蔓生品种的行距为40～50厘米，穴距20厘米左右，条播株距8～12厘米。蔓生种穴播，行距50～60厘米，穴距20～30厘米，条播株距10～15厘米。生长旺盛或分枝多的品种，还可适当加大株行距。豌豆子叶不出土，可播深一些，一般覆土4～5厘米。