书城建筑店铺创建设计
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第2章 店铺创建综述(2)

(四)连锁店

连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的零售企业,在核心企业的领导下,实行集中采购和分散销售的有机结合,以同一标准的经营方式和管理制度,实现规模经济效益的联合体组织形式。连锁商店的形式有正规连锁商店、自愿连锁商店和加盟连锁商店三种。

国际连锁店协会对正规连锁下的定义是:“以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业,也称所有权连锁。”从定义看,与其他形态的连锁店相比,正规连锁店是由单一资本构成,所有权属于同一公司或同一资本所有。正规连锁店在管理上强而有力。只有一个决策机构决定各家连锁店的经营品种;集中进行商品采购,并分销给各家连锁店;统一制定商品价格;采取一致的促销手段和店堂布置;统一投资,统一财务管理核算。

正规连锁店是美国连锁店的基本形式,它还称做联号商店、公司连锁。欧洲国家也称之为多店铺商店或多支店商店。

所有权与经营权统一集中是正规连锁店的主要特征。所有权与经营权的统一集中是指所有成员企业必须是同一个所有者,归属同一个公司、同一个联合组织或个人。各个分店由总公司或总部集中领导,由统一的管理方式来指导和规范经营。如统一人事、采购、计划、广告、会计和经营方针策略;实行统一核算制度,各成员商店的经理及员工是雇员而不是所有者;各分店实行标准化经营管理,即外观相仿、品种相同、商品陈列一致。而自愿连锁店和加盟连锁店则属于一种自由合作的连锁形式,无论在组织形式还是商品的陈列与销售上都没有十分严格的标准。

在全球大型连锁店中,几乎全是正规连锁店。其中年销售额超过100亿美元的就有30多家,如美国的西尔斯连锁店、科马特连锁店,日本的伊藤洋华堂连锁店、大荣连锁店,法国的家乐福连锁店,英国的赛思巴利连锁店等,都在国际上声名显赫。但与美国的沃尔玛连锁公司相比,上述连锁店巨头就有点小巫见大巫了。因为无论从经营策略还是销售额看,沃尔玛连锁店都是一马当先,把其他竞争对手远远抛在后面。1993年,沃尔玛的商品销售额为873亿美元,1994年达到800亿美元,比全美国排名第二和第三的科马特与西尔斯两家的销售额总和还高。

(五)购物中心

把分散在城市各个角落的商店聚集在一起,把遍布在街头巷尾的服务机构集合在一栋建筑物中,以形成一种综合、全方位的大型经营店铺,即购物中心。因此,购物中心不是一家商店,而是聚集商店的场所。它本身并不能创造需求、提高消费者购买力,而是调整各种零售形态的布局,疏通买卖渠道,以给消费者提供最方便的购物环境和增添购物情趣。

1购物中心的组成

一般来说,购物中心应包括零售商店、餐饮店、电影院、音乐厅等购物和娱乐性质的单元。

零售商店是组成购物中心的基本要素,一般包括百货商场和超级市场、专卖店、邮购商店等。专卖店大多为服装店、鞋店、珠宝店、电器商店、钟表店等店铺形式。

2组成结构决定购物中心的规模

购物中心的商店组成结构,因规模不同而有所差异。下面以美国的购物中心为例。

(1)地方购物中心。

地方购物中心规模较小,占地面积约为15万平方米。其商店群结构是围绕超级市场来设立的,有若干食品、医药和杂货店,以及洗衣、理发、维修中心等,其服务对象主要为集中于店址附近的居民。

(2)社区购物中心。

社区购物中心占地面积通常为3万~12万平方米,规模大于地方购物中心,其商店群结构是围绕着早期的百货商场来设立的,附以超级市场和若干专卖店、杂货店等。商品种类繁多,有多种尺寸、式样、颜色,价格不一。这里的专卖商店有一定的规模和水准,但没有销售众多商品的百货商场。其目的在于提供便利商品、个人服务、家庭设施、生活用具等。

(3)区域性购物中心。

区域性购物中心的规模要大于前两者,占地面积超过12万平方米。它比社区购物中心的花色种类要多,服务范围更广。其商店群结构是以3万平方米以上的百货商场为核心,附以若干杂货商店、服装商店、家具商店、装饰商店和一些娱乐设施等。

(六)徒步商业区

徒步商业区是现代城市生活和人们追求优悠闲暇格调的有机结合,是城市文明进一步贴近大众的表现。在设计策划过程中,既要反映出现代化的情调,又要与现代化的消费时尚相结合。

