“行啊!”李梦兰正愁没有人去给自己抓鸡宰了,一听李志豪的自告奋勇;赶紧笑眯眯的说道:“二哥,你就替我去后院捉一只鸡然后宰了清理干净;我先去厨房烧热水。”
“杀鸡是吧?”李志豪拍着胸脯保证道:“行,没有问题包在二哥的身上;你等着就是。”
“小舅妈,你先晒晒太阳啊!我去给你做好吃的。”李梦兰留下一句话,一阵风似地跑去了厨房。
等到李大柱将老鳖收拾好了以后,李梦兰这才发现太多了一些;就算家里头人多不用跟鸡一起炖也足够了,于是李梦兰将整只老鳖分成了两半;一半用来跟鸡一块炖汤,另外一半晚上的时候用来做红烧老鳖。
李梦兰看着天色已经不早了,所性也不等了直接拿起干辣椒在油锅里面呛了呛;然再将老鳖肉倒下去一顿暴炒,放了一些白酒烧了烧再放上一点酱加入香料;最后加水用小火焖了起来,等到老鳖肉都烧烂了入了味后;加入小葱和青蒜苗收汁没有多大一会儿就出锅了。
这一出锅整个厨房里都香气扑鼻,就连院子外头也都闻到了浓郁的香气。
尤其是刘巧慧,最近她开始孕吐起来;已经很久没有什么食欲的她,在闻到了李梦兰做好的红烧鳖肉以后;肚子竟然发出了‘咕噜咕噜’的抗议声,这让刘巧慧尴尬不已;同时对于晚饭时候的鳖肉也有了一些小期盼。
等李梦兰将这红烧鳖肉做好的时候,李志豪也将一直大母鸡给宰杀掉并且收拾干净了;按照李梦兰要求的大小剁好放在了盆子里,这家伙并且趁着李梦兰不注意的时候;偷偷地夹了一块鳖肉放进了自己嘴里,啧啧……那个味道真的是鲜美之极,让李志豪恨不得现在就可以大快朵颐一番。
“二哥,你可不许再偷吃了;要不回头我就去告诉春妮姐姐。”李梦兰撅着嘴瞪了李志豪一眼,十分不客气的威胁道。
“呵呵……妹妹,俺不吃了还不行吗?”李志豪涎着脸说道:“你可千万不要跟你春妮姐姐说啊!”
真是卤水点豆腐一物降一物,这林春妮人都还没有过门;李志豪竟然隐约的对林春妮有了几分顾忌。
“行,那二哥你先帮我做饭吧!”李梦兰趁机提出了交换条件。
“哦……知道了!”李志豪闷闷不乐的应了一声,真是的——不就是偷吃了一块老鳖肉吗?自家的这个妹子貌似越来越小气了。
乌鸡甲鱼汤的做法很简单,将活甲鱼剁头、控净血、洗净后放入沸水中稍烫捞出;刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出;揭开硬盖、取出五脏,、剁去爪尖、将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过;刮去硬盖上的脏物薄皮,勺内放入花生油用旺火烧热;下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块;烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟;至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时;移至旺火放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
古代没有那么多的香料跟作料,李梦兰分别将已经剁好的老鳖肉跟鸡肉分别放进热水里面焯了焯;然后等到锅子里头的油烧热了以后,将整颗的八角、丁香、桂皮放入锅里呛香。
呛香以后快速的将老鳖肉跟鸡肉一块倒进锅里面快速的爆炒,等到香味出来以后她才往里头到了一些白酒跟清水;等到水沸了以后撇去汤里面的那一层浮沫,最后就是盖上盖子用中火来煨;一直等到鸡肉跟老鳖肉完全的炖烂,锅里面的汤成了牛奶的颜色;便是大功告成。
等到吃晚饭的时候,李梦兰细心地查看了一下爹、娘和小舅妈等人的脸色;尤其是自家的爷爷、外公跟赵老太爷……直到看见他们吃了自己做好的老鳖肉都眼睛一亮之后,李梦兰这颗心终于放了下来。
唔……看来今天的老鳖肉自己已经过关了。
赵老太爷更是吃的眉开眼笑地问道:“兰丫头啊!你这老鳖肉是怎么做的?以前我老头子也曾经吃过好几次老鳖肉,每一回都没有你今天的这么好吃;你这丫头怎么就会做出这么好吃的饭菜来呢?”
“爷爷!”赵青云微微地抬头看了自家的爷爷一眼,淡淡的说道:“兰儿做得再好吃也没有用,你不用打她的注意;府里头可是已经有了好几个厨娘。”赵青云一眼就看穿了自家爷爷的小心思,抢在赵老太爷开口之前拒绝了对方。
“哼……臭小子,这媳妇都还没有过门你就这么护着她;真是的……亏我老头子白心疼了你一场。”赵老太爷嘀嘀咕咕的说了老半天,小声的埋怨着。
赵青云似笑非笑的说道:“爷爷,你再不快点的话……别说老鳖肉了,等一会就连汤都没有了。”
“啊!”赵老太爷惨叫一声,定眼一看——可不是吗?就这么一会儿说话的功夫,桌子上的老鳖肉已经被消耗了一大半:“住手,志豪你这些臭小一点敬老的心思都没有;也不知道给老头子我留一点。”
抱怨归抱怨,赵老太爷也很快加入了抢夺大军的一员;这一顿饭大概是李家吃的最热闹的一顿。