在此基础上，他进一步联想到：如果用人工的办法让气压加大，水的沸点就不会像在平地上只是100℃，而是会更高些，那么，高山上就能把东西煮熟，而平地上煮东西所花的时间就会更少。为了提高气压，缩短烹煮时间，帕平自己动手做了一个密闭容器，里面装了一些水，他想用外面不断加热的方法，让容器内的水蒸气不断增加，又不会散失，以达到使容器内的气压增大、水的沸点增高的目的。可是，当他睁大眼睛盯着加热容器的时候，容器内发出咚咚的声响。帕平吓坏了，只好暂时停止试验。
两年后，经过重新设计，帕平在锅体和锅盖之间加了一个橡皮垫，锅盖上方钻了个孔，这样，