普兰特教授的丈夫皮特是一位地质学家，他们夫妇俩在20世纪80年代初曾为环境保护问题到中国工作过。有一天，她突然想起在中国的时候，有位当地的同事和她讲起过，中国农村妇女乳腺癌的发病率是1／100000，这个数字相当于西方女性发病率的1／10，简直可以忽略不计了。她又去查资料，发现生活在北美和欧洲的东方女性，她们乳腺癌的发病率和西方妇女一样高。她问了丈夫一个后来被认为是拯救了自己生命的问题：“为什么中国女人不得乳腺癌？”他们两个人冥思苦想，很快得出结论：这一定和饮食有关。那么和哪种饮食有关呢？皮特想起他在中国的同事，曾将奶粉倒到杯子里冲给他喝，但是那人自己却喝白水。因为当时当地根本没有奶制品工业，奶粉是高级食品，款待贵宾之物。普兰特教授也回想起，她在伦敦招待来访的中国客人，当把饭后甜点冰激凌端上来时，客人的表情就和她本人在中国的餐桌上看到了炸虫子时一样。问题的答案呼之欲出。那就是中国偏远地区的妇女不吃奶制品，而在西方奶制品是主要的食品。
普兰特教授这时想，自己戒掉每天必喝的2盒酸奶不会损失什么，何不试试？出乎她自己的意料，她脖子上的肿瘤在6周之后消失了！她在这之前已经开始素食了，这6周期间依旧吃素，唯一的饮食改变就是戒掉了奶制品。为什么素食和戒掉奶制品能够治愈癌症？这也正是一直萦绕在普兰特教授自己心中的问题。她业余时间下了很大的工夫查找资料，研究牛奶工业的生产流程，奶制品的营养含量及各种添加剂……她得出的结论是牛奶中的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。
IGF-1本是牛奶中本身含有的成分，但是在以前自然产出的牛奶中含量很低。自从1994年FDA（美国食品药品管理局）批准奶牛场可以使用一种促进牛奶分泌的激素rBGH以后，牛奶中的IGF-1的含量就增加了数倍，喝这种牛奶的妇女患乳腺癌的比率也增加了数倍。在许多国家的奶牛业，添加雌激素、孕激素、生长激素等增加牛奶产量更是常规操作。以前的奶牛都是生完牛犊后才会产奶，现在的技术已经可以通过注射各种激素使没生小牛的母牛产奶，这样完全违背自然，怎么会对人有好处啊！
许多人担心不喝牛奶会缺钙。普兰特教授也特意研究了这个问题，她发现不同国家中奶制品的消耗量的比例和患骨质疏松症的比例是相同的，这就奇怪了！进一步的研究发现，牛奶中虽然含有钙质，但是这种钙降低了人体中维生素D的活性，喝奶反倒妨碍了人体吸收钙质，这一结论正得到越来越多的科学家的认同。后来，因为求援的人太多，她决定将自己的研究成果写下来出版，就是《你的生命掌握在自己手中》一书，里面讲了10种饮食因素和10种生活方式使人们远离癌症，现已成为畅销书。随着研究的深入，她陆续写了防治前列腺癌、补钙、癌症的素食食谱等书籍，并创立了网站，帮助更多的癌症患者。
前面提到的rBGH是重组牛生长激素，在增加了牛奶产量以后就发现，在这种牛奶里面胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的含量也随之增高，而IGF-1正好是rBGH的代谢产物。
rBGH在欧洲及加拿大已经被法律禁止使用了。据2007年01月18日http：／／www.39.net消息美国星巴克中国公司宣布奶制品疑含致癌激素，全美星巴克紧急撤换。同一资料称：
据北京市畜牧兽医总站曹平专家介绍，rBGH这种激素中含有可促进动物生产的荷尔蒙。
