李时珍说：树木的子实叫果，草的果实叫瓜。水果是我们喜爱的食品之一，它含有丰富的维生素，但因它是生冷食物，常吃可造成消化不良等症，尤其是小儿。如果我们了解了它的性味，就不会没有节制，纵情于它的口味了。
一、五果类
李
【释名】核小而肉厚，姑苏有南居李，还有绿李、黄李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。山上的野李味道苦，但它的核仁能作药用。李时珍说：李，绿叶白花，树的存活期很长，有近百个品种。又名叫嘉庆子。
【加工】现代的人将李子用盐晒、糖藏、蜜饯等方法制成干果，唯有晒干的白李有益。制作方法：六七月，李子色黄时摘下，加盐揉搓去汁，再和盐晒，最后剥去核晒干即可。用它来下酒和供陈设均佳。
【性味】味苦、酸，性温，无毒。
【主治】去骨节间劳热。肝有病的人宜于食用。晒干后吃，去痼热，调中。不能经常吃，会使人发热。喝水前吃李会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃，会损五脏。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。
核仁
【性味】味苦，性平，无毒。
【主治】主治摔跌引起的筋折骨伤，骨痛淤血。使人颜色好。治女子小腹肿胀，利小肠，下水气，除浮肿，治面上黑斑。
根白皮
【性味】性大寒，无毒。
【主治】主治糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热，解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎汤饮服，治赤白痢。烤黄后煎汤，次日再饮，治女人突然带下赤白。
花
【性味】味苦、香，无毒。
【主治】将它制成末洗脸，使人面色润泽，去粉刺黑斑。叶【性味】味甜、酸，性平，无毒。
【主治】主治小儿壮热，疟疾引起的惊痈，则煎汤洗身，效果良好。
树胶
【性味】味苦，性寒，无毒。
【主治】主治目翳，镇痛消肿。
【附方】
治蝎子咬：将苦李仁嚼烂涂在伤口上，效果良好。
治女人面生黑斑：用李核仁去皮后研细，以鸡蛋白和如饴后在黄昏涂上。次日清晨用浆水洗去。再涂胡粉。不过五六日便会有效。
治小儿丹毒，从双腿长到阴头：用李根烧成末，以田中的流水调和后涂。
治咽喉肿痛：用皂荚末吹鼻使人打喷嚏，再以李树靠近根的皮，磨水涂喉炎，良。
治女人面黑粉刺：用李花、梨花、樱桃花、白葵花、白莲花、红莲花、旋复花、川椒各六钱，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、钟乳粉各三钱，玉屑二钱，珍珠五分，黄豆七合，一同研成细末用瓶装起来。每日用它盥洗手脸，百日后便洁白如玉。
杏
【释名】二月里开红花，叶子圆而尖，有很多种：黄色的金杏，还有梅杏等。又名甜梅。现在处处都有。
【加工】凡是杏熟时，都可榨出浓汁，涂在盘中晒干，再摩刮下来，和水调麦面吃，是五果类最常用的调味配料。
【性味】味酸，性热，有小毒。
【主治】它是杏的果，有心病的人宜食用。但生吃太多，则伤筋骨。在杏类中像梅的味酸，像桃的味甜。凡杏的性都多热，多吃致疮疖膈热，动旧疾，使人眼盲、须眉脱落。生痰热，精神昏乏。产妇尤其要忌食。晒干作果脯吃，去冷热毒。
核仁
