书城烹饪美食全家人的蔬果汁使用手册
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第9章 防治疾病蔬果汁(1)

防治慢性病,蔬果显奇效。防治身体疾患,强化免疫系统,蔬果汁对健康的作用远比我们想象的要大很多。本章选取了可防治疾病的蔬果汁,对它们做了细致和全面的介绍。

防治癌症抗衰老

美白皮肤,延缓衰老

沙田柚草莓汁

蔬果搭配

沙田柚……100克

草莓………20克

酸奶………200毫升

食疗功效

草莓、沙田柚都富含维生素C,有助于清除体内的自由基,有延缓衰老的功效,对美白皮肤也有效。

料理方法

① 将沙田柚去皮、籽,切成小块。

② 草莓洗干净,去蒂,切成大小适当的小块。

③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。

挑选沙田柚小窍门

成熟的果面应该是呈略深的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好。

润泽肌肤,延缓衰老

猕猴桃桑葚奶

蔬果搭配

桑葚…………80克

猕猴桃………50克

牛奶…………150毫升

食疗功效

猕猴桃含丰富的维生素C,有延缓衰老的作用。桑葚营养丰富,一般人均可食用,但是桑葚性寒,脾胃虚寒者不宜多食。本饮品具有润泽肌肤、延缓衰老之功效。

料理方法

① 将桑葚用盐水浸泡、清洗干净。

② 猕猴桃洗干净,去掉外皮,切成大小适合的块。

③ 将桑葚、猕猴桃一起放入果汁机内,加入牛奶,搅拌均匀即可。

怎样挑选猕猴桃

一般优质的猕猴桃果形规则,每个约重80~140克,果形多呈椭圆形,表面光滑无皱;果脐小而圆并且向内收缩;果皮呈均匀的黄褐色,富有光泽;果毛细而不易脱落。

润肤解毒,利尿通肠

芝麻香蕉奶

料理方法

① 芝麻酱20克,香蕉100克,鲜奶240毫升。

② 将香蕉去掉外皮,切成小段,放入果汁机内。

③ 再倒入芝麻酱及鲜奶,一起搅拌2分钟即可。

食疗功效

芝麻含有抗老化的维生素E,可以使皮肤、指甲更健康,含维生素B2也很丰富,能够行血、润肤、解毒、促进乳汁分泌。

清热抗癌,消炎利尿

西红柿山楂蜜汁

料理方法

① 西红柿150克,鲜山楂80克,冷开水250毫升,蜂蜜10克。

② 将西红柿洗干净,去掉蒂,切成大小合适的块。

③ 鲜山楂洗干净、去核,切成小块。

④ 将西红柿、山楂放入果汁机内,加水和蜂蜜,搅打2分钟即可。

食食疗疗作功用效

西红柿富含维生素C、维生素E和磷、钠、钾、镁、胡萝卜素、茄红素等元素。其中茄红素具有抗氧化作用,可以清除自由基,能抗癌,同时还有清热、消食、利尿等功效。

美化肌肤,补肝益胃

芝麻蜂蜜豆浆

料理方法

① 芝麻10克,豆浆250毫升,蜂蜜10克。

② 将芝麻、豆浆搅拌均匀,加入蜂蜜拌匀即可。

食疗功效

补肝益肾,强身,润燥滑肠,通乳,抑制胆固醇和脂肪吸收,预防心血管病发生,还能美化肌肤,增强记忆力,使头发乌黑亮丽。

排除毒素,延缓衰老

葡萄芝麻汁

料理方法

① 红葡萄100克,黑芝麻10克,苹果150克,酸奶200毫升。

② 将红葡萄洗干净,备用。

③ 将苹果洗干净,去皮、去核,切成小块。

④ 最后,将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。

食疗功效

葡萄皮和籽富含原花青素,可以抗氧化、清除自由基、排除体内毒素,加上芝麻,更能延缓衰老。

预防便秘,美肤嫩肤

香梨优酪乳

蔬果搭配

梨子…………200克

柠檬…………30克

酸奶…………200毫升

食疗功效

常饮此饮品,可以预防便秘、动脉硬化、并有预防黑斑、雀斑、老人斑及细纹的效用。

料理方法

① 将梨子洗干净,去掉外皮,去籽,切成大小适合的块。

② 柠檬洗净后切成块状。

③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。

挑选梨子小窍门

选购梨子时,应该挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、无虫眼及损伤的。

美容养颜,排毒塑身

莴笋西芹蔬果汁

蔬果搭配

莴笋…………80克

西芹…………70克

苹果…………150克

柠檬…………30克

食疗功效

此蔬果汁富含维生素A、维生素C,美容又养颜。

料理方法

① 将莴笋洗干净,切成小段。

② 西芹洗干净,切成小段。柠檬切片。

③ 苹果洗干净,去核,带皮切成小块。

④ 将所有材料放入果汁机内搅打2分钟即可。

营养师提醒

老人小孩更适合饮用。

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴笋多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多饮,有眼疾特别是夜盲症的人也应少饮。

