芹菜有什么养生保健功效？
1.平肝降压：芹菜含酸性降压成分，有明显降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器调节所致；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法能对抗烟碱、山梗茶碱诱发的升压反应，并可诱发降压。芹菜膳食纤维有明显降压利尿作用，还能降低血中胆固醇浓度。
2.养血补虚，美容洁面：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，且可使目光有神，头发黑亮。
3.改善生理，提高免疫力：常食芹菜可促进激素分泌，改善生理不调和更年期障碍，更可保持肌肤弹力。多吃芹菜还可增强抗病能力。
4.镇静安神，抗惊厥：从芹菜籽中分离出的一种碱性成分有镇静中枢、抗惊厥、安定的作用；芹菜苷或芹菜素口服能对抗可卡因诱发的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
5.防治糖尿病：旱芹可抑制蛋白糖化，消除糖尿病者体内自由基，并有助于治疗糖尿病视网膜病变等。
6.利尿消肿：芹菜含利尿有效成分，可消除体内水钠潴留。芹菜水煎剂可治乳糜尿。凡淋浊、泌尿系感染、前列腺炎者宜食。
7.防治肿瘤：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生木质素或肠内脂，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可减少粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而预防结肠癌。
8.清肠去脂：芹菜富含水分、纤维，并含能使脂肪加速分解、消失的化学物质，故为减肥的最佳食品。
茄子有什么养生保健功效？
1.保护心血管：茄子含丰富维生素P，尤以紫茄子含量较高。它可增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的韧性、弹性，降低毛细血管的脆性、渗透性，防止毛细血管破裂、硬化，提高毛细血管对疾病的抵抗力，保持细胞、毛细血管壁的正常渗透性，从而保护心血管。
2.降胆固醇：茄子可以降低胆固醇。
3.防治胃癌：茄子所含龙葵碱对肿瘤细胞增生的抑制率非常高，还能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有效。
4.挽留青春：茄子内糖类含量比番茄多1倍，矿物质多3倍左右。茄子所含维生素E可防止出血，常吃茄子可控制血中胆固醇含量，挽留青春，延缓衰老。
菠菜有什么养生保健功效？
1.添营养，增健康：菠菜含丰富维生素A，维生素C，维生素E，及钙、磷、铁、芸香苷、辅酶Q10等营养成分，能供给人体多种营养物质。
2.促进新陈代谢：菠菜中含氟——生齐酚、6羟甲基蝶啶二酮、微量元素，能促进人体新陈代谢，增强身体健康。
3.滑肠助消：菠菜含大量植物膳食纤维，可促进肠道蠕动，利于排便，且能促进胰腺分泌，助消化而可滑肠。
4.保护视力：菠菜中胡萝卜素高于一般蔬菜的含量，它在人体内转变成维生素A，常食之能防止夜盲症，保护视力。
5.润肤美容：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老，又增青春活力。将菠菜捣烂取汁，常用来洗脸，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹、色素斑，保持皮肤光洁。
黄花菜有什么养生保健功效？
1.补虚养血：黄花菜煎炒熟食可养血补虚；与肉炖食可补虚下奶；治贫血、胎动不安；情志不舒，烦热少寐者常食可清热除烦，令人安睡。
2.健脑抗衰：黄花菜含丰富卵磷脂，即磷脂是机体许多细胞（特别是大脑细胞）的组成成分，对增强、改善大脑功能有重要作用，且能清除动脉内沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等有特殊疗效，故称“健脑菜”。
3.降低胆固醇：黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，对防治高血压颇有疗效。
4.防治肿瘤：黄花菜所含有效成分能抑制肿瘤细胞的生长，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，故可作为防治肠道癌、瘤的食品。
丝瓜有什么养生保健功效？
1.清热化痰：丝瓜鲜嫩爽口，甘凉滑润，可用于治疗风热病，身热口渴，心烦不安，咽喉肿痛，咳嗽痰喘等。
2.凉血止血，解毒消肿：热迫血行所致便血、痔血、血淋、崩漏，热毒蕴结之疮疡肿毒，皆可以丝瓜调治。
3.健脑美容：丝瓜中维生素B等含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。
4.抗维生素C缺乏症：丝瓜中维生素C含量较高，用于防治维生素C缺乏症。
