第7章 中医养生方法 (1)
巧用单味药
在传统中药材中，凡能补益正气，增强体质，以提高抗病能力，治疗虚证为主的药物，统称为补虚药，其品种是很多的。补虚药有的性温，属阳，主要能振奋衰减的功能，改善或消除因此而引起的形衰乏力，畏寒肢冷等证；有的性寒或温和，属阴，主要能补充耗损的体液，改善或消除精血津液不足的证候。这些药物经常用来组成补气血、补虚劳的方剂使用，在这方面，中医积累了丰富的经验。这些药材也经常用来制作药膳或作为单味药等，作为养生之用。本书列举了当归、熟地黄、白芍、阿胶、龙眼肉、何首乌、人参、黄芪、大枣、鹿茸、冬虫夏草、枸杞子、桑椹、黑芝麻等14种补益药材的性味、功效、应用范围与用法，供读者使用时参考。需要强调的是，补虚药原为虚证而设，凡身体健康，并无虚弱表现者，不宜滥用，以免导致阴阳平衡失调，“误补益疾”。
当归《本经》
（性味归经）甘、辛、温。归肝、心、脾经。
（功效）补血，活血，调经，止痛，润肠。
（应用）
1．用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。当归甘温质润，为补血要药。
2．用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，闭经等症。当归既能补血，又能活血，为妇科要药。
3．用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛症。当归补血活血，又兼能散寒止痛，故可随证配伍应用。
4．用于痈疽疮疡。当归既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科常用。
5．用于血虚肠燥便秘。能养血润肠通便。
（用法用量）煎服，5～15g。一般生用，加强活血则酒炒用。又通常补血用当归身，活血用当归尾，和血用全当归。
（备注）实验表明，当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血 红蛋白及红细胞的生成。
熟地黄《本草纲目》
（性味归经）甘，微温。归肝、肾经。
（功效）补血滋阴，益精填髓。
（应用）
1．用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症。为补血要药。
2．用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等。为滋阴主药。
3．用于肝肾精血亏虚的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白等。能补精益髓。
（用法用量）煎服，10～30g。
（备注）本品含梓醇、地黄素、甘露醇、维生素A类物质、糖类及氨基酸等。熟地黄有强心、利尿、降血糖和升高外周白细胞，增强免疫功能等作用。
白芍《本经》
（性味归经）苦、酸、甘，微寒。归肝、脾经。
（功效）养血调经，平肝止痛，敛阴止汗。
（应用）
1．用于血虚或阴虚有热的月经不调，崩漏等证。有养血调经之效。
2．用于肝阴不足，肝气不舒或肝阳偏亢的头痛、眩晕、胁肋疼痛、脘腹四肢拘挛作痛等证。有养肝阴，调肝气，平肝阳，缓急止痛之效。
3．用于阴虚盗汗及营卫不和的表虚自汗证。能敛阴、和营而止汗。
（用法用量）煎服，10～15g；大量15～30g。用以养血调经多炒用或酒炒用。
（使用注意）反藜芦。
（备注） 实验表明，白芍总苷对小鼠免疫应答具有调节作用；有增强心肌营养性血流量的作用。
阿胶《本经》
（性味归经）甘，平。归肺、肝、肾经。
（功效）补血，止血，滋阴润燥。
（应用）
1．用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血佳品。
2．用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者尤为适宜。
3．用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。
（用法用量）入汤剂，5～15g，烊化兑服；止血常用阿胶珠，可以同煎。
（使用注意）本品性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者慎用。
（备注）阿胶能促进血中红细胞和血红蛋白的生成，作用优于铁剂；改善动物体内钙平衡，促进钙的吸收和在体内存留；预防和治疗进行性肌营养障碍；可使血压升高而抗休克。
