［主治］肠胃湿热。证见湿热积滞及食滞所致脘腹胀痛，消化不良，恶心呕吐，便溏不爽、色黄赤如酱，舌质红，苔黄垢腻，脉濡数。也可用于感冒食滞证，与解表类的风热感冒的料剂配合应用，效果更好。
二月二十六日植物油，多多益善
衡量油脂营养价值的高低，有以下几个指标：含不饱和脂肪酸的量；含必需脂肪酸的量；含维生素A和维生素D的量；消化率的高低。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量均要比动物油高。油脂中的不饱和脂肪酸越多，其熔点越低，越容易被人体消化吸收。必需脂肪酸是由食物提供的，缺乏必需脂肪酸时，磷脂的合成会发生障碍，从而影响细胞生物膜结构的更新；必需脂肪酸还可以促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在动脉壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用；必需脂肪酸也是合成前列腺素的原料，而前列腺素是具有广泛生理作用的。
常用的植物油有豆油、菜油、玉米油、芝麻油、葵花子油、花生油、精制棉子油和小麦胚芽油、米糠油等。在小麦胚芽油中还含有较多的亚油酸和维生素E，它常作为全脂奶粉的抗氧化剂，能促进心脏冠状动脉扩张，增进入体内脏的血液循环，恢复体内老化了的内分泌腺可以促进氧的利用，增强肌肉对疲劳的耐力，强化神经系统，去除胆固醇和保护皮肤等。
今日食谱
——黄芪炖乳鸽
［用料］黄芪30克，白术20克，茯苓30克，乳鸽1只。
［作法与用法］将乳鸽（未换毛的幼鸽）浸入水中淹死，去毛和内脏洗净放入炖盅内，加适量水，再入黄芪、白术、茯苓，置于蒸锅内，隔水炖熟。加少许食盐、味精。每3日炖服1次，吃鸽肉饮汤。
［主治］肺气虚弱。证见面色白，气短懒言，神疲乏力，自汗，恶风，易患感冒，舌淡红，脉细弱。
二月二十七日含镁多的食物
以每百克食物中含量来计算：苔菜苔条（浙江宁波）1257毫克，海参1047毫克，松子（生）567毫克，榛子（炒）502毫克，西瓜子（炒）448毫克，挂面（赖氨酸）382毫克，丁香鱼（干）319毫克，鲍鱼（干）352毫克，蛏干303毫克，牡蛎359毫克，青稞258毫克，蟹265毫克，虾米（海米）236毫克，香海螺231毫克，桑葚干332毫克，葵花子（生）264毫克，南瓜子（炒）376毫克，山核桃（干）306毫克，栗子（干）242毫克，菜干263毫克，芫荽269毫克，黑豆243毫克，白菜（脱水）219毫克，黄豆粉199毫克，菠菜（脱水）183毫克，芸豆197毫克，龙须菜（腌制）192毫克等。
另外，谷类、硬壳果类（如花生）、乳类、鱼类、肉类、海产品（海带、紫菜）、芝麻、玉米、小麦、黑枣等含镁量也较高。
今日食谱
——蛤蚧粥
［用料］蛤蚧1只，党参30克，糯米50克。
［作法与用法］先用酒和蜜将蛤蚧涂身，炙熟；党参研末化蜡，与蛤蚧匀成饼；煮糯米稀粥，加入蛤蚧饼搅化即成。分2-3次食，每日或隔日1剂，5-6剂为1疗程，间断再服。
［主治］肾气亏虚。证见久咳喘不愈，面浮肢肿，动则出汗，腰退冷痛，阳痿等症。
二月二十八日家庭进补应有年龄段
人的一生需经历幼年、少年、青年、壮年及老年等不同的发育和生理变化阶段。各个阶段人体内环境可能失衡的侧重面及程度有所不同。应根据这些变化的特点给予适当的调理。如幼年和少年时期，内脏娇嫩，易虚易实，脾胃未健，往往饮食不知节制，以致损伤脾胃而虚或并有停食，当以健脾消食行之，可选择淮山药、蜂蜜、山楂等组成的药膳，从而促进营养充分吸收，发育正常，身体健康。
青壮年时期，生机旺盛，精力充沛，但常易出现疲劳且劳逸结合不够，精神高度紧张，睡眠欠少，从而导致心脾或心肾不足，当以补肾养心健脾、补气养血益智为宜，可选择以百合、莲子、山药、首乌、枸杞、女贞子、五味子、柏子仁、沙苑子等为主组成的药膳服之。
老年期的主要生理变化是肾气渐衰，肝肾不足，且气血耗伤等，故宜补肝肾、调气血为主，可选用人参、西洋参、首乌、枸杞、杜仲、肉苁蓉、冬虫夏草、胡桃肉、黑芝麻等。
今日食谱