5.抑菌，抗病毒：丝瓜对肺炎链球菌有抑制作用。其提取物对乙型脑炎病毒有抑制作用。
6.抗过敏：在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏活性的物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
胡萝卜有什么养生保健功效？
1.增强免疫机能：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。它可转变成维生素A，有助于增强机体免疫机能、对传染病的抵抗力，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。
2.益肝明目：胡萝卜含大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A。这种分子结构进入机体后在肝脏、小肠黏膜内经酶作用，其中50％变成维生素A。胡萝卜有补肝作用，可维持皮肤、眼正常生理功能，并能治疗夜盲症。
3.利膈宽肠：胡萝卜所含挥发油可增强消化、杀菌功能。胡萝卜所含植物纤维吸水性强，在肠道中体积易膨胀，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4.促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖、生长，是机体生长要素，有利于牙齿、骨骼发育，对促进婴幼儿生长发育具重要意义。
5.降脂降压：胡萝卜所含檞皮素、山柰酚等能增加冠状动脉血液流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，还可降低血压、保护心脏。
6.抗癌防癌：维生素A在预防上皮细胞癌变过程中具重要作用。其含较多维生素B2，叶酸。叶酸有抗癌作用，所含木质素可提高机体抗癌免疫力。
7.驱汞：胡萝卜所含大量果胶物质可与汞结合，加速人体内汞离子排出，降低血液中汞离子浓度，从而排除人体内有害汞成分，可作为常接触汞者的保健食品。
豆腐有什么养生保健功效？
1.补充营养：豆腐所含蛋白质其营养成分很丰富，具有人体所必需的8种氨基酸，且消化吸收率相当高。豆腐中赖氨酸含量高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用。
2.保护肝脏：豆腐含半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，故适宜饮酒时食。
3.降胆固醇：豆腐内含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶朊酶作用的物质，豆腐只含蛋白质几乎没有胆固醇，对高血压等心脑血管病有防治作用。
4.预防老年痴呆：豆腐中卵磷脂可增加体内乙酰胆碱量，预防老年痴呆。
黄瓜有什么养生保健功效？
1.减肥强体，降血脂，降胆固醇：黄瓜所含丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪。故多吃黄瓜可减肥、预防冠心病、扩张血管、减慢心率、降血压。黄瓜中细嫩纤维素能促进胃肠蠕动，促进人体肠道内腐败物质排泄，降低胆固醇，强身健体。
2.健脑安神：黄瓜含维生素B1，对改善大脑、神经系统功能有利，能安神定志，治疗失眠。
3.降血糖：黄瓜所含葡萄苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者常食黄瓜，血糖非但不会升高，甚至会降低。
4.抗衰美容：黄瓜含丰富维生素E，可延年益寿、抗衰老、美容。黄瓜中黄瓜酶有很强的生物活性，能有效促进机体新陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，可润肤、舒展皱纹。
5.抗癌：黄瓜所含维生素C具提高人体免疫功能的作用且毒性较低，有较为理想的抗癌效果。
冬瓜有什么养生保健功效？
1.补充营养：冬瓜含许多维生素、蛋白质、矿物质，常食可增加营养，提高免疫力。
2.清热解暑：冬瓜清热生津，解暑除烦；瓜瓤略带甜味，生熟两食，滋润多液，清热利尿，解暑痱疖子，最宜夏日食。
3.减肥美容：冬瓜不含脂肪，热能很低，含有对人体新陈代谢具有独特作用的葫芦巴碱，此外还有丰富的丙醇二酸，它能阻止糖类转化为脂肪，有效抑制体内脂肪堆积。
4.利尿消肿：冬瓜的维生素C和钾盐含量高而钠盐含量较低，可消肿而不伤正气，乃常见的利尿消肿的食疗食物。
竹笋有什么养生保健功效？
1.增强免疫力：竹笋的植物蛋白质、维生素、微量元素含量均很高，蛋白质中有十余种氨基酸，可增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。
2.开胃健脾：竹笋含有氮物质，形成了竹笋独有的清香；还可增加胃液、消化酸分泌。
3.通肠排便：竹笋所含植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利于排出，用治便秘。