【性味】味甘、苦，性温、冷利，有小毒。
【主治】主治咳逆上气如同雷鸣，咽喉肿痛，下气，产乳金疮，寒心如奔豚。惊痫，心下烦热，风气往来，时节性头痛，解肌，消心下胀痛，杀狗毒，解锡毒。治上腹闷胀不通，发汗，主温病脚气，咳嗽上气喘促。加天门冬煎，润心肺。和酪做汤，润声音。除肺热，治上焦风躁，利胸膈气逆，润大肠治便秘。杀虫，治各种疮疥，消肿，去头脸各种风气引起的水泡样小疙瘩。面粉、豆粉碰到杏仁则会烂。
【发明】曾有一个官兵因吃面粉积食，医师用积气丸、杏仁各等分研成丸，用开水送下，数次即愈。
花
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】花主补不足，女子伤中，关节红肿热痛和肢体酸痛。
叶
【主治】主治急性肿胀，全身浮肿，煮成浓汤热浸，也可口服少许。
枝
【主治】主治摔伤，取一把加一升水，煮至水减半，加酒三合和匀，分次口服大效。
根
【主治】根治吃杏仁太多，以致迷乱将死，则将根切碎煎汤服，即解。
【附方】
治咽喉肿痛和突然声哑：杏仁去皮熬黄三分，和桂末一分，研成泥，口含，咽汁。
治瘫痪，半身不遂，失音不语：生吞杏仁七枚，不去皮尖，逐日加到四十九枚，周而复始。每次吃后，再喝竹叶上的露水。直到病愈。
治头面伤风，眼皮跳和歪嘴：杏仁研碎，加水煮后沐头，效果良好。
治破伤风，身体反张抽搐：杏仁杵碎，蒸令气溜，绞成汁服一大盏，同时擦些在疮上，效果良好。
治小便不通：杏仁十四枚，去皮尖，炒黄研细，和米饭吃。
治血崩不止诸药不效时，服此方立止：用杏仁上的黄皮，烧存性，研成粉末。每次服三钱，空腹用酒送服。
肠道有虫生疮，痛痒不一：杏仁杵成膏，常常敷搽。
治女人外阴生疮：杏仁半升，用面包好煨熟，去面后研烂，去油。每次服少许，加铜绿少许，研匀点在患处。
治小儿脐烂成风：杏仁去皮研后敷搽，良。
治白癜风：每日早上嚼烂十四枚杏仁，用来擦患处，使其变红。晚上睡觉时再擦一次。
治箭头射入肉中，或在咽膈等隐处：杵杏仁敷上，即出。
治五劳七伤，一切虚损、咳嗽气逆等症：取杏仁一斗二升，和童子尿煮七次，加蜜四两拌匀，再加童子尿五升，放入碗内再蒸，取出杏仁后，日晒夜露数日，随时嚼食即愈。
治面生黑痣：杏仁烧黑研成膏，将墨痣擦破，每天用膏涂。
治狗咬伤后不愈：捣烂杏仁涂在伤口上。
治吃戌肉太多，心速过快，口干发热乱语：用杏仁一升去掉皮尖，和二升水煮沸，去渣取汁分两次服，直到排出肉为止。
治妇女不孕：二月的丁亥日，取杏花、桃花阴干捣成末，然后在戊子日调井水送服，每日服三次。
治粉刺黑斑：将杏花、桃花各一升，用江河水浸七天后，用来洗脸二十一次，极巧妙。
巴旦杏
【释名】树像杏树但叶比杏树叶小，果实肉也很薄。它的核像梅核，壳薄而且核仁的味道甘美。用它来泡茶，像榛子的味道，有人用它泡茶喝。也叫八担杏。
【性味】味甘，性平、温，无毒。
【主治】止咳下气，消胸腹逆闷。
梅
【释名】结的果很酸，人们叫它酸梅。和杏是一类，树、叶都很像，比其他很多果树先开花。
【加工】采半黄的梅子用烟熏制成即成乌梅，用盐腌青梅便成了白梅。也可将梅加以蜜煎、糖藏，当果品食用。熟了的梅榨汁晒成梅酱。乌梅、白梅可以入药，也可食用。
【性味】味酸，性平，无毒。
【主治】生吃能止渴。经常吃，损齿伤筋，蚀脾胃，使人发膈上痰热。服黄精的人忌食。吃梅后牙酸痛的人，可嚼胡桃肉止痛。
乌梅