据了解，目前国内还没有厂家生产此类药品，但是否从国外引进得看是否经过农业部备案。有记者登录农业部网站，没有搜索到有关rBGH的进口信息。中国奶业协会顾问王怀宝也称，国内牛奶应该不含这种成分。
70.IGF-1可能是逆转衰老的神奇物质
现在，让我再介绍一下关于胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的相关知识。IGF-1是insulingrowth factor-1的缩写，又名人体活性生长因子群，也叫做蛋白多肽。著名学者克拉兹博士曾指出，人体活性生长因子群是世界上第一种、也是到目前为止唯一的一种可能能够逆转衰老的物质，它可能可以延缓、终止、逆转衰老。特里医学博士、陈蒙德博士等多位权威学者，在1994-1996年的2年中做了1次大型的临床研究，治疗对象有800多人，包括一些影视明星和著名企业家，最多的是医师，占总人数的20％。治疗效果达100％。他们随机抽出202名试验对象的资料进行分析，这202人的平均年龄从39～74岁，妇女占15％。（202人的平均治疗时间是180天，即半年，最短的15天，最长的720天，即2年）分析的结果如下。
化解病理89％心脏收缩能力增加84％
降低胆固醇85％肌肉增加81％
脂肪减少72％运动耐力增强81％
皮肤变细变白71％皮肤厚度增加68％
皮肤弹性增加71％皱纹消失61％
头发新生38％旧伤愈合55％
其他伤口愈合61％伤口愈合能力增强71％
背部韧带增加83％抵抗一般疾病73％
性功能增强70％夜尿减少57％
潮热减少58％月经规律39％
精力增加84％情绪变稳定67％
对生活增加信心78％记忆力增加62％
克拉兹博士在研究了十几年来的大量临床实验资料的基础上，列出了人类活性生长群有以下方面的显着功能：①能使皮肤、骨骼恢复青春，使心、肝、肺、肾等脏腑再生，使器官和组织的功能恢复到年轻时的水平；②是抵抗疾病的有效物质，能激活免疫系统，使人减少生病；③能减少心脏病发生率、提高肺气肿患者氧的吸收率；④能预防骨质疏松，防止因骨质疏松可能引起的严重后果；⑤是到目前为止最有效的减肥药，使人的体型恢复到年轻时的代谢状态，重新塑造体形，从而有选择性的减少腰、腹部深层和大腿的脂肪，同时增长肌肉；⑥是到目前为止最有效的复苏性功能的物质，它能使老年人的性功能恢复到年轻时水平；⑦是装在瓶子里的美容师，无须整形科医师的手术而能抹去面部的皱纹，由于皮肤细胞外体液增加而恢复年轻时皮肤的弹性、厚度和脸形；⑧能促进伤口愈合、重生烧伤的皮肤；⑨是某些运动员增加运动量的秘密武器；⑩能增强体力，使人精力充沛，长时间工作而无疲劳感；11能治疗失眠，增加深睡眠的时间；12能改善人的脾气，使人信心十足，情绪高涨；13使人们焕发出年轻时的精神面貌，重新品尝到有滋有味的生活。
最新的研究还表明，人体生长激素和IGF-1对一种非常可怕的老年性疾病老年痴呆症有疗效。但上述研究没有提到关于致癌的问题。
读了上述资料，有人可能会埋怨说：“权威专家们的说法都不一致，叫我听谁的好？”
其实这并不奇怪，人类的认识就是不断发展的，新的认识常常否定了旧的认识，而且认识的过程中还会有反复，普兰特教授的研究也只是开始。作者是一名癌症医师，和我的一些同行的认识一样：只是停止喝酸奶6周就收到如此惊人的效果，还有待更多的实践来证实。但对于有喝牛奶习惯的癌症患者来说，若有兴趣，不妨改吃其他的食品来试一试，如豆浆就是很好的食品，豆制品含有的黄酮有预防和治疗乳腺癌的作用。有研究资料证明：天津市的乳腺癌发病率比北京低，可能与天津人有喜欢喝豆浆的习惯有关。对于非癌症患者的广大人群，究竟该不该喝牛奶，这要您自己据情而定。