龙眼肉《本经》
（性味归经）甘，温。归心、脾经。
（功效）补益心脾，养血安神，为性质平和的滋补良药。
（应用）用于心脾虚损，气血不足的心悸、失眠、健忘等。
（用法用量）煎汤，10～15g，大量30～60g。
（备注）本品含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、腺嘌呤、胆碱及蛋白质、脂肪等。
何首乌《何首乌录》
（性味归经）制何首乌甘、涩，微温；归肝、肾经。生何首乌甘、苦，平；归心、肝、大肠经。
（功效）制何首乌补益精血，固肾乌须；生何首乌截虐解毒，润肠通便。
（应用）
1．用于血虚而见头昏目眩，心悸失眠，萎黄乏力，肝肾精血亏虚的眩晕耳鸣，腰膝酸软，遗精崩带，须发白早等证。制何首乌能补血养肝，益精固肾，乌须发，强筋骨。
2．用于体虚久虐，肠燥便秘及痈疽、瘰疬等证。生何首乌有截虐、润肠、解毒之效。
（用法用量）煎服，10～30g。补益精血宜用制何首乌，截虐、润肠、解毒宜用生何首乌。
（备注）实验表明，何首乌能增强免疫功能，主要为增强网状内皮神经系统吞噬功能和细胞免疫；还能强壮神经，健脑益智；促进红细胞的生成等。
人参《本经》
（性味归经）甘、微苦、微温。归心、肺、脾经。
（功效）大补元气，补脾益肺，生津，安神。
（应用）
1．用于气血亏虚的心悸、失眠、健忘等证，有补气安神益智之效。
2．用于热病气津两伤，身热口渴及消渴等证，有益气生津之效。
3．用于脾气不足的倦怠乏力，食少便溏等证。
4．用于肺气虚弱的短气喘促、懒言声微、脉虚自汗等证，故人参能补益肺气。
5．用于气虚欲脱，脉微欲绝的危重证候，无论因于大失血、大吐泻或久病、大病所致者，单用人参大量浓煎服，既有大补元气，复脉固脱之效。
（用法用量） 入汤剂，5～10g；用于急重症，剂量可酌情增为15～30g。宜文火另煎兑服。研末吞服，每次1.5～2g。
（使用注意）反藜芦。畏五灵脂。
（备注）实验表明，人参含有人参皂苷。人参能增强神经活动过程的灵活性，提高脑力劳动功能。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统的功能，减轻辐射对造血系统损害等作用，能增加机体免疫功能。此外，尚有抗过敏、抗利尿及抗癌等作用。
黄芪《本经》
（性味归经）甘、微温。归脾、肺经。
（功效）补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌。
（应用）
1．用于治脾胃气虚证，黄芪擅长补中益气，又用于治中气下陷证，可升举清阳。
2．用于肺气虚及表虚自汗，气虚外感诸证。黄芪能补肺气、益卫气，以固表止汗。
3．用于气虚水湿失运的浮肿，小便不利。黄芪能补气利尿，故能消肿。
4．用于气血不足，疮疡内陷的脓成不溃或溃久不敛。
（用法用量）煎服，10～15g，大剂量30～60g。益气补中宜炙用；其他方面多生用。
（使用注意）凡表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢，疮疡阳证实证等，均不宜服用。
（备注）实验表明，黄芪主要含有苷类、多糖、氨基酸及微量元素等。具有增强机体免疫能力、利尿、抗衰老、保肝、降压作用。其中膜荚黄芪皂苷甲具有降压、稳定红细胞膜、提高血浆组织内cAMP的含量、增强免疫功能、促进再生肝DNA合成等多种作用。
大枣《本经》
（性味归经）甘、温。归脾、胃经。
（功效）补中益气，养血安神，缓和药性。
（应用）
1．用于脾虚食少便溏，倦怠乏力。能补中益气。
2．用于血虚萎黄及妇女脏躁，神志不安。能养血安神。
3．用于药性较峻烈的方剂中，可以减少烈性药的不良反应，并保护正气。
（用法用量）劈破煎服，10～30g；亦可去皮核捣烂为丸服。
（备注）大枣含蛋白质，糖类，有机酸，黏液质，维生素C，维生素P，微量钙、磷、铁和多种氨基酸等。有提高体内单核-吞噬细胞系统的吞噬功能，保护肝脏，增强肌力和增加体重等作用。
鹿茸《本经》
（性味归经）甘、咸，温。归肾、肝经。
（功效）壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。
（应用）
1．用于肾阳不足，精血亏虚的********，宫寒不孕，尿频不禁，头晕耳鸣，腰膝酸软，肢冷神疲等证。为温肾壮阳，补督脉，益精血的要药。
2．用于肝肾精血不足的筋骨萎软，小儿发育不良，囟门过期不合，齿迟，行迟等。有补肝肾，益精血，强筋骨的功效。