【加工】用篮子装青梅，放在灶头上熏黑，如再用稻草灰水淋湿后蒸过，则饱满而不被虫蛀。
【性味】味酸，性温、干涩，无毒。
【主治】主治下气，除热、安心，治肢体痛，偏枯不灵，死肌，去青黑痣，蚀恶肉，去痹，利筋脉，止下痢，好唾口干。泡水喝，治伤寒烦热，止渴调中，去痰，治疟瘴，止吐泻，除冷热引起的下痢。治肺痨病，消酒毒，安神得睡。与建茶、干姜一起制成丸服，止休息痢最好。敛肺涩肠，止久嗽，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰。杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。
白梅
就是霜梅，又名盐梅。
【加工】将大青梅用盐水浸泡，白天晒晚上泡，十天使成。时间一长便会上霜。
【性味】味酸、咸，性平，无毒。
【主治】主要功效是和药点痣，蚀恶肉。有刺在肉中时，嚼烂敷上即出。治刀箭伤，止血，则研烂后敷搽。乳痈肿毒，则杵烂贴敷。治中风惊痫，喉痹痰厥僵仆。牙关紧闭的人，拿梅肉揩擦牙龈，口水出来牙便打开。又治泻痢烦渴，霍乱吐下，下血血崩，功效与乌梅相同。
核仁
【性味】味酸，性平，无毒。
【主治】主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气，不饥。除烦热。治手指忽然肿痛，则捣烂和醋浸泡。
花
【性味】味酸，性涩，无毒。
【主治】梅花汤：用半开的花，用溶蜡封住花口，投入蜜罐中，过段时间后，取一两朵加上一匙蜜用沸水快速服下。梅花粥：将飘落的梅花瓣放入米粥中煮来吃。
叶
【性味】味酸，性平，无毒。
【主治】主治休息痢和霍乱，则将叶煮成浓汤喝。揉梅叶在清水中，用此水洗蕉葛衣，衣服经盛夏的阳光暴晒也不会坏，如六七月的衣料长霉点，用梅叶煎汤洗，即去，很妙。
根
【主治】主治肢体酸痛，痛而游来没有定处。刚生下来的小孩，用梅根和桃、李的根煮水洗身，以后便不会有疮热之患。煎汤喝，治霍乱，止休息痢。长在地面上的梅根毒人。
【发明】杨起在《简便方》中说：我的臂上长了一个疽，溃烂流脓百日才好。中间有块恶肉突出，如蚕豆般大，一个多月不消，医治也没有效。因读《本草》得一方：用乌梅肉烧存研细，敷在恶肉上。一试，一天一夜去掉一大半，再敷一天即好。方知世间有如此奇方。于是开始留心收集各种方。
栗
【释名】栗树长得很高，树叶像栎树叶，四月里开青黄色的花，每枝至少有四五个，苞的颜色有青、黄、红三种。子生时壳黄，熟时壳变紫，壳内有膜裹住，到九月降霜时才熟。只有苞自己裂开掉出来的子才能久藏，否则容易腐坏。
【性味】味咸，性温，无毒。
【主治】主治益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。生吃可治腰脚不遂。疗筋骨断碎，肿痛淤血，生嚼后涂上，立刻见效。吴栗虽大但味差，不如北栗。栗只要是晒干后吃，都能下气补益；不然仍有木气而失去补益。用火煨去汗，可除木气味，生吃则发气。蒸炒熟食也会胀气。用栗制成的粉喂养小儿，会使小儿不长牙齿。小儿不宜多吃，生的难消化，熟的则胀气，膈食生虫，往往致病。
【发明】李时珍说：栗在五谷中属水。水灾之年，则栗不熟，是物类相应的原因。有人内寒，腹泻如注，让他吃煨过的栗二三十枚后，顿愈。肾主大便，栗能通肾，由此可验证。《经验方》治肾虚腰脚没有力，用袋装生栗悬挂起来晾干，每天吃十余颗，再配以猪肾粥相助。久食必强健。风干栗比晒干的好，火煨油炒的栗比煮蒸的好。但仍须细嚼，连津液吞咽才有益。如快速吃饱，反伤脾。
