书城保健养生会说话的菜谱书:孕产妇营养餐
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第2章 孕产期营养餐,营养饮食面到(2)

另外,现代医学研究发现,木瓜中含有的木瓜苷有增加子宫收缩的作用,还含有的雌性激素(青木瓜中含量最多)容易干扰体内的激素变化。所以,为了避免意外流产或早产,孕妈妈最好不要吃木瓜,无论生熟都不宜吃,因为即便木瓜烧熟了,也不能破坏木瓜苷。

木耳菜

木耳菜又叫滑腹菜、豆腐菜、落葵,是我国古老的蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受大家的喜爱。

虽然木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,且热量低、脂肪少,不过木耳菜性寒,味甘、酸,有滑利凉血的功效,所以处于怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妈妈,一定不要食用。

荸荠

荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇在孕早期食用荸荠。因为荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。不过,孕晚期常吃荸荠,可以预防妊娠水肿及妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。食用荸荠应特别注意,因为荸荠生长于水田中,易感染水田中常见的寄生虫,未经洗净生食易感染姜片虫病,故以熟食为宜。若必须生食时,应充分浸泡后刷洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。

慈姑

慈姑有活血的作用。《随息居饮食谱》中明确指出:“慈姑功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食动血,孕妇尤忌之”。尤其是在怀孕早期和有习惯性流产史的孕妈妈,更应忌食之,因为活血破血、滑胎利窍之品,均对妊娠不利。

芦荟

芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星,深受女性的喜爱。不过孕妈妈食用芦荟可能引起消化道不良反应,如恶心呕吐、腹痛腹泻甚至出现便血,严重者还可能引起肾脏功能损伤;芦荟还能使女性骨盆内脏器充血,促进子宫的运动,孕妈妈服用容易引起腹痛,出血量增多甚至导致流产。同时要注意,孕妈妈不可食用含有芦荟成分的保健品,也不要使用含有芦荟成分的护肤品。

黑木耳

黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。不过黑木耳又具有活血化瘀的功效,不利于胚胎的稳固和生长,容易造成流产,所以孕妈妈应该慎食。

咖啡

咖啡的主要成分为咖啡因。咖啡因有兴奋中枢神经的作用,孕妈妈大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头晕、心跳加快等症状。同时,咖啡因能迅速通过胎盘作用于胎儿,使胎儿直接受到咖啡因的不良影响,刚刚怀孕的女性很容易发生先兆性流产。而且咖啡中的咖啡碱,还有破坏维生素B1的作用,以致出现烦躁、容易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等症状;严重的可发生神经组织损伤、心脏损伤、肌肉组织损伤及浮肿。所以建议孕妈妈不要大量饮用咖啡类饮品。

蜜饯

不少怀孕初期的女性,因早孕引起胃肠道反应,喜欢食用酸甜可口的果脯蜜饯。

据有关资料,妊娠早期大量食用含有食品添加剂的果脯蜜饯,对胎儿的胚胎发育是不利的。

蜜饯虽食用方便,风味俱佳,但经过了层层加工后,蜜饯仅能保留原料的部分营养,再加上添加了亚硝酸盐等防腐剂、着色剂、香精以及过高的盐和糖,蜜饯被有关国际医学组织定为十大“垃圾”食品之一。这些添加物质大都是人工合成的化学物质,在正常标准范围内影响不大,但对组织胚胎是有一定影响的。如长期大量食用也会引起慢性中毒,甚至引起孕妇流产或胎儿畸形。

从饮食上预防孕产期疾病

日常饮食中有很多食物看似平常,其实对孕产妇具有非常好的保健作用。如果注意摄取这些食物,可以帮助孕产妇健康地孕育养护胎儿。

富含维生素C的果蔬—预防先兆子痫

先兆子痫是由于血管的氧化性应激所致,是孕晚期容易发生的一种严重并发症,影响着孕妇和胎儿的安危。蔬菜和水果中富含维生素C,而维生素C是一种抗氧化剂,能使血管的氧化性应激反应降低,因而可避免或停止它的发生和发展。因此,专家建议孕晚期应注意多摄取富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,如猕猴桃、鲜枣、草莓、葡萄、柠檬、枇杷、橙、柿子、哈密瓜、柿子椒、菜花、雪里蕻、芥菜头、西红柿、白菜、韭菜、莲藕,建议孕妇每天的维生素C摄取量为130毫克。

蜂蜜—促进睡眠并预防便秘

在天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。如果孕妇在睡前饮上一杯蜂蜜水,所具有的安神之功效可缓解多梦易醒、睡眠不香等不适,改善睡眠质量。另外,孕妇每天饮水时,如果在水中放入数滴蜂蜜,可缓下通便,有效地预防便秘及痔疮。

