（1）需要摄入高能量、高蛋白、富含维生素的饮食，以纠正并存的营养不良。高蛋白质饮食，开始每天0.5克/千克体重，逐渐增加到每天1～1.5克/千克体重。高维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。每日摄入146.4千焦以上的热量。
（2）要严格限制脂肪的摄入。脂肪的热量以占总热量的15%～20%为宜。膳食应富含不饱和脂肪酸和必需氨基酸，特殊的富含支链氨基酸的辅助治疗并无必要。
（3）对不能戒酒者，应减少深海鱼油等多不饱和脂肪酸的过量摄入，以免加剧酒精性肝损伤。
肝炎后脂肪肝患者在饮食上要注意什么
肝炎后脂肪肝多见于急性病毒性肝炎恢复期或慢性肝炎患者，在急性肝炎的急性期，或者慢性肝炎的急性发作期，患者由于食欲下降，长时间进食减少，导致营养不良。一方面从体外补充营养素明显减少，另一方面由于热量不足，缺乏蛋白质、维生素及胆碱、蛋氨酸等去脂物质，而形成蛋白质、热量营养不良性脂肪肝。而到病毒性肝炎的恢复期，随着病情恢复，患者食欲明显增加，往往因为过分强调高蛋白、高糖营养致进食能量过多及过分限制运动，导致病后短期内体重增加和肝内脂肪堆积。对上述不同情况，在饮食调养上有不同的注意事项。
（1）在肝炎急性期，对于体重不足者，宜用正平衡营养，给予必需的蛋白质，保证足够的热量，有利于受损肝细胞的修复和再生。
（2）对肝炎恢复期患者，特别是体重超重者。应给予负平衡能量食物，使体重逐渐下降到标准范围内，但体重下降速度不宜过快，每个月体重减少不超过2.5千克为宜。同时依据肝炎病情，鼓励患者进行适当的体育锻炼。
饮食中应当限制糖的摄入，对脂肪的摄入可适当放宽。
因为糖刺激肝内脂肪合成，摄入过多的糖类，又会增加胰岛素分泌，使糖转化脂肪，而脂肪有抑制肝内脂肪酸合成的作用。
因此，脂肪肝患者限制糖、限制脂肪更为重要。
（3）患有慢性肝炎的脂肪肝患者，日常饮食中一定要注意食物的平衡，少吃高脂肪、高胆固醇、高热量的食物，多吃高蛋白质食物和新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，可满足机体对维生素的需要，但不宜多吃含糖的蔬菜、水果。
不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、蟹黄；忌吃煎炸食品。宜多吃含蛋氨酸丰富的食物，如小米、芝麻、油菜、菠菜、干贝等以促进体内磷脂合成，使肝细胞内脂肪转化。适量饮水，以促进机体代谢及废物的排泄。另外，绝对禁酒，少吃辛辣和刺激性食物如洋葱，蒜、辣椒、咖啡等。
脂肪肝患者吃哪些食物为宜
脂肪肝患者总的饮食原则是：食物含高蛋白质、适当热量、低糖类、低脂肪，并供应充足的维生素、矿物质和食物纤维。因此，患者饮食可选择：①鱼、虾、鸡、兔、瘦肉、蛋、豆腐等含蛋白质高、低脂、低胆固醇并供应热量不过高的食物，这样就可以适当减少热能控制和减轻体重，同时高蛋白质既可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复和再生，又有抗脂肪肝作用，且蛋白质具有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，有利于减轻体重。适当控制脂肪和胆固醇的摄入对脂肪肝患者有益；②黄瓜、莴苣、芹菜、扁豆、菠菜、豆芽、香菇、黑木耳、虾皮、粗粮、西红柿、西瓜、梨等蔬菜和水果及藻类食物含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，多食既可增加维生素、矿物质的供应，利于代谢废物的排出，促进和维持正常代谢，纠正和防止营养缺乏，同时对调节血脂、血糖水平也有良好作用。患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，西红柿、西瓜、梨等瓜果可加餐生吃。
脂肪肝患者如何节制饮食
人的肠胃功能有限，饮食过多则消化不良，暴饮暴食更易损伤肠胃。许多疾病都是由胃肠疾病发展而来。三餐之中，人体所需营养物质是多方面的，因此五谷杂粮、各种蔬菜水果都要吃，不能有所偏过或偏少。油脂、肥肉、精米、细面等高档食品称为膏粱，酒肉和辛辣、咸甜、香味浓厚的菜肴称为厚味。