挑选西芹小窍门

选购芹菜时,梗不宜太长,20~30厘米为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。用指甲掐一下芹菜的茎,如果能掐断,有汁液流出,说明质量好。

消炎祛黄,防止癌症

胡萝卜梨汁

蔬果搭配

梨子…………150克

胡萝卜………150克

柠檬…………50克

冷开水………250毫升

食疗功效

梨子具有消炎功效,有助于改善因为肝炎引发的黄疸,同时加入含有胡萝卜素的胡萝卜,可以增强免疫力,预防癌症。

料理方法

① 将胡萝卜洗干净,去掉外皮,切成小块,备用。

② 梨子洗干净,去掉外皮、去核,切成小块,备用。

③ 将准备好的材料倒入果汁机内,加水搅打2分钟即可。

营养师提醒

感冒、咳嗽、急性支气管炎患者适合饮用。

脾胃虚寒、畏冷食者应少饮。胃酸多者,不可多饮。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多饮用。该饮品果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

挑选胡萝卜小窍门

挑选胡萝卜时,不要买太大的,上下粗细差距不大的比较好。也不要买那些看起来很干净的,最好上面还带些泥土,因为过于干净的可能是用水清洗过不宜存放,或者也有可能用某种药水浸泡过。

润泽肌肤,预防贫血

菠菜胡萝卜汁

蔬果搭配

菠菜…………100克

胡萝卜………50克

西芹…………60克

甘蓝…………15克

食疗功效

此道蔬果汁预防癌症和动脉硬化效果好,还可改善肌肤粗糙,预防贫血。

料理方法

① 菠菜洗净,去根,切成小段。

② 胡萝卜洗净,去皮,切小块。

③ 甘蓝洗净,撕成小块patch西芹洗净,切成小段。

④ 将准备好的材料放入榨汁机榨出汁即可。

挑选菠菜小窍门

菠菜以叶片厚,菜叶伸张得很好,叶面宽,菜叶新鲜有弹性,叶柄短的为好,如果叶部有变色现象,要予以剔除。

调中下气,活血解毒

黑豆养生汁

蔬果搭配

黑豆…………20克

黑芝麻………10克

红糖…………10克

冷开水………200毫升

食疗功效

黑豆是一种清凉性滋养壮阳食材,可祛风除湿、调中下气、活血解毒、利尿、明目。

理方法

① 黑豆洗净,入锅中煮熟,捞出备用。

② 将黑豆放入果汁机,加水搅打成汁。

③ 加入黑芝麻、红糖拌匀即可。

挑选黑豆小窍门

黑豆要颗粒饱满,不要有干瘪现象,外观要自然黑,没有虫咬。买的时候可以拿张白纸,用黑豆在白纸上画一画,看掉不掉色,掉色的可能是染色的。

健胃生津,舒缓痛经

红豆优酪乳

蔬果搭配

小红豆………20克

香蕉…………10克

蜂蜜…………10克

酸奶…………200毫升

食疗功效

小红豆能促进心脏活化,可健胃生津、祛湿益气,还可补血、增强抵抗力、舒缓经痛。

料理方法

① 将小红豆洗净,入锅中煮熟、煮软备用。

② 香蕉去皮,切成小段。

③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。

挑选红豆小窍门

首先看豆子上有没有虫眼,然后要挑选颗粒饱满颜色鲜艳的。颜色不鲜艳,颗粒干瘪者不宜选用。

防治水肿促代谢

生活贴士

小黄瓜蜜汁中添加了木瓜这一原料,虽然木瓜很有营养,但是其中的番木瓜碱对人体有小毒,因此每次不要进食过多,过敏体质者更要慎食。

紧致肌肤,利尿消肿

小黄瓜蜜汁

蔬果搭配

小黄瓜……150克

木瓜……200克

蜂蜜……适量

水……适量

料理方法

用水洗净黄瓜、木瓜。将它们的皮除去,去瓤,切片。将木瓜放入煲中,加适量水。煲滚后改用中火煲30分钟。把黄瓜放入榨汁机中榨汁,与木瓜水混合,最后在杯中放入蜂蜜调味即可。

食疗功效

黄瓜具有利尿消肿的作用。蜂蜜是皮肤的滋生剂,可增加表皮细胞的活性,使皮肤保持红润、白嫩,并消除和减少皱纹,防止皮肤衰老。

营养师提醒

蜂蜜营养丰富,可常食。

木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。

木瓜味甘,性平,微寒,能助消化、健脾胃、润肺、止咳、消暑解渴。

清热解暑,抗衰消肿

冬瓜苹果蜜汁

蔬果搭配

冬瓜……150克

苹果……80克

柠檬……30克

冰糖……少许

冷开水……240毫升

料理方法

冬瓜去皮、去籽,切成小块。苹果带皮去核,切成小块,柠檬洗净,切片。将所有材料放入果汁机内,搅打2分钟即可。

此饮能促进人体新陈代谢、去脂减肥,适合于想要瘦身纤体的人饮用。

食疗功效

冬瓜具有良好的清热解暑功效,利尿,可使人免生疔疮,因冬瓜中含钠量较低,是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿圣品。冬瓜还具有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

