【适用范围】补肾益精壮阳。适用于慢性肝病阳气亏虚，面色黑黯，眼框发黑，遗精、早泄、阳萎、多尿、怕冷、排便困难等症。据《本草经疏》记载，“韭生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝散瘀杂滞”。中药大辞典记载能“温中行气，散血解毒”。韭菜营养丰富，含有蒜素与硫化物，还含有大量胡萝卜素及抗坏血酸。韭菜在民间有“壮阳草”之称，虾肉有补肾壮阳的作用。
7.人参粥
【组成】人参10克，黄芪50克，粳米50克。
【制法】人参研细末，黄芪加水600毫升，煮沸30分钟后，去药渣加大米煮稀粥，将人参粉搅拌稀粥内，文火再煮数沸后食用。
【用法】一日1次。
【适用范围】益气健脾，回阳固脱。适用于各型重症肝炎、肝功能衰竭之肝肾阳衰，四肢厥冷，脉微欲绝有休克的患者。人参益气固脱，配伍黄芪，作用更强，粳米养脾胃，三味配伍效果更佳。
8.核桃仁粥
【组成】核桃肉50克，粳米100克。
【制法】核桃肉去皮捣烂，先煮粳米，粥熟后加入核桃肉即可食用。
【用法】晚服1次。
【适用范围】补肾助阳、润肠通便。核桃肉性味甘温，有补肾助阳、润肠通便的功效。可用于慢性肝病阳气亏虚，面色黑黯，眼框发黑，遗精、早泄、阳萎、便秘等症。
三、阴阳双补
1.枸杞虾仁蛋丁
【组成】鸡蛋2个，枸杞子10克，虾仁30克，麦冬10克，精盐、淀粉、味精各适量。
【制法】枸杞洗净在沸水中略氽一下，麦冬洗净后煮熟，枸杞子、麦冬剁成碎末；虾仁切碎；鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成蛋丁备用。将锅置旺火上加花生油，把虾仁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味即可。
【用法】佐餐食用。
【适用范围】补肝养肾、滋阴壮阳。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等属于阴阳两虚者。麦冬、枸杞子滋阴，虾仁壮阳，鸡蛋含脂肪少，富含蛋白质，药食相配，调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡，营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康，尤其适于慢性肝病患者食用。
2.虫草鸭汤
【组成】老母鸭1只（约750克），冬虫夏草10克。
【制法】老鸭去内脏、去皮，焯水，用水洗净，膛内塞入冬虫夏草，用线缝膛，入容器内，加清汤少许，严封盖口，然后上笼蒸2小时。汤加入少许食盐及调料即可。
【用法】取出虫草，咀嚼服用；汤1～2次饮毕。鸭肉切片，蘸调料，分顿食用。
【适用范围】滋补阴阳。适用于肝硬化阴阳两虚患者。
3.巴戟天熟地黄芪汤
【组成】巴戟天、熟地黄、黄芪各20克，黑豆30克，陈皮10克，瘦肉150克。
【制法】加水适量，同煲汤2～3小时。汤好后去渣，加适量调味品。
【用法】饮汤，一周2～3次。
【适用范围】滋补肝肾，调节免疫功能。用于慢性肝炎肝肾阴阳俱不足，免疫功能低下或白蛋白偏低者。
4.熟地杜仲兔肉汤
【组成】熟地黄30克，杜仲、黄芪各15克，兔肉500克，蜜枣5个。
【制法】药材洗净，兔肉洗净，切块，先用滚水煮3分钟，再洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，旺火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
【用法】分2～3次食用，一周1次。
【适用范围】滋阴补阳。适宜于慢性肝病阴阳两虚，证见腰膝酸软、大便干燥、形寒肢冷等。兔肉与其他肉类比较，不仅营养丰富、味道鲜美，更主要的是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时中医亦认为其性凉味甘，有补血益气，凉血解毒的功效，如《本草纲目》指出：“凉血、解热毒、利大肠。”配伍杜仲壮腰补阳，黄芪益气。
5.熟地巴戟天乌鸡汤
【组成】熟地黄、巴戟天各30克，乌骨鸡1只（约500克）。
【制法】将乌骨鸡去毛及内脏洗净，切块，熟地黄、巴戟天洗净，与鸡肉放入沙锅中一起煲2～3小时。去药渣加入食盐及调料即可。
【用法】饮汤食鸡肉，一日1～2次，一周为一疗程。
【适用范围】滋阴壮阳。经常服食可补充阴阳之气，增强免疫功能和造血功能，适用于慢性肝炎、肝硬化、肝癌属于阴阳两虚，血小板下降，白细胞减小，免疫功能下降等的治疗。