——泄泻家庭食疗方
［用料］水发银耳50克，豆腐泥100克，鸡茸50克，鸡蛋清3个，熟火腿片10克，小白菜叶25克，干淀粉25克，精盐3克，味精2.5克，黄酒2.5克，葱姜汁2.5克，熟鸡油15克，鲜汤1000克。
［作法与用法］先将水发银耳去根蒂，撕成小片洗净；将豆腐泥、鸡茸一同放入大碗中，加味精1克。
鸡蛋清、干淀粉。精盐1克，搅拌上劲，再挤成核桃大小的圆子，入温水锅中氽熟，捞出盛入大汤碗内。
汤锅置旺火，加入鲜汤放入银耳，精盐2克，味精1.5克，熟火腿片、小白茶叶烧沸，下葱姜汁、黄酒，淋入熟鸡油，放入珍珠豆腐圆，待汤再沸时装汤盘，即成。佐餐食用。
［主治］适用于中气虚弱、泄泻下痢，四肢乏力，食欲不振，虚劳羸弱，消渴，干咳痰少，病后虚弱等症，以及健康人日常养生保健。
三月营养特点
三月一月多吃谷类保健康人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
多种食物应包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果以及纯热能食物共五大类：
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已经超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
今日食谱
——自汗、盗汗家庭食疗方
［用料］山茱萸、防风、黄芪各10克。
［作法与用法］将上药研成粗末，放热水瓶中，冲入半瓶沸水，旋紧瓶塞，10-20分钟后即可饮用。
［主治］自汗，盗汗。
三月二日依皮肤而摄食
1.干性皮肤的人，宜多食用含维生素A的食物，如脂肪等，这样可滋润皮肤。但千万要注意不能随便服用维生素A，以免造成头发脱落。
2.油性皮肤的人，宜多食用含蛋白质高的食物，少食促进皮肤分泌的食物，如甜食、淀粉等；尽量不食用含油脂高的食物，如牛、猪、羊肉和奶油等；不宜食用辣椒、辣酱等。
3.黑色素易于沉着的人，宜多食用维生素C，或含维生素C的食物。不宜多饮咖啡。
4.皮肤易于发红的人，不宜多食刺激和扩张毛细血管的食物。如大蒜、辣椒、韭菜、酒类等。
5.黄皮肤的人，不宜多食橘子、胡萝卜、南瓜等。
6.一般性皮肤的人，宜多食含水分高的食物，如牛奶、瓜果等。切记多喝水不能代替牛奶、水果。
今日食谱
——莲子芡实粥
［用料］莲子（去皮心）10克，芡实20克，粳米50-100克。
［作法与用法］以上各味洗净后，共煮粥。酌量分次食用，每日或隔日1剂，常服。
［主治］脾虚肾亏之慢性腹泻，小便频数，遗尿，滑精等。
三月三日一日三餐有学问
一般情况下，混合食物在胃内停留时间约4-5小时，为使消化器官有适当的休息，两餐之间相隔5-6小时就较合理。因此，现在1日3餐的餐次安排是科学的。但是，人们伴随生活节奏而形成的早餐吃得随便，午餐吃得简单，晚餐吃得丰盛的习惯，与营养学的要求却不大相符。正确的餐质与餐量安排，应该是：
早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。早餐宜占总热量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。
早餐是一天的开始，前一天的营养物质到此已消化殆尽，这就必须及时补充足够的热能，为全天的热量供给打好基础。而且人们清早起来，大多食欲不大。所以，早饭的营养应当是高质量的，是蛋白质丰富和生理价值较高的食物。早饭仍可以粮食类为主，增加一些肉、蛋、奶类的食物。有的人由于某种原因养成不吃早饭的习惯，那是不利于健康的。因为人体活动所需热量得不到来源，就只能消耗体内的储存；过度的饥饿又会出现头晕、冒冷汗，甚至引起低血糖等现象。
午饭不仅要补充早饭后营养上的消耗，还要保证下午持续活动的营养需要，所以一定要吃饱。当然所谓吃饱，也不是大吃大喝，特别是老年人的消化功能较弱，吃得过饱会造成消化不良。午饭宜以淀粉食物、脂肪、蛋白质混合食用，配瓜果、蔬菜佐餐。