冬瓜和西瓜—帮助消除下肢水肿

怀孕晚期,由于子宫增大压迫下腔静脉,血液回流受阻,导致孕妇足踝部常出现体位性水肿,但一般经过休息就会消失。如果休息后水肿仍不消失或水肿较重又无其他异常时,为妊娠后期常见现象,不必作特殊治疗,只需在饮食上稍加注意即可。冬瓜性寒味甘,水分丰富,可以止渴利尿,如果和鲤鱼一起熬汤,可使孕妇的下肢水肿症状有所减轻。西瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用,经常食用会使孕妇的尿量增加,从而排出体内多余水分,帮助消除下肢水肿。

南瓜—防治妊娠水肿

妊娠水肿是孕妇特有病症,通常发生在妊娠中后期,表现为面目肿胀渐及下肢,有的甚至遍及全身,治疗的同时可以采取食疗来辅助。南瓜含丰富的营养,孕妇食用南瓜不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,更能促进血凝及预防产后出血。经常喝些南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反应后恢复食欲及体力有促进作用。

葵花子—降低流产的危险性

流产不仅影响女性的身体健康,同时也会给身心带来伤害。葵花子里富含维生素E,而维生素E能维持生殖器官正常机能,促进卵泡的成熟,增强孕酮的作用。如果孕妇缺乏维生素E,容易引起胎动不安或流产后不容易再孕。孕期多吃一些富含维生素E的食物(如每天吃2勺葵花子,即可满足所需),有助于安胎,降低流产的危险性。玉米油、花生油及芝麻油中维生素E的含量也较高。

芹菜、鱼肉、鸭肉—防治妊娠高血压综合征

芹菜中富含芫荽苷、胡萝卜素、维生素C、烟酸及甘露醇等营养素,特别是叶子中的某些营养素要比芹菜茎更为丰富,具有清热凉血、醒脑利尿、镇静降压的作用。孕晚期经常食用芹菜,可以帮助孕妇降低血压,对缺铁性贫血以及由妊娠高血压综合征引起的先兆子痫等并发症,也有防治作用。将带根芹菜和粳米同煮成降压芹菜粥,分早、晚两顿食用,有不错的降压效果。

鱼肉富含优质蛋白质与优质脂肪,其所含的不饱和脂肪酸比任何食物都多。不饱和脂肪酸是抗氧化的物质,它可降低血中的胆固醇和甘油三酯,抑制血小板凝集,从而有效地防止全身小动脉硬化及血栓的形成。所以,鱼肉也是孕妇防治妊娠高血压综合征的理想食品。另外,鱼油也有改善血管壁脂质沉积的作用,对防治妊娠高血压综合征有益。

鸭肉性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾等多种营养素,有祛病健身之功效。不同品种的鸭肉,食疗作用不同。其中纯白鸭肉,可清热凉血,患妊娠高血压综合征的孕妇宜常食用。研究表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合征有益。

动物肝—预防缺铁性贫血

孕期血容量比未孕前增加,血液被稀释,孕妇会出现生理性贫血,以铁补充不足而发生的缺铁性贫血最为常见。因孕妇、胎儿都需要铁,一旦缺乏容易患孕期贫血或引起早产,所以,在孕期一定要注意摄取富含铁的食物。各种动物肝的铁含量较高,但一周吃一次即可。在吃这些食物的同时,最好同吃富含维生素C或果酸的食物,如柠檬、橘子、草莓、葡萄等,增加铁在肠道的吸收率。

梨、橘子、白萝卜—改善怀孕引起的咳嗽

有的准妈妈咳嗽并不是由感冒引起的,因为有些准妈妈原本体质就比较阴虚,只要怀孕就会咳嗽。有的准妈妈会一直咳嗽直到宝宝出生为止,这时的治疗方法就不同于感冒所引起的咳嗽,必须着重于止咳、养阴润肺。准妈妈也可以用以下方法来试试治疗咳嗽。

冰糖炖梨:梨去皮,剖开去核,加入适量冰糖,放入锅中隔水蒸软即可食用。

烘烤橘子:在橘子底部中心用筷子打一个洞,塞一些盐,用铝铂纸包好之后放入烤箱中烤15~20分钟,取出后将橘子皮剥掉趁热吃。或把橘皮晒干成陈皮,加水煎茶,大口喝下,效果也不错。