6.巴戟天水鱼汤
【组成】水鱼1只（约250克），巴戟天30克。
【制法】将水鱼去内脏，洗净切块，在沸水中氽过，与巴戟天一起放入沙锅中煲2小时，加入调味品即可。
【用法】一周1～2次，食肉喝汤。
【适用范围】补阳气生阴血，活血散结。适宜于肝硬化后期，阴血不足，血清白蛋白减少的辅助治疗。
7.黄鳝养肝汤
【组成】黄鳝300克，桑寄生25克，枸杞子20克，巴戟天15克，蜜枣5个。
【制法】将黄鳝剥净去内脏，用油稍煎黄，入沙锅中，加水与桑寄生、枸杞子、巴戟天、蜜枣同煲2小时，去渣加入调味品即可。
【用法】饮汤。
【适用范围】滋阴益气，养肝补肾。适用于慢性肝炎肝肾阴阳俱不足者。
8.三鲜豆腐汤
【组成】鲜猪肝50克，鲜虾仁50克，鲜嫩韭菜30克，豆腐250克。
【制法】猪肝切薄片，用流水漂洗，豆腐切厚片，韭菜切小段。锅中水沸，放入豆腐，加盐少许；再煮沸后入猪肝片、虾仁，煮3～5分钟，加入韭菜、香油及调料即成。
【用法】每日1次，佐餐食用。
【适用范围】滋阴补阳，养肝强肾。适用于慢性肝病后期，阴阳两虚患者。
9.草鱼苹果汤【组成】草鱼500克，苹果1个（约200克），猪瘦肉250克，大枣15克，生姜5片。
【制法】苹果去核去皮切成瓣，用清水泡一下（可以避免“生锈”）。草鱼去鳞、内脏和腮，切成大块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片备用。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，然后翻炒瘦肉片、红枣，注入冷水，用大火炖。水煮开后，等到炖汤稍白，加入苹果瓣再用小火炖20分钟左右，最后加入食盐和调料即可。
【用法】一周1～2次，饮汤。
【适用范围】滋阴补阳，养肝强肾。对肝肾亏虚，腰膝酸软，睡眠不佳，眼圈发黑有较好改善作用。草鱼属温，苹果性凉，两者配伍，可以补肾益肝、调和阴阳。
第十三节调节免疫功能
免疫作为机体的一种重要的生理防御功能，不仅能对抗肝炎病毒，而且还具有“识别”、排斥和消除肝炎病毒的能力。在我的上一部肝病着作《乙肝阳转阴》中，我曾经指出：由于抗病毒药物仅能杀伤血液、体液内的乙肝病毒，对在肝细胞内发生HBVDNA整合的病毒无能为力，从而造成抗病毒药物作用有限，因此，医学界寄希望于人体免疫机制的重建，以打破机体对乙肝病毒的免疫耐受状态，这极有可能成为治愈慢性乙肝的一个重要突破口。从已有的研究成果来看，不仅是药物，食物对人体免疫功能也有很好的调节作用，在肝病的恢复期，有针对性地选择一些具有调节免疫功能的药膳，可促进疾病的康复，防止复发。
1.虫草鸡汤
【组成】冬虫夏草5～8克，鸡250克（去皮）。
【制法】加水适量，炖汤，汤好后加入适量调味品。
【用法】虫草嚼食，食鸡与汤。每周1～2次。
【适用范围】调节免疫功能。可用于慢性肝炎免疫功能低下的辅助治疗。冬虫夏草能激活巨噬细胞内酸性磷酸酶的活性，促进脾脏和肝脏内细胞的吞噬功能，明显地提高肌体网状内皮系统吞噬能力，又能促进体内T淋巴细胞的转化，促进抗体的形成，提高机体的体液免疫功能，是一味理想的扶正食品。
2.灵芝瘦肉汤
【组成】上等灵芝30克，瘦肉250克。
【制法】加水适量，炖汤，汤好后加入适量调味品。
【用法】饮汤，分2次服用。
【适用范围】活血通络，提高免疫功能。适用于慢性肝炎、肝硬化及肝癌的辅助治疗，尤其是肝癌手术后或肝癌放疗、化疗后预防肿瘤复发可经常食用本方。
3.山药桂圆炖甲鱼
【组成】山药片30克，桂圆肉15克，甲鱼1只（约500克）。
【制法】将甲鱼杀死，洗净去肠杂，与山药、桂圆共入锅，加水1000毫升，清炖至烂熟。
【用法】早晚温热服食，每周2～3次。
【适用范围】补益气血，增强免疫功能。适用于慢性肝炎、肝癌等免疫功能低下的食疗。
4.土茯苓乌龟汤
【组成】土茯苓30克（鲜品更佳，可用50克），乌龟1只（约250克）。
【制法】将乌龟杀死，洗净去肠杂，加水适量，与土茯苓同煲2～3小时，汤好后去渣，加适量调味品即可。
【用法】食汤。
【适用范围】解毒活血，调节免疫功能。适用于慢性肝炎恢复期免疫功能低下的辅助治疗。
5.茯苓薏苡仁粥
【组成】茯苓30克，薏苡仁30克，粳米30克。
【制法】一起煎煮，米烂粥成即可。
【用法】食粥。
【适用范围】健脾利湿、增强免疫功能。适用于慢性肝炎恢复期免疫功能低下的辅助治疗，脾胃虚弱明显者还可以于方中加入黄芪30克，以增强补脾益气之功效。
6.银耳莲子冰糖粥
【组成】银耳5克，淮山药30克，莲子10克，鸡蛋1个，冰糖适量。