营养师提醒

冬瓜具有良好的烹调性,采用任何烹饪方式均可。

冬瓜性寒,故久病者宜少食。

通利小便,缓解水肿

姜香冬瓜蜜汁

料理方法

① 冬瓜100克,姜片50克,冷开水300毫升,蜂蜜10克。

② 将冬瓜洗净,去皮切成小块。

③ 将切好的冬瓜放入果汁机内,加入冷开水、姜片搅打成汁。

④ 最后加入蜂蜜搅拌即可。

食疗功效

这道蔬果汁具有利尿消水肿的功效。

降低血脂,利尿消肿

苹果菠萝果汁

料理方法

① 菠萝50克,苹果80克。

② 将菠萝去皮,切成小块,用磨泥机磨成泥状。

③ 苹果洗净,去皮、去籽,磨成泥状。

④ 将菠萝、苹果过滤,去渣取汁,加入少许冷开水混合均匀即可。

食疗功效

此蔬果汁具有降低胆固醇、降血压、利尿、防治水肿的功效。

利尿消肿,调理肠胃

香菇葡萄蜜汁

料理方法

① 干香菇10克,葡萄120克,蜂蜜10毫升。

② 香菇洗净,用温水泡软备用。

③ 葡萄洗净,与香菇混合放入果汁机中搅打成汁,倒入杯中。

④ 最后调入蜂蜜拌匀即可。

食疗功效

此饮利尿、消水肿。

利尿泄水,调理机体

西瓜香蕉蜜汁

料理方法

① 西瓜瓤70克,香蕉50克,菠萝70克,苹果30克,蜂蜜30毫升,碎冰60克。

② 菠萝去皮,切块;柠檬、苹果洗净,去皮、去籽,切成小块备用。

③ 香蕉去皮后切成小块。

④ 将碎冰、西瓜块及其他材料放入果汁机,以高速搅打30秒即可。

食疗功效

西瓜含有大量水分,又含有磷酸、苹果酸、维生素及多种矿物质,本品几种蔬果结合具有强效的利尿作用。

利水消肿,健胃益脾

苹果西芹芦笋汁

蔬果搭配

苹果…………80克

西芹…………50克

青椒…………30克

芦笋…………50克

苦瓜…………100克

食疗功效

经常食用芦笋对心血管疾病、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有疗效。本饮品结合了多种蔬果的优点,能够有效排除体内毒素,达到健康减肥的目的。

料理方法

① 将苹果去皮、去籽,切块。

② 西芹、青椒、苦瓜、芦笋洗净后切块。

③ 所有材料都放入榨汁机榨成汁即可。

挑选芦笋小窍门

选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味为好,同时还要注意表皮鲜亮不萎缩。用手折之,很容易被折断的最好。

调节肠胃,促进代谢

西红柿优酪乳

蔬果搭配

西红柿………100克

酸奶…………300克

食疗功效

西红柿可生津止渴、健胃消食,加上酸奶,能帮助肠胃蠕动,代谢体内脂肪,对于美容、纤体都有很好的效果。常吃西红柿可使皮肤细滑白皙,但风湿病及皮肤病患者应少吃为妙,以免旧病复发。

料理方法

① 将西红柿洗干净,去掉蒂,切成小块。

② 将切好的西红柿和酸奶一起放入搅拌机内,搅拌均匀即可。

饮用酸奶小窍门

在饮用酸奶的时候,我们一直有一个误区,就是酸奶到底能否加热饮用。很多人认为加热后的酸奶失去了它本有的营养成分,其实不然,据研究发现,酸奶加热到40℃左右时,其营养成分会被最大限度地发挥出来,所以尤其在冬季,我们最好将酸奶加热喝。

在饮用牛蒡活力饮期间,尽量要少吃鸡肉,以免引起肠胃不适。

生活贴士

促进代谢,利水消肿

牛蒡活力饮

蔬果搭配

牛蒡……200克

芹菜……200克

蜂蜜……15毫升

冷开水……200毫升

料理方法

芹菜洗净,切段;牛蒡洗净,去皮,切块。将准备好的材料与冷开水一起榨成汁,加入蜂蜜即可。

芹菜中的粗纤维,对因便秘引起的肥胖有很好的功效。

食疗功效

牛蒡营养丰富,是蔬菜中的珍品,其根、茎、果实均可入药,有清热解毒,降低胆固醇,增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压的功效。牛蒡种子对外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛等病症有辅助治疗作用。

营养师提醒

牛蒡肉质细嫩香脆,既可煮食亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等。此外,用牛蒡叶捣汁搽涂,可治各种痈疥疮疖。

尽量不要在吃鸡肉的时候饮用本品。

降低血脂,降压利尿

蔬菜精力汁

蔬果搭配

芦笋……50克

香菜……10克

洋葱……15克

红糖……15克

料理方法

芦笋切丁,放入开水中煮熟,捞起,沥干。香菜洗净切段;洋葱洗净切小丁。将芦笋、香菜、洋葱和红糖倒入果汁机内加水350毫升,搅打成汁即可。