白萝卜饴:将白萝卜切成1厘米大小的丁,放入干燥的容器中,加满蜂蜜,盖紧,浸泡3天左右白萝卜会渗出水分与蜂蜜混合,放入冰箱保存。每次舀出少许加温开水饮用,止咳效果非常好。若临时要喝,没时间浸渍,可将白萝卜磨碎,加1/3量的蜂蜜拌匀,再加温水饮用。

奶类—防止产后缺钙

产后妈妈特别是哺乳的妈妈,每天大约需摄取1200毫克钙,才能使分泌的每升乳汁中含有300毫克以上的钙。乳汁分泌量越大,钙的需要量就越大。同时,哺乳的妈妈在产后体内雌激素水平较低,泌乳素水平较高。

因此,在月经未复潮前骨骼更新钙的能力较差,乳汁中的钙往往会消耗过多身体中的钙。这时,如果不补充足量的钙就会引起妈妈腰酸背痛、腿脚抽筋、牙齿松动、骨质疏松等这样的“月子病”;还会导致婴儿发生佝偻病,影响牙齿萌出、体格生长和神经系统的发育。

根据日常饮食的习惯,产后的妈妈每天要喝奶至少250克,以补充乳汁中所需的300毫克的优质钙,妈妈们还可以适量饮用酸奶,以提高食欲。

另外,月子里的妈妈每天还要多吃些豆类或豆制品,一般来讲吃100克左右豆制品,就可摄取100毫克的钙。同时,妈妈也可以根据自己的口味吃些乳酪、海米、芝麻或芝麻酱、西蓝花及紫甘蓝等,保证钙的摄取量每日至少达到1200毫克。由于食物中的钙含量不好确定,所以最好在医生指导下补充钙剂。

月子期饮食须知

准妈妈产后为了自身和宝宝的健康,还是要继续保持良好的饮食习惯,该忌口还是要忌,也不宜过补。

分娩的辛苦使新妈妈们热量消耗很大,身体变得异常虚弱,如果产后不能及时地补充足够的高质量的营养,就会影响新妈妈的身体健康。产后新妈妈还要承担起给新生儿哺乳的重任,营养状况会直接影响到宝宝的发育、成长,因此新妈妈首先必须对产后的营养予以足够的重视。

适量补充高营养、高热量食物

分娩7天以后,新妈妈的伤口已经愈合,此时适量服点人参,有助于新妈妈的体力恢复。但也不可服用过多。人参属热物,会导致新妈妈上火或引起婴儿食热。其实,新妈妈食用多种多样的食物来补充营养是最好的进食办法。

蛋白质的摄入量应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。根据国家给出的孕妇、产妇营养标准,产妇每天仅需要蛋白质100克左右,因此,每天吃鸡蛋3~4个就足够了。

雄激素具有对抗雌激素的作用,公鸡肉中含有少量雄激素,若产妇立即吃上一只清蒸小公鸡,将会使乳汁增多。但是产妇产后7~10天以内不宜吃老母鸡,当然分娩10天以后,在乳汁比较充足的情况下,可以炖老母鸡吃,这对增加产妇营养、增强体质是大有好处的。

红糖营养丰富,释放能量快,营养吸收利用率高,具有温补性质。新妈妈在分娩时,由于失血较多,身体虚弱,需要大量快速补充铁、钙、锰、锌等微量元素和蛋白质。红糖还含有“益母草”成分,可以促进子宫收缩,排出产后宫腔内瘀血,促使子宫早日复原。新妈妈分娩后,元气大损,体质虚弱,吃些红糖有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化瘀的功效。

不要盲目进补

有的新妈妈产后体虚急于服食大量人参,想补一补身子。其实新妈妈急于用人参补身子是有害无益的。因为人参含有多种有效成分,这些成分能对人体产生广泛的兴奋作用,其中对人体中枢神经的兴奋作用能导致服用者出现失眠、烦躁、心神不安等不良反应。而刚生完孩子的新妈妈,精力和体力消耗很大,十分需要卧床休息,如果此时服用人参,反而因兴奋难以安睡,影响精力的恢复。另外,人参是补元气的药物,能促进血液循环,加速血的流动。这对刚刚生完孩子的新妈妈十分不利。因为分娩过程中,内外生殖器的血管多有损伤,服食人参,有可能影响受损血管的自行愈合,造成血流不止,甚至大出血。因此,新妈妈在生完孩子的一个星期之内,不要服食人参.

分娩后数小时内,最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中,新妈妈体力消耗大,出汗多,体液不足,消化能力也随之下降。若分娩后立即吃鸡蛋,就难以消化,增加胃肠负担,甚至容易引起胃病;分娩后数小时内,应以半流质或流质饮食为宜。同时,在整个坐月子期间,也忌多吃鸡蛋,因为摄入过多蛋白质,会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。