【制法】将银耳及莲子分别用温水泡开洗净，莲子去心，银耳撕成小朵，淮山药温水浸润，切片。然后将银耳、莲子、淮山药放入锅内加清水煮熟烂，粥成，再将打匀的鸡蛋液加入稍煮，加冰糖调味即可。
【用法】一日1次，当点心或佐餐。可连服1～3个月。
【适用范围】健脾润肺，调节免疫功能。适宜于慢性肝炎气阴亏虚、免疫功能低下者。
银耳又名白木耳，银耳主要成分有银耳多糖，包括酸性多糖、中性杂多糖、酸性多聚糖、胞壁多糖、胞外多糖以及蛋白质、无机盐、维生素等。实验研究表明，银耳多糖能增加巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，促进体液免疫作用和细胞免疫作用，促进肝脏蛋白质的合成，加快RNA合成。最可贵的是银耳多糖是理想的干扰素促进剂。
有实验报道，不同浓度的银耳多糖诱生干扰素效价比对照组高10～20倍；与山药相伍，进一步增强免疫功能和抗氧化作用；佐以莲子，所含莲子多糖增强免疫功能，促进淋巴细胞转化。
7.香菇瘦肉汤
【组成】香菇30克，猪瘦肉200克。
【制法】瘦肉切块，入沙锅与香菇一起炖煮熟，汤好后加葱、盐、味精适量。
【用法】食菜与汤。
【适用范围】增强免疫功能。适用于慢性肝病恢复期免疫功能低下的辅助治疗。
8.归芪乳鸽汤【组成】乳鸽1只，黄芪30克，当归、陈皮各10克。
【制法】乳鸽去毛，去内脏，切块，与黄芪、当归、陈皮一起入沙锅内煲2小时，加入调料即可。
【用法】食汤，一周2～3次。
【适用范围】有益气养血、健脾养胃之功能。可以补血、调节免疫功能，用于慢性肝病气血亏虚，免疫功能低下的饮食调养。
9.萝卜香菇大骨汤
【组成】新鲜白萝卜250克，鲜香菇100克，猪大骨500克。
【制法】萝卜切块，香菇开边。先炖猪大骨2小时，放萝卜、香菇后再炖煮0.5小时，加入食盐及调料即可。
【用法】食菜及汤，一周2～3次。
【适用范围】增强免疫功能。适宜于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化、肝癌等免疫功能低下的辅助治疗。新鲜香菇所含的香菇多糖能增强人体免疫力，新鲜萝卜因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用，猪大骨含有丰富的微量元素及钙，亦可调节免疫功能。
10.香菇玉米丁
【组成】鲜香菇100克，玉米粒150克，白砂糖适量。
【制法】鲜香菇切成丁状，炒锅中放入适量素油，油烧至七成热后，放入香菇丁和玉米粒，翻炒，加糖（如果是罐装的玉米就不要加了，里面的汤汁是甜的），至玉米熟，加盐及调味品，出锅即可。
【用法】经常食用。
【适用范围】增强免疫功能。适宜于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化、肝癌等免疫功能低下的辅助治疗。新鲜香菇所含的香菇多糖能增强人体免疫力。玉米所含有的微量元素也可增强免疫作用。
11.西洋参老母鸡汤
【组成】西洋参10克，老母鸡200克，红枣5个，生姜1片。
【制法】将老母鸡去内脏洗净，斩件，与西洋参、红枣、生姜一起放入炖盅内，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，至鸡肉熟烂，汤好后加盐及调味品适量。
【用法】此为服用2～3天剂量，每天吃一小碗鸡肉和汤，10次为一疗程。
【适用范围】增强免疫功能。适用于气阴亏虚之慢性肝病免疫功能低下的辅助治疗。
西洋参为清补保健之名贵佳品，对慢性肝病、糖尿病等均有很好的食疗作用。西洋参含有西洋参多糖，它是西洋参中含量最多，免疫活性较强的一类物质，具有促进非特异性免疫和细胞免疫功能的作用。西洋参性寒、味甘、微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于气阴亏虚，气血不足之久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。除了可以调节免疫功能外，还适宜于肝癌手术治疗后或放疗、化疗过程中而导致的阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者的辅助治疗。
凡阳气不足、胃中寒湿者忌服。
12.西洋参粥
【组成】西洋参5克，粳米100克，冰糖少许。
【制法】加水适量，用沙锅煮粥，米烂粥成即可。
【用法】食粥。
【适用范围】同于西洋参老母鸡汤。
第十四节调节蛋白
本节食疗方剂分为提高白蛋白和降低球蛋白两部分。