膏粱厚味不易消化，刺激消化道，损伤脾胃脏腑；油脂过多易致脂肪肝、动脉硬化和心脑血管疾病；缺乏谷类、杂粮的摄入会导致多种维生素和微量元素缺乏。
绿茶中所含的单宁可控制人体中所产生的过酸化脂肪。
肥胖症是因脂肪摄入过多而在皮下积蓄所致，茶水表现出良好的减肥功效。茶叶富含咖啡因、茶碱、可可碱、黄嘌呤等物质，是一种典型的碱性饮料。饮茶后，茶水能在体内迅速吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而及时中和因过食酸性食品而产生的血中酸性代谢废物（乳酸、尿素等），维持血液的酸碱平衡，使体内组织和体液保持在正常的弱碱性状态，以利于生命活动的正常进行。
脂肪肝患者可适当多吃水果和蔬菜，尽量少吃含动物脂肪的高胆固醇食物，如蛋黄、奶油、动物内脏（特别是脑、肝、肠等），以及水产品中的甲鱼、乌贼、鱿鱼、虾和蟹黄、蚬子、蚶肉等。
酒精性脂肪肝患者要禁酒和纠正不良的饮食习惯，这可使大部分脂肪肝在1～6周内消退，但也有需4个月或更长时间才消退者。饮食应给高热量、高蛋白，并补充少量维生素。
如总热量足够而蛋白质摄入不足，可促使继续形成脂肪肝。
饮食中减少单糖和多价不饱和脂肪酸，但要有必需脂肪酸，脂肪以不超过总热量的15%～20%为宜。治疗量维生素可纠正临床及实验室异常，但对肝内脂量并无影响。
肥胖相关性脂肪肝要减重，这可改善肥胖伴同的高胰岛素血症、胰岛素抵抗、糖尿病、高脂血症，并使脂肪肝消退。饮食疗法和锻炼是减重的基础。高糖、高蛋白、高脂肪会使体重增加、血脂增高而发生脂肪肝。所以，每日摄入脂肪不宜超过30克，少吃高糖类食物，如巧克力、奶糖、饼干糕点、面粉制品等。每日饭量（米饭或面食）控制在250克左右。
脂肪肝患者如何戒酒
由嗜酒而引起的脂肪肝，在西方发达国家最为常见，近年来我国有增加的趋势。研究发现，造成酒精性肝病的时间约10年。开始肝硬化的时间是15年，进行性肝硬化则需20年以上。1个平均每天饮入180克酒精，在25年后可诱发肝硬化。酒精进入人体后，在肝脏内经过一系列的生化过程，最终转化为三酰甘油。长期大量饮酒必然会有大量三酰甘油堆积在肝脏之中，逐渐形成脂肪肝。显而易见，本症最根本的治疗方法就是戒酒。戒酒会使酒精性脂肪肝停止向前发展，并有可能恢复正常；若继续饮酒，则脂肪肝有可能转化为肝硬化，甚至发展成肝癌。大量饮酒会影响肝脏的代谢及解毒功能。
饮酒者喝下25克白酒，含有40%～60%的酒精，足够使肝脏忙碌2个小时来进行解毒处理。肝脏努力地对酒精进行分解，一旦分解不及或工作疲劳就会引起肝细胞损害。当肝细胞中形成各种大小脂肪球时，细胞就会膨胀起来，肝细胞的生理功能便大大减退。酒里的主要成分酒精，对肝脏有直接的损害作用。例如大量饮酒后引起急性酒精性肝炎，肝硬化患者饮酒后迅速出现肝功能衰竭，都是常见的现象。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积。长期过量饮酒的人常常发生脂肪肝，对于原有肝病患者更容易发生。所以，脂肪肝等比较重的肝病患者是要禁酒的，也不能喝含有酒精的啤酒。喝啤酒的人常常狂喝暴饮，酒精的摄入总量也很可观。酒精对人体内脏的危害以肝脏最严重，主要是破坏肝细胞的新陈代谢，减少肝糖原的合成，使肝内脂肪聚集，随之出现肝脂肪变，形成脂肪肝和肝细胞发生慢性酒精中毒，细胞炎性变化，最后并发肝硬化。
酒精破坏肝细胞的新陈代谢，减少肝糖原的合成，使肝内脂肪聚集，随之出现肝脂肪变，形成脂肪肝或肝细胞发生慢性酒精中毒和细胞炎性变化，导致酒精性肝炎，最后并发肝硬化。研究表明，正常人一般每日饮酒精40克，即相当于100克40度的白酒，连续饮酒5年就会引起肝病。已患有肝脏疾病的人如果饮酒，极易使肝病恶化。例如乙型肝炎表面抗原长期阳性的患者，如长期饮酒可导致肝硬化，并可促发肝癌。
又如肝炎患者的肝功能已经受损，对酒精有代谢功能的各种酶活性降低，肝脏解毒功能减弱，这时，即使只喝少量酒，也会对肝脏产生严重后果。
脂肪肝患者如何合理吃糖