第一节 美味西瓜皮
营养关键词
·水分·碳水化合物·维生素
有助于孕期健康的原因
西瓜含有丰富的碳水化合物,产生的热量能为人体正常的生理活动提供能量;此外,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用。食用西瓜后,尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,有通便利尿的作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性,减少皱纹,增添肌肤光泽。因此,西瓜女士们经济的美容良品。
原料 西瓜皮800克。
调料 香油1.5大匙,白糖1大匙,米醋2小匙,黄酒1大匙,酱油1.5大匙,精盐2/5小匙,大蒜头15克,生姜8克,葱10克,红辣椒2只,花椒粒3克。
做法
①将西瓜皮的青皮和瓤去掉,洗净,切成细丝,用精盐拌匀,腌20分钟,然后用凉开水冲洗,控干水后盛入盆内备用,将生姜、大蒜头、红辣椒切成丝;葱切段。
②炒锅置火上,倒入香油,烧至八成熟,投入花椒、葱段炸出香味,捞出花椒、葱段,然后将红辣椒投入锅内,再将蒜头丝、生姜丝煸炒出香味后,放入黄酒、酱油、白糖,稍沸再烹入米醋,炒匀成味汁,取出浇在西瓜皮丝上,拌匀即成。
第二节 西瓜炖鸡块
原料 仔鸡1只(约1000克),鸡汤1000克,西瓜2000克,淀粉15克。
调料 精盐2.5小匙,味精3/5小匙,葱段10克,姜1块(拍松)。
做法
①将鸡洗净,剔去鸡骨,切成3厘米见方的块;西瓜从蒂部向下1/4处,用小刀刻成波浪形,取下瓜盖,将瓜瓤用勺挖出,去掉瓜籽,在瓜皮上雕刻出花纹图案,再把瓜皮放沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉。
②将鸡肉放在碗内,加精盐、味精、淀粉拌均匀,在沸水中汆透捞出,加葱段、姜块,上笼蒸30分钟取出。
③将西瓜盅注入烧沸的鸡汤,加入鸡块、西瓜块、拣去葱、姜,加入精盐、味精,调匀后放笼内蒸5分钟即成。