4.防癌抗癌：竹笋含抗癌的多糖类，并含镁丰富，纤维素含量较高，其所含维生素A是抗癌、抗衰老、抗日照皮肤损伤的活性剂。
山药有什么养生保健功效？
1.补虚肥健：山药所含淀粉酶能促进蛋白质、淀粉分解，使食物易于消化吸收，使人“肥健”，故有滋补、减肥的功效。
2.健脾益胃：山药含淀粉酶、多酚氧化酶等，有利于脾胃消化吸收功能；能调节肠管的节律性活动，刺激小肠运动，促进肠道内容物排空。
3.滋肾益精：山药含多种营养素，可强健机体，滋肾益精，增强人体免疫功能。
4.降低血糖：山药所含黏液质蛋白（多糖）能水解为有营养的蛋白质、碳水化合物，可降低血糖；淀粉酶有水解淀粉作用，故山药能滋补机体，助消化，调节血糖代谢。
5.抗衰延年：山药含大量黏液蛋白、维生素、微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心脑血管病，而益志安神，延年益寿。
6.益肺止咳：山药含皂苷、黏液质，润滑滋润，可益肺气，养肺阴。
魔芋有什么养生保健功效？
1.解毒消肿：魔芋含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
2.充饥减肥：魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖为黏性最大的食物纤维，吸水膨胀可增大数十倍，能延缓胃排空，食后有饱腹感，使进食量下降，收到良好的减肥效果。
3.润肠通便：魔芋中的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，使人的排泄量增加，防治便秘。
鸡蛋有什么养生保健功效？
1.补充营养：鸡蛋的蛋白质含人体所需的所有必需氨基酸，而脂肪含量甚少，也只含0.4％的游离葡萄糖，故被认为是优良的完全蛋白质。鸡蛋蛋白质中主要为婴幼儿成长所需的卵白蛋白、卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。婴幼儿、青少年成长特别需要的物质在鸡蛋中均含有。老人少量常食鸡蛋不但能增加营养，还有助于延缓衰老。
2.降低血脂：蛋黄的卵磷脂含量十分丰富，为一种强化乳剂，能使胆固醇、脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态而有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，使血脂大量减少。
3.消炎止痛：鸡蛋清所含溶菌酶是一种能分解黏多糖的多肽酶，具有抗菌、抗病毒、止血、消肿、加快组织恢复功能等作用。
4.治疗灼伤：鸡蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂在伤处10个小时左右可形成局部痂膜，既可减少体液的外渗流失，防止继发性休克，又可防止空气中不洁物质的污染和外来刺激，对局部起保护作用并减轻局部疼痛。
鸡肉有什么养生保健功效？
1.补充营养：鸡肉营养非常丰富，且具有高蛋白、低脂肪的特点，中医将其列为补虚生血、温中暖肝的重要的药食两用物。
2.补益养血：鸡肉温补脾胃，益气养血，特别是老母鸡的补益之功能更高，老母鸡肉多，钙质多，用小火熬汤，最适宜贫血者、孕妇、产妇、消化力弱者补养。
3.防治心脑血管病：鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪由不饱和脂肪酸组成，故为老年人、心脑血管病患者较好的蛋白质食品。
鸭肉有什么养生保健功效？
1.提高免疫力：鸭肉含有多种营养成分，可补充营养，提高机体免疫力。
2.润养五脏：鸭肉味甘性凉，滋而不腻，补而不燥，可以清退“虚劳之热”，还能滋养“五脏之阴”。
鹅肉有什么养生保健功效？
1.补充营养：鹅肉含有丰富的特质成分，可以为人体补充营养。
2.解热润体：鹅肉性平，微凉，可以清退体内燥热，光滑肌肤。
鸽肉有什么养生保健功效？
1.补肝益肾：鸽肉是高蛋白低脂肪食品，其补益作用以白鸽肉最佳，白鸽肉味咸性平，能补肝肾、精气之不足。
2.养护头发：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白等有一定的疗效。
3.挽留青春：鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，可防止细胞衰老，对延长青春有一定作用。
4.其他功效：鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化；由于鸽肉含丰富的维生素B3，可治男子阴囊湿疹瘙痒；常吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
雀肉有什么养生保健功效？
1.提高免疫力：雀肉中蛋白质含量丰富，此外还含有脂肪，钙、磷、铁等无机盐以及多种维生素，可为人体提供营养，增强免疫力。
2.补肾壮阳：雀肉甘温，有壮阳之效，对性功能低下或障碍者有效。