书城亲子家教十月怀胎一点通
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第33章 准妈妈的饮食调养

准妈妈要注意补充“脑黄金”

DHA俗称“脑黄金”,是一种多元不饱和脂肪酸,是胎儿脑神经细胞发育所必需的营养物质。脑营养学家研究发现,DHA、胆碱、磷脂等是构成大脑皮层神经膜的重要物质,是贮存与处理信息的重要结构。DHA是大脑发育必不可少的高度不饱和脂肪酸,能维护大脑细胞膜的完整性并有促进脑发育、提高记忆力的作用。据报道,日本产妇乳汁中的DHA含量高于澳大利亚和美国产妇的乳汁。美国学者科勒斯特认为,日本儿童较聪慧,除胎教、早期教育开发等原因外,还与胎儿大脑发育期母亲摄入DHA物质较多有关。

DHA并不神秘。富含天然亚油酸、亚麻酸的坚果进入人体后经肝脏处理能合成DHA,此外海鱼、鱼油、甲鱼等也含有DHA,可以食用。当然,必要时可以补充些DHA制剂。

人的脑部有一个“屏障”称为“血脑屏障”。这个屏障能控制物质的进入,而DHA是极少数能通过的物质之一,它具有使细胞膜的分子构造变得非常柔软的特性。脑细胞的突触会朝四面八方伸展以接近其他脑细胞。分布在突触外侧膜上的DHA含量越多,其柔软性就越大,神经细胞间的信息传递就越顺畅。脑细胞的信息传递越顺畅、越快,学习能力和记忆力也就越强,所以DHA是一种能使头脑聪明的重要营养素。既然DHA含量高低与头脑发达与否、学习能力强弱有着密切关系,我们就应该多摄取DHA,尤其是准妈妈更应该补充DHA,以供给发育中的胎儿。

准妈妈应适当补充维生素E

维生素E又名生育酚,能促进人体新陈代谢,增强机体耐力,维持正常的循环功能。维生素E是高效抗氧化剂,可保护生物膜免遭氧化物的损害,还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。维生素E广泛存在于绿色植物中,动物体内含量较少。

孕妇保证维生素E的供给非常必要。研究认为,维生素E缺乏可能导致早产儿溶血性贫血。为了使胎儿储存一定量的维生素E,孕妇应每日多增加2毫克摄入量。

维生素E广泛分布于植物性食品中,特别良好的来源为小麦胚牙油、玉米油、菜籽油、花生油及芝麻油等。此外,猪肝、牛肉以及杏仁、土豆等食物中也含有维生素E。只要孕妇在饮食上做到多样化,维生素E就不会缺乏。

准妈妈摄入鱼肝油和补钙食品要适量

有些孕妇为了使胎儿健康活泼,盲目地大量服用鱼肝油和补钙食品,这样对体内胎儿的生长是很不利的。因为长期大量食用鱼肝油和补钙食品,会引起食欲减退、皮肤发痒、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出、血中凝血酶原不足及维生素C代谢障碍等。同时,血中钙浓度过高会导致孕妇出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常等,这些对胎儿生长都是没有好处的。

有的胎儿生下时已萌出牙齿,一个可能是由于婴儿早熟的缘故,另一个可能是由于孕妇在妊娠期间大量服用维生素A和钙制剂或高钙食品,使胎儿的牙滤泡在宫内过早钙化而萌出。因此,孕妇不要随意服用大量鱼肝油和钙制剂。如果因治病需要,应按医嘱服用。

三种最易被忽视的营养素

调查表明,孕期最容易忽视的营养素,一是水,二是新鲜空气,三是阳光。

(1)水 除了必要的食物营养之外,水也是必需的营养物质,但是水却经常被人们所忽视。众所周知,水占人体体重的60%,是人体体液的主要成分。饮水不足不仅会引起干渴,还会影响到体液的电解质平衡和养分的运送。调节体内各组织的功能和维持正常的物质代谢都离不开水。所以,在怀孕期间要养成多喝水的习惯。

(2)清新的空气 有些准妈妈因为怕感冒,不经常开窗,从而影响室内空气的流通。长此以往会影响准妈妈的健康。因此,一定要注意室内空气的清新。

(3)阳光 阳光中的紫外线具有杀菌消毒作用。更重要的是通过阳光对人体皮肤的照射,能够促进人体合成维生素D,进而促进钙质的吸收,防止胎儿患先天性佝偻病。

准妈妈可适量食用蜂王浆和蜂蜜

蜂王浆是蜜蜂中的工蜂咽腺分泌的乳糜样的王浆,性味甘、酸、平,富含葡萄糖、核糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、乙酰胆碱及丰富的维生素和多种酶。怀孕3~4个月正是胎儿脑神经细胞开始形成和增殖的时期,非常需要营养。到了孕6个月至宝宝出生后的一段时间内,又是脑神经细胞的激增期,且脑神经细胞发育具有一次完成的特点。孕妇若能摄取适量蜂王浆,使其中的营养通过胎盘进入胎儿体内,将有利于促进胎儿脑组织细胞的生长发育。

蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。在冬季,每天喝上1~2汤匙蜂蜜,既补充营养,又可保证大便通畅。蜂蜜中的钾进入人体后有排钠的作用,可维持血中电解质平衡。慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能。对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者,蜂蜜也是良好的营养品,能增强体质。蜂蜜还是一种天然的美容佳品,作为润肤剂经常外擦,对皮肤的表皮、真皮具有直接营养作用,可促进细胞再生,增强皮肤的新陈代谢能力。

准妈妈不宜多吃火锅

冬令时节,火锅备受青睐。一家人围着热气腾腾的火锅,吃在嘴里暖在心里。但是医学研究表明,吃火锅也有许多弊端,特别是对孕妇。

第一,人的口腔、食管和胃黏膜比较娇嫩,一般只能耐受50~60℃,超过这一温度时容易引起黏膜烫伤。而火锅的温度一般接近于100℃,如果食用刚从火锅里取出的食物,容易造成消化道黏膜的烫伤。胃黏膜烫伤后,黏膜上皮细胞就要加速进行增殖。如果胃黏膜不断烫伤——修复——烫伤,可能诱发癌变。

第二,火锅的原料是羊肉、牛肉、猪肉以及狗肉等,这些肉片可能含有弓形虫、中华枝睾吸虫等寄生虫。据有关部门检测,羊群中弓形虫的感染率为61.4%,猪为20.6%,牛为13.2%,鹅为35%,而狗尤为惊人,达70%以上。弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中,肉眼是无法看到的。人们吃火锅时,习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食,这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。弓形虫幼虫进入人的肠道后可穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受弓形虫感染时多无明显不适,或仅有类似感冒的症状。弓形虫幼虫可通过胎盘传染给胎儿,严重者可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头(脑积水)或无脑儿等畸形。为此,有关专家告诫,为了使胎儿健康发育,孕妇不宜食用火锅。即使偶尔食用,也要注意把握火候,锅中要多放些水,肉片要切薄,少量多次放置,将肉片完全烧透煮熟后再吃。

准妈妈不宜多吃柑橘

柑橘品种繁多,有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、糖类、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是孕妇喜欢吃的食品。

据测定:500克橘子中含有维生素C 250毫克,维生素B 27毫克,维生素B1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高,磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核、络都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。

柑橘好吃,但是不可多食。因为柑橘性温味甘,补阳益气,过量反于身体无补,容易引起燥热而使人上火,发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后,身体内的胡萝卜素会明显增多,肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素A,使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变,尤以手及脚掌最明显,并且常伴有恶心、呕吐等症状。与肝炎的区别只是巩膜不黄,大小便颜色正常。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只,总重量在250克以内。

准妈妈本月食谱推荐

核桃仁炒韭菜

【原料】核桃仁50克,韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油适量,食盐3克,葱、姜、黄酒各适量。

【做法】

①将韭菜洗净,切成3厘米长的段;鲜虾剥壳,洗净,去掉虾线;姜切成片。

②将锅烧热,倒入芝麻油,先将葱姜下锅煸香,再放虾、核桃仁和韭菜,加入适量黄酒,连续翻炒至虾熟透,起锅装盘即可。

【特点】色鲜味美,营养丰富。

甘蔗牛肉丸

【原料】牛肉500克,甘蔗汁1/2杯,生菜叶数片,酱油2汤匙,色拉油1茶匙,太白粉1汤匙,植物油500毫升。

【做法】

①将牛肉洗净绞碎;生菜叶洗净垫在盘中备用。

②在牛肉泥中加入色拉油及酱油调匀,顺着同一方向搅拌均匀,再加入甘蔗汁和太白粉,朝同一方向搅成糊状。

③锅中倒入植物油,烧至温热,取1匙牛肉泥做成牛肉丸,逐个放在锅中炸至微黄,捞起沥干油放在菜叶上即成。

【特点】清香味美,补血养血。

双喜炖梨

【原料】水梨1个,新鲜莲子2大匙,糯米2大匙,冰糖1大匙。

【做法】

①将新鲜莲子与糯米洗净,将两者混合在一起,加冰糖及适量水蒸25分钟制成馅料。

②将水梨洗净,蒂头先切掉,再挖掉梨核呈空心状,放入盐水中浸泡片刻。

③将馅料填入水梨中,放入蒸锅,以中火蒸2小时后即可取出。

【特点】莲子具有补中益气、调养精神之疗效,可减轻孕妇脚部水肿,安宁精神,促进睡眠。

樱桃鱼丁

【原料】偏口鱼肉150克,植物油、精盐、料酒、蛋清、淀粉、酱油、葱、姜、蒜、花椒油各适量。

【做法】

①将鱼肉切成大片,在大片上割斜直花刀,再切成樱桃大的方丁;葱、姜、蒜切末。

②将鱼丁放入蛋清中抓拌均匀。

③炒锅内加油,烧至八成热时将鱼丁放入油中,炸至焦黄捞出。

④炒锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜,倒入水,汤沸时,加入适量酱油和盐调好口味,放入淀粉勾芡,再把鱼丁下锅,翻炒几下,加入料酒和花椒油即可。

【特点】营养丰富,富含钙质,特别适合孕中期食用。