3．用于冲任虚寒，带脉不固的崩漏不止，带下过多。有补肝肾，调冲任，固崩止带的功效。
4．用治疮疡久溃不敛，脓出清稀，或阴疽内陷不起。有温补精血，托毒外出和生肌之效。
（用法用量）研细末，1日3次分服，1～3g。
（使用注意）服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。
（备注）实验表明，鹿茸含激素——鹿茸精，系雄激素及少量女性卵泡激素，又含胶原、蛋白质、磷酸钙等。鹿茸具有广泛的药理作用，能促进发育生长，提高机体的工作能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲，改善蛋白质代谢和改善能量代谢，增加肾脏利尿功能。家兔服鹿茸粉后，红细胞、血红蛋白及网状红细胞数增加。对长期不愈合和新生不良的溃疡和疮口，能增强再生，并能促进骨折的愈合。此外，对老年小鼠具有抗衰老作用。
冬虫夏草《本草从新》
（性味归经）甘、平。归肺、肾经。
（功效）益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。
（应用）
1．用于肾虚腰痛，阳痿遗精。有补肾助阳益精之效。
2．用于肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘，劳嗽咯血。能补益肺肾，平定喘嗽，止血化痰。
（用法用量）煎汤或炖服，5～10g。
（备注）实验表明，冬虫夏草可明显改善肾衰患者的肾功能状态和提高细胞免疫功能，从尿蛋白定量、血清肌酐及病理学几方面证明对大鼠实验性Heymann肾炎有效；减慢心率，降血压，抗实验性心律失常及抗心肌缺血缺氧，抑制血栓形成，降低胆固醇、三酰甘油等作用；还有抗癌、抗菌、抗炎、抗放射及镇静、祛痰、平喘等作用。
枸杞子《本经》
（性味归经）甘、平。归肝、肾经。
（功效）补肝肾，明目。
（应用）用于肝肾不足，腰膝酸软，遗精，及头晕目眩，视力减退，内障目昏，消渴等。有补肝肾，益精血，明目，止渴之效。
（用法用量）煎服，10～15g。
（备注）实验表明，枸杞子具有升高外周白细胞、增强网状内皮系统吞噬能力，有增强细胞与体液免疫的作用；对造血功能有促进作用；还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖等。
桑椹《新修本草》
（性味归经）甘、寒。归肝、肾经。
（功效）滋阴补血，生津，润肠。
（应用）
1．用于阴血亏虚的头晕耳鸣，目暗昏花，失眠，须发早白，遗精等。有滋补肝肾之阴和补血之效。
2．用于津伤口渴、内热消渴及肠燥便秘等。有生津止渴，润燥滑肠之效。
（用法用量）煎服，10～15g。
（备注）实验表明，本品含糖、鞣酸、苹果酸及维生素B1、维生素B2、维生素C。桑椹油脂肪酸，主要为亚油酸和少量硬脂酸等。有增强免疫，激发淋巴细胞转化的作用。
黑芝麻《本经》
（性味归经）甘、平。归肝、肾、大肠经。
（功效）补肝肾，益精血，润肠燥。
（应用）
1．用于肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白等。能补肝肾，益精血。
2．用于血虚津亏的肠燥便秘。能养血润肠通便。
（用法用量）煎服，10～30g；或炒熟入丸、膏剂。
（备注）实验表明，本品含脂肪油，油中含油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯，并含有叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及多量的钙等。脂肪油有润燥滑肠缓下作用。
药膳
简单地讲，药膳即在日常菜肴中加入中药材以达到养生保健或治疗疾病的目的。药膳是一种古老的养生方法，但其快速发展和普及却是近20年的事。随着经济的发展和人们健康意识的提高，以及回归自然的时尚趋势，药膳这一古老的养生方法正在焕发出全新的活力。目前，有关药膳的配方有数万之多，与此有关的图书、报道甚多，良莠淆杂。为此，我们从中精选了一些对贫血（尤其是缺铁性贫血）有养生保健作用的粥方、菜品方、主食方、糕点方、汤品方、茶饮方、药酒方供贫血患者参考使用。作为治疗缺铁性贫血的一般原则，我们建议尽量选择动物性食
烹制药膳
材和植物性食材互相搭配食用的药膳配方，这样有助于膳食中铁的吸收。
药粥14款
黄芪陈皮首乌粥
（原料）黄芪15g，陈皮10g，制何首乌30g，粳米50g，红糖少量。