“一盘蟹，顶桌菜”——螃蟹
螃蟹是公认的食中珍珠，自古就有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁等微量元素。
经常食用螃蟹可防止缺钙。近年来发现，螃蟹还有抗结核病的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。
温馨提示：
不宜食生螃蟹，一定要蒸熟煮透。不宜食用存放过久的熟蟹，因熟蟹存久后极易滋生细菌。不宜与茶水和柿子同食，会引起呕吐、腹痛等反应。
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、胆囊炎、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体质过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐，引起荨麻疹；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。
“家鱼之首”——鲤鱼
鲤鱼别名赤鲤鱼、黄鲤、乌鲤、鲤拐子、鲤子等。鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名，素有“家鱼之首”的美称，《本经》列为上品。它是世界上最早养殖的鱼类，远在公元前12世纪的殷商时代人们便开始养殖鲤鱼。
鲤鱼含有丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。
鲤鱼含有的脂肪主要由不饱和脂肪酸，如EPA和DHA组成，是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。鲤鱼体内含钙、磷、钾等营养素也较多。
鲤鱼具有平肝补血、和脾养肺之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，是孕妇的高级保健食品，营养价值很高。鲤鱼除食用外，还可以入药治疗疾病，有健脾开胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效鲤鱼肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；其血可治口眼歪斜；其胆汁能治赤眼痈肿和化脓性中耳炎。
鲤鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。多吃鱼头，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
温馨提示：
宜食者：适宜孕妇、老人和儿童食用。适宜神经衰弱、慢性肾炎、黄疸、贫血、冠心病、糖尿病、高脂血症、水肿病、营养不良、妇女胎动不安、产后乳汁缺少及久咳不愈等患者食用。
忌食者：鲤鱼为发物，凡疔疮、痈疽、疖肿、红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、荨麻疹及皮肤病等患者忌食。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”——狗肉
俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”狗肉的味道醇厚，芳香四溢，有的地方又叫香肉，它与羊肉都是冬至进补的佳品。
狗肉含蛋白质、脂肪、钾、钠、氯、嘌呤类、肌肽及有机酸等，尤以蛋白质含量为丰富。它的营养价值很高，是理想的营养食品。
狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉：“久病大虚者，服之轻身，益气力。”故此，中医认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。
现代医学研究证明，狗肉对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
温馨提示：
宜食者：狗肉适用体弱虚寒、肢冷、腰腿软弱无力、痔瘘、遗尿、遗精、早泄、阳痿及不育症等患者食用，尤其适合老年人食用。
忌食者：狗肉性温热，多食易生热助火，故凡发热病、阴虚火旺、湿疹、痈疽、疮疡等患者忌食；因含嘌呤类物质，故痛风患者忌食，孕妇亦忌食。
“要想长寿，常吃羊肉”——羊肉
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，其肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低，并且具有丰富的营养价值，因此，它被人们当做冬季进补的佳品。多吃羊肉还可以提高身体素质，增强抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁高于牛肉和猪肉，而胆固醇含量却是肉类中最低的。
羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。
妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃，则通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊肉颇有益。
羊肉可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，体虚胃寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多，对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。
温馨提示：
宜食者：羊肉适宜劳损虚冷、气管炎咳喘、胃寒反胃呕吐、形体消瘦、妇女产后贫血或无乳、小孩遗尿、体虚自汗、盗汗及畏寒怕冷等患者食用。
忌食者：羊肉性温偏热，凡外感、发热、牙痛、心肺火盛者不宜食用。
“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”——鹅肉
鹅，又名舒雁、家雁，因为营养价值颇高而深受人们的喜爱，其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉都要高，而脂肪的含量又较低。除此之外，它还有很高的药用价值，是一种绿色健康食品。
鹅肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，营养价值很高。
据《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰，所以古人云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生津。”因此，鹅肉特别适宜于气津不足之人，经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤、吃鹅肉。鹅肉可补充老年糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可预防和治疗咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。
现代研究表明，鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，常吃鹅血对防治癌症有较明显的作用。
温馨提示：
宜食者：一般人都可食用，比较适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、止渴生津及糖尿病患者食用。
忌食者：脾胃阴虚、皮肤疾病、淋巴结核、痈肿疔毒等患者忌食。
“小暑黄鳝赛人参”——鳝鱼
鳝鱼，也叫黄鳝，是我国的一种特产。它所含营养非常丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，十分细嫩，风味独特。民间认为小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补味美，因此又有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素A、尼克酸等，它还含有维生素E、钙、磷、铁多种矿物质和微量元素，其氨基酸和特有的黄鳝素含量丰富。
鳝鱼性温，味甘，具有补气益血、健脾益肾、益气固膜、除淤祛湿之功效，可治劳伤气血、产后虚损、恶露淋漓、腰膝酸软、久泻脱肛、子宫脱垂、腹冷肠鸣、内痔出血、中耳炎、口疮等。
鳝鱼肉可益气利血，补五脏。鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，用于口眼歪斜、目痛、鼻出血、疮癣等。鳝鱼头可止痢，治疗消化不良。鳝鱼皮可治疗妇女乳核肿痛。
温馨提示：
吃鳝鱼时最好现杀现烹，死鳝鱼不宜食用。不可过量食用鳝鱼，否则不易消化，而且可能引发痼疾。鳝鱼与猪肉、狗肉同吃可能会中毒，严重者甚至会致命，因此不宜同吃。
“鱼类软黄金”——鳗鱼
鳗鱼又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”、“鱼类软黄金”之誉，是我国的出口创汇产品之一，产品畅销国内外市场。
鳗鱼含肉率达84％，含胆固醇比较少，富含蛋白质、钙，蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉。它还含有人体必需的氨基酸，维生素A的含量是一般鱼类的60倍，维生素E的含量是一般鱼类的9倍。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲者的优质食品。
温馨提示：
宜食者：一般成年人均可食用，特别适合年老、体弱者及年轻夫妇食用。
忌食者：患有慢性疾病和对水产品过敏的人忌食。
“神赐魔食”——牡蛎
牡蛎俗称虫毛，别名蛎黄。从冬至到次年清明是它最肥美、最好吃的时候，它有浓郁的香味，是上等水产品。在西方国家，它被称为“神赐魔食”，日本人则称它为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品。它的甲壳含碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含少量镁、钼、硅等物质。
现代医学认为，牡蛎含有丰富的核酸，可以消除人面部细微的皱纹，使粗糙的皮肤变得光滑细嫩。《本草纲目》记载：“牡蛎肉多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学认为，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎中含量丰富的肝糖原，在缓解体力不足和改善疲劳的同时，还可以增强肝脏功能。
牡蛎中锌的含量也是食物中最高的。如果锌摄入不足，容易导致味觉障碍、生长障碍、前列腺肥大、皮肤病和因精子减少造成的不孕等疾病。
牡蛎中蛋白质和铁的含量较高，对贫血患者有一定的食疗作用。
温馨提示：
宜食者：一般人都可以食用。
忌食者：关节炎和痛风患者不宜吃，对海鲜过敏者忌食。