71.温习一下补钙的知识
邻居1岁的小孙子出现一种症状，睡觉时小腿上段痛，有时痛得哭醒，醒后还是痛，医师说这叫生长痛，是因为长得快而钙的供应跟不上造成的，说明需要补钙。不少老年人都有抽搐的经历，也都知道是缺钙引起的，也需要补钙。中年人的颈椎、腰椎增生，医师说活动少是主要原因，但根本问题还是缺钙。骨质中的钙质少了，支撑体重有困难，就像房子太旧了一样，要倾斜了，主人会在倾斜的一侧支一根柱子；骨质增生在某种意义上就是身体的自我保护反应，骨质增粗了，相当于加了支柱，当然更需要补钙。一句话，全民都要补钙。
含钙的食品很多，牛奶、海带、虾皮、豆制品、骨头汤（堡汤时把骨头砸碎，再加点醋）、干煎小鱼和各种蔬菜，都含有丰富的钙，价钱也不贵，可为首选。有的人一提补钙，就想到各种各样的钙的制剂。当前，钙制剂的广告太多了，有些效果好得离谱。
通常的饮食和食品一般不会缺钙，问题常出在吸收不好。促进钙的吸收有几种办法：晒太阳是最简便、最好的补钙方法之一，适当的紫外线可促使皮肤合成维生素D，可帮助钙的吸收。运动也是补钙的好办法，适当的有氧运动既可促进身体健壮，更可帮助多吸收钙。服钙片也是办法之一，有的人长期服钙片，还经常抽搐，可能是因为缺镁，最好在补钙的同时注意补充镁，若能同时补充赖氨酸，可能效果更佳。
72.“小胖墩”和“豆芽菜”引发的思考
近年来，孩子们的发育似乎有两极分化的趋势，“小胖墩”和“豆芽菜”都越来越多了，这两种情况都是吃出来的，危害之大前面都说过了。小胖墩的问题似乎比豆芽菜容易解决，因为营养过度、体重超标将成为高血压、糖尿病与癌症的后备军的认识越来越得到更多人的认同。而豆芽菜的问题要严重得多，因为与更多的女孩联系在一起，而女孩们喜欢紧跟时尚，当暴露的风潮把女孩子们的肚脐都揭开的时候，又该怎样改变豆芽菜的局面呢？单靠宣传食品是没有用的，豆芽菜正是食品作用的结果。有人提出创建一种新的时尚，可能有救。
当前引领时尚的西方世界的妇女正面临一种矛盾的心境，铺天盖地的食品广告的诱惑，把体重向高处推，而瘦身求美的广告又让她们向理想的体形奔，真是双向花大钱，身心疲惫，效果不如意，芳心犹思变。此时若有行家提出一种全新的美的观念，是完全有可能的，唐代的仕女都以胖为美，又是怎样形成的呢？唐朝时行的事，今天有科学作为后盾，提倡以“肌肉较发达、脂肪适中，以标准体重为标准的健康美，为什么不行？”
这是一件强国健民的大好事，愿更多的人，尤其是女性响应。
73.从几个病例想到的
许多年前，曾应邀去邻市的一家区医院会诊，顺便看了另一位患者，该患者的主诉是气短，稍有活动即感呼吸困难，但各种检查都证明心、肺没有毛病。经过检查，特意询问了他的进食情况，令人惊奇的是他几乎每天都要陪客吃饭，当然还要喝酒，他摇摇头说：应酬多，不吃不行，少吃也不行，没有办法呵！我告诉他，他的病是因为脂肪堆积太多了，脂肪肝、脂肪心，大网膜、肠系膜都堆积大量的脂肪，于是腹腔内压太高，从下面压迫肺，所以呼吸有困难，发展下去会有更多的并发症，后果不太好。治疗措施有二：一是不要再这样吃下去了，二是开始运动锻炼，逐渐增加运动量。他表示一定尽量照着做。
此后在不同的地方也遇到几位类似的患者。
这类情况纯属吃出来的，可想不吃又不行，该怎么办呢？这也是讨论食品与健康时的一件烦心事。