徒步商业区并不需要建设一个新的街道,而是对原有街道的改造。一般情况下,徒步商业区都设在城市中心相对比较繁华的地段。

徒步商业区是一种相对独立的店铺形式,它作为城市复兴计划的重要组成部分,是一项复杂的系统工程。在地点选择时,应该着重考虑在对城市发展有重大影响,而且人流量相对较大的繁华地段进行设计规划。徒步商业区应当首先选择在城市核心商业区。一个城市的核心商业区经常是流动人口最多,交通状况最为拥挤,城市商业起步最早,但其各项设施又是最落伍的地区。徒步商业区的建设,将会促进这些地段的进一步繁荣,对于整个城市的经济发展是大有裨益的。徒步商业区将多层面、全方位的设计布局统一于一体,创造出独特的情调,成为一道亮丽的城市风景线。

徒步商业区的风格必须朴实、恬淡,给购物者一种温馨的感觉。首先,从步行街道的设计布置来看,假如采用一般公路的路面设计,会使人们产生在嘈杂道路上匆匆赶路的感觉,而难以悠闲地漫步。从世界成功的徒步商业区来看,人们的设计总是努力追求多变的线条。异彩纷呈的立体空间感对消费者的购物心情将会是一种莫大的满足。为追求步行街道给人们的独特情调,我们可以设置一些微型广场、艺术长廊、上升式的拱桥和下落式的通道等,给人以置身于艺术博物馆欣赏艺术或公园漫步的感觉。徒步商业区可以根据四季变化来改变步行街道的装饰颜色,给消费者营造一种自然、清新的感觉。

徒步商业区是由许多大大小小的店铺和相配套的建筑物组成的,其中每一分子的设计都十分重要。特定的顾客群体对某些店铺,特别是具有浓厚文化底蕴的传统店铺具有固定指向性的偏好和兴趣。这些店铺在设计上应该做到内外协调一致,并且在各自的设计风格上符合商业区的总体规范。

三、店铺业态现状及前景分析

店铺经营的前景无疑是十分光明的。但就现阶段而言,国内的大中型店铺尚存在着运营不规范、企业素质有待提高的问题,加之国内外环境因素的制约,店铺这一经营形式在发展进程中还必须经受许多考验。

(一)店铺经营现状分析

以零售为主要经营方式的国内大中型店铺,目前仍将受到环境因素的制约。这些因素涉及多方面。以下将从消费结构、流通结构、社会结构三个大的方面,分析一下阻碍行业发展的相关因素。

1消费结构

消费者价值观、生活方式等的改变也使消费结构呈现出动态变化的趋势。为了跟上消费结构的变化,市场分化越来越细致,企业在竞争的压力下,纷纷采取了产品差别化的经营战略。结果,按照消费者需求这一产品开发原则,大量的商品被开发了出来,并投放市场,以至于现在的社会被称为“商品化社会”。可是,这也带来了供给大于需求的现象,这一现状愈演愈烈,并且带来了极为有害的恶性竞争。

就消费者的基本需求而言,特别是在“衣”与“食”两方面,可以非常清楚地看到消费者购买行为的个性化、多样化和差别化表现,尽管商业和服务业紧追着这一趋势,但它们也将经受来自市场多方面因素的考验。

2流通结构

为了节省消费者时间和提供更为便利的服务,大型零售店的商品规划已经越来越呈现出“多而全”的特点,店铺规模的大型化和专业化发展神速。而传统的生鲜三品店(鱼铺、蔬菜铺和肉铺)则陷入困境,尽管蔬菜铺勉勉强强维持经营,店号不倒,但无论是在经营种类,还是在蔬菜的新鲜度和质量上,都已经被大型店铺甩到了后面。

目前,无论是以批发还是以零售作为主要经营方式的大中型店铺,均出现了大型化加专业化的倾向,原来以营业种类区分的流通业日趋衰落。尤其在这个以科技为第一生产力的信息时代,把制造业和流通业、流通结构业和流通业连结成一个资讯网络,已成为发展的必然趋势。

3社会结构

随着妇女社会地位的提高,以前专门从事家务的主妇,如今因家务劳动的合理化和自身的高学历化,希望同男人一样通过就业以获得收入。家庭经济实力的增强与妇女行动范围的扩大,给零售业的经营方式带来了许多诸如营业时间延长、购买商品高水准化和商品多样化等方面的影响。这也给商品的规模和品种提出了更高的要求。