晚饭后以休息和文化娱乐为主，体力活动较少，故晚饭不宜多吃。否则会使人出现腹胀和肠胃不适，影响睡眠和肠胃道的休息。晚饭以粮食、蔬菜搭配适量动物性食物，吃进不宜过饱。如晚上仍有消耗体能的活动，也可适当增加进食量，或增配一点小吃。
老年人因体内糖原储备少，耐不得饥饿，两餐间隔时间过长，有时会出现低血糖症状。但是，老年人的消化功能减退，饥饿感不太强烈，常常在自己感觉并不太饿的时候，有关症状就已出现。所以，吃饭更要定时定量，每顿不可过饱，必要时可以采用少量多餐的方法，或在间隔较长的两餐之间加一点点心小吃。
今日食谱
——便秘家庭食疗方
［用料］决明子10-15克，蜂蜜20-30毫升。
［作法与用法］先将决明子炒焦至有咖啡香味散出，捣碎，加水300-400毫升，煎煮10分钟左右，冲入蜂蜜搅匀服。每晚1剂，或早、晚分服，亦可代茶饮。
［主治］主治便秘，眼疾等。
三月四日精馔佳肴不一定就有营养
随着人们经济水平的提高，讲究营养的人越来越多。但因缺少营养知识，一些人把营养和精馔佳肴联系在一起，这种认识是片面的。
有些精馔佳肴，在制作上过分地追求色、香、味，除了煎、炒、烹、炸外，还有熏、烧、烤等。这些菜一般是属油多、盐多、味精多一类的菜肴，这对丰富食物品种，促进食欲的确有好处，但其在制作过程中的化学变化却往往不被人们充分认识，如熏鱼、熏肉、烤鸡等，要经过高温烘烤或烟熏，容易使食品发生焦化，引起蛋白质裂变，从裂变蛋白质中分解出来的氨基酸，会重新组合，使人体遗传物质发生突变。食物中的糖和脂肪焦化，会产生3，4苯并芘，它是一种强致癌物，对人体有很大危害。还有些饭店、餐厅在制作名菜肴时，由于选料苛刻，有些营养丰富的粗菜不能选用，专用嫩心；有的只用一部分，不是扔掉菜叶就是去掉茎部或根部，其实这些部分含有丰富的维生素和无机盐。凡是精细的菜肴操作都比较复杂，有的反复加工，使蔬菜不断接触高温、水、碱等，要破坏一大部分维生素和无机盐，使营养成分大大减少。
总之，一味追求精馔佳肴是不好的。随着社会的进步和科学的发展，人们的生活水平不断提高，更要科学地选择食物，以获得丰富的营养。
今日食谱
［用料］柏子仁15克，猪心1具。
［作法与用法］将猪心剖开，洗净，与柏子仁一并放入炖盅内，隔水炖熟。分2～3次食肉饮汤，隔2～3日1剂。
三月五日清淡也是一种滋补
清清淡淡也是一种补，你同意吗？现在有些人片面地将加强营养理解为多吃大鱼大肉、山珍海味。
其实蔬菜、五谷中也含有丰富的蛋白质，譬如大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等；而且蔬菜所含的矿物质和维生素。肉类食物则较为缺乏；再之蔬菜五谷比起肉食来，不仅容易消化吸收，而且含有大量纤维素，可以及时清除肠中垢腻，保持身体健康。“正常人的大肠中存在大量的细菌，这些细菌能产生多种毒素，这些毒素对肠壁有毒害作用。并能通过肠壁而被吸收，含纤维素的食物能刺激肠管蠕动，使粪便很快地排出体外，这就减少了毒素对肠壁的毒害作用，因而能预防大肠癌。”“高纤维素饮食可以减少人体对胆固醇的吸收，起到间接降低血液胆固醇含量的作用，从而预防动脉硬化症的发生。”美国国家营养研究委员会曾建议，“每人每天吃的食物中，植物食品应当占进食总量的四分之三，这样才能保证足够量的纤维素进入体内。”可以食用清淡的纤维食物也会具有良好的养生治病作用。
今日食谱
——牛奶麦冬饮
［用料］牛奶300克，麦冬10克，白糖50克。
［作法与用法］将麦冬洗净，放锅内，加水适量，熬煮30分钟，取汁去渣，加入牛奶、白糖烧开拌匀即成。分2-3次服，常服用。
［主治］年老体弱，病后体虚。证见口干多饮，便秘，神疲乏力，舌红少苔等。
三月六日各种维生素蕴含于不同的食物中
1.维生素A的最佳食物来源：肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心甜薯等。
2.维生素D的最佳食物来源：鳕鱼、鱼肝油、蛋、大马哈鱼、金枪鱼、牛乳（加维生素D的）。
3.维生素E的最佳食物来源：油、杏仁、向日葵子、全麦、小麦胚芽、花生、芝麻、核桃仁、肝等。