稻曲病是一种危害水稻穗部的病害。在一个穗上通常有一至几粒，严重的多达十几粒甚至几十粒发病。受害穗部病粒内外颖先裂开，露出淡黄色块状物，以后受害部位逐渐膨大，变成黑绿色，呈龟裂状，并散出墨绿色粉末。稻曲病不仅毁掉病粒，而且还能消耗整个病穗的营养，致使其他子粒不饱粒，随着病粒的增多，空秕率明显上升，千粒重下降，造成稻米品质严重下降。稻曲病菌产生的毒素污染稻米，人畜食用后，可造成中毒现象，严重危害人畜健康。不同品种对稻曲病的抗病性有明显的差异，从抽穗后至成熟期均能发生稻曲病，其中孕穗期最易感病；气候条件是影响稻曲病发育感染的重要因素，特别是与降雨量和温度的关系最为密切，在水稻孕穗至抽穗期，由于高温多湿，病菌最宜发育，长期低温寡照、多雨可减弱水稻的抗病性。
另外，化肥用量（特别是氮肥）增加，水稻抽穗后生长过于繁茂嫩绿，稻曲病易加重发生。稻曲病的综防措施如下：
（1）选用高产抗病品种：一般来说，散穗型、早熟品种发病较轻；密穗型、晚熟品种发病较重。
（2）选用无病种子，做好种子处理：播种前结合盐水选种，淘汰病粒，用57℃温水进行温汤浸种10分钟后，洗干净催芽播种；或用生石灰0.5千克加水50千克，浸稻种30～35千克（可与恶苗病防治相结合），浸种时间一般为15℃～20℃条件下4～5天，石灰水应高于稻种，使稻种始终淹在水层下。
（3）早期发现病粒应及时摘除，重病地块收获后进行深翻，以便菌核和曲球在土中腐烂，春季播种前，清理田间杂物，以减少菌源。
（4）适量施用化肥，防止过多过迟施用氮肥，氮、磷、钾配合使用，氮肥采取基、蘖、穗肥各1／3，不要过多施用穗肥。
（5）药剂防治：以水稻抽穗前7～10天为宜。如预测稻曲病为流行年，可于破口初期，每亩用12.5％纹霉清水剂400～500毫升；或12.5％克纹霉水剂300～450毫升；或5％井冈霉素水剂400～500毫升，对水37.5千克喷雾。若为一般发生年，上述生物药剂可减至每亩300毫升，对水喷雾。