原料
主料：黄岩无核蜜橘3个（约重30克）
辅料：芝麻5克，糖桂花1．5克，白糖150克，上白面粉60克，鸡蛋2个，湿淀粉25克，芝麻油10克，食用油1000克（约耗50克）
黄岩蜜橘栽种历史悠久，在北宋就列为贡品，其味道酸甜适口，气质清香，有较高的营养价值。“拔丝蜜橘”是一道甜菜，它用黄岩蜜橘为主料，配以鸡蛋、白糖、面粉等制成。
操作程序
1．橘子剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，蘸上干面粉，鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和少许水，搅拌成糊。芝麻炒熟待用。
2．炒锅置旺火上，下入食用油烧到六成热时，将橘瓣逐个挂上蛋糊，入锅炸至结壳时捞出，拣去碎末。
3．另取炒锅置中火上，下入食用油10克，放入白糖，用手勺不断地推动至糖融化，待糖油融合时，迅速把炸好的橘瓣倒入油锅复炸—下捞起，沥干油，迅速将炸好的橘瓣倒入糖油锅中，颠翻几下炒锅，使糖汁包住橘瓣，然后撤上芝麻盛入盘内（盘中涂上芝麻油）再撒上糖桂花，带凉开水一碗，立即上席。
操作要点提示
橘瓣油炸时要掌握好油温，以蛋糊结壳为宜，炸的时间不可过长。炒糖锅必须洗净，否则影响菜肴的色泽和质量，同时要掌握好火候，手勺搅拌速度要快，使糖汁均匀，待糖融化，糖油混合均匀。
营养价值
蛋白质20．8克，脂肪77．8克，糖类217．5克。