(二)店铺的未来发展趋势

店铺这一经营形式,注定了它是永远的朝阳行业。但是,随着消费者要求的日益提高,经营的侧重点将会有所改变。例如,对商品的性能、品种,以及服务质量的高要求将成为店铺经营方式变化的主要驱动因素。

目前,国内的许多商业中心城市和沿海经济发达地区,已形成一批具备一定规模的连锁企业。它们在店铺发展、采购配送、运营体系、营销策划、人才培养等方面摸索积累了一套行之有效、适合中国国情的管理办法,为全面提高店铺经营素质积累了许多有益的经验。

在经济发达地区,超市、便利店、各类品牌专卖店、专业连锁店等作为一种新的购物方式,已受到消费者的普遍认同。服务环节在店铺经营中也日益重要,除百货、餐饮、饭店等起步较早的行业以外,图书、药品、洗衣、旅游、彩色冲印、家电维修、家政服务、美容美发、健身娱乐等众多行业均以连锁经营的形式走进了人们的生活。尤其是进入20世纪90年代以来,我国市场成为跨国连锁集团重点选择的目标之一,家乐福、麦德龙、罗森、沃尔玛等国际著名商业企业纷纷进入中国,国内市场的竞争愈演愈烈。有关专家认为,国际国内双重竞争的压力必将加速我国以店铺为主体的零售业的迅速发展。各种业态的生命周期缩短,交替加快,使我国的连锁经营成为一种新的流通形式。由于其发展冲破了原有体制的种种束缚,在所有制形式、企业机制、管理方式、经营范围等方面引入了全新的概念,在全社会范围内进行流通资源的优化配置,已成为企业竞争的有力武器。专家预计,在今后的一段时间内,店铺经营必将成为中国商业发展新的增长点,在大中城市及沿海经济发达地区,店铺经营将逐步占据零售业、服务业的相当比重,今后中国连锁商业的竞争也将以规范化的形式展开。

就现阶段而言,我国的店铺经营正在向大型化、综合性、多功能化发展。从数量的增长转向集约化增长;独具特色的集购物、餐饮、娱乐、生活服务等多功能于一体的购物中心,将会成为城市商业中心内必不可少的一部分。

我国店铺经营的各种业态店将具有更大的竞争力和发展空间。店铺将由地方性向区域性、全国性方向发展,将会出现具有较高知名度品牌的大型连锁商业集团分割市场份额的局面。这是行业发展的必然趋势。

未来的店铺将以销售站点、服务站点、物流站点和信息站点形成的网络组合构成一个现代社会快捷和便利的服务平台。

1销售站点

从小型超市到大型超市的发展,标志着店铺发展的黄金时期的到来,表现出店小量多的新时期特征。

在基本生活需求满足之后,消费者购物方式会转向便利性,而许多大型店铺不能满足消费者的这一要求;便利店以小型化贴近消费群,使之成为消费者购物最便利的零售业态。由于便利店的经营是以更快捷和更便利的食品及日用品为主,它的客流量反而显得更为集中,这种客流量在连锁经营的方式下得到了更大规模的积聚,使其有可能综合经营其他不同类型店铺的经营内容,如书店、家电维修店、药店、餐饮店等。

2服务站点

店铺不仅是出售商品的,也是提供和出售服务的,如邮政服务、银行服务、票务服务、收费服务、速递服务、快印和复印服务等。服务的多样化和供应上的便利性及广普性是店铺经营中不能不多加考虑的因素。

3物流站点

网络化的便利店是B t o B、B t o C的物流站点。这一物流形式是目前世界上惟一的把店铺形态与消费者之间的B t o C、B t o B完美结合的形式。

4信息站点

连锁店铺后面是一个连接每个店铺的信息网络,它使每一个店铺都可完成与电子销售和电子结算有关的许多业务,并已开始向网上购物发展。信息网络对于保障社会安全有着十分重要的意义。

店铺的发展对供应商来说,是衡量商品市场占有率的重要指标;是新商品上市销售的首要通道;不以通道利润为主要利润源的新兴流通通道;是了解消费者对商品感受的正确信息来源;是开展电子商务的基础。

二创建者的素质要求

作为店铺创建者,他必须具备多方面的能力,如优秀的领导能力、突出的实干能力等。这些多方面能力因素的有机结合,是创建一个成功店铺的创建者所必须具备的基本条件。

一、必备的性格特征

(一)成功的信念

树立成功的信念是开创辉煌人生的重要前提。不管是暴风骤雨还是急流险滩,都咬紧牙关,义无反顾地朝着理想的航标前进,这种坚忍不拔的意志,是迈向成功过程中不可缺少的性格特征。