栗楔
一个苞有三颗栗子，其中扁的一颗叫栗楔。
【主治】主治筋骨风痛，活血尤为有效。每天生吃七颗，破胸胁和腹中结块。将它生嚼，还可拔恶刺，出箭头，敷颈淋巴结结核肿痛。
栗壳
栗的黑壳。
【性味】气味同栗。
【主治】煮汤喝治反胃消渴，止泻血。
毛球
栗外面的刺苞。
【主治】煮汤，洗火丹毒肿。
花
【主治】花治颈淋巴结结核。
树皮
【加工】剥带刺的皮煎水洗。
【主治】主治丹毒五色无常。
树根
【主治】用酒煎服，治偏坠疝气。
【附方】
治骨鲠在咽：将栗子内的薄皮烧灰存性，研末，吹入咽喉中，骨鲠即下。钓鲠丸：用栗子肉上的皮半两，制成末，与一个鲇鱼肝和二钱半乳香同捣，做成梧子大小的丸。视鲠的远近：用线将丸子系紧，喝少许水吞下，提线即可钓出鲠。
治小儿疳疮：嚼生栗子敷上。芦刺入肉，方法相同。
治被马咬：独颗栗子烧研敷。野兽爪抓伤，方法相同。
治小儿口中生疮：大栗煮熟，天天吃，甚效。
治鼻出血不止：宣州大栗七颗刺破，连皮烧灰存性，出火毒，加少许麝香研匀。每次服二钱，温水送下。或者用栗子壳炭研成末，做粥吃。
治刀伤：大栗子捣烂敷。
治老人肾虚腰痛：栗子同公狗腰子、葱、盐煮吃，一月即愈。
治小儿脚弱没有力，三四岁仍不能行走：每天给生栗与他吃。
治跌打斗殴伤：生嚼栗子涂搽，良。
治栗子颈：用栗苞内隔断薄膜嚼烂敷。
治膈气：用煅烧过的栗子黑壳与等分的舂米槌上的糠，制成桐子大小的蜜丸。每次空腹服三十丸。
治眼红疼痛，火气上升，眼球上血丝：用栗子七个，同黑鱼煮成羹吃。
治颈淋巴结结核不愈：采栗花同贝一起制成末，每日用酒送服一钱。
枣
【释名】枣树是红色的，长着小刺，四月里长叶，五月开白带青的花，各处都有栽种，只有山西、山东的枣大。
【加工】干枣做法：须先清扫地面，铺上菰箔之类来承接枣，日晒夜露后，再拣除烂的，晒干后即可。切了现晒干的叫枣脯。煮熟后榨出的汁叫枣膏。蒸熟的叫胶枣，加糖、蜜拌蒸则更甜。加麻油叶同蒸，颜色更润泽。胶枣捣烂后晒干则成了枣油，具体做法为：选红软的干枣放入锅中，加水至刚好淹平，煮沸后捞出，在砂盆中研细，用棉布包住绞取汁，涂在盘上晒干，它的形如油，刮摩成末后收取。每次用一匙放入汤碗中即成美浆，酸甜味足，用来和米粉，最止饥渴、益脾胃。
生枣
【性味】味甘、辛，性热，无毒。
【主治】多食令人寒热，腹胀滑肠。瘦人尤其不能吃。
大枣
大枣即晒干的大枣。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治心腹邪气，安中，养脾气平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身体虚弱，大惊，四肢重，和百药。长期服食能轻身延年。但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则令人五脏不和。如与鱼同食，令人腰腹痛。李时珍说：现在的人蒸枣大多用糖、蜜拌过，长期吃最损脾，助湿热。另外，枣吃多了，令人齿黄生虫。枣是益脾的，脾病宜食。如无故常吃，则生虫损齿，害处很多。
核仁
【主治】核仁存放三年的最好。主治腹痛邪气，恶气猝忤疰。
核
【主治】核烧研，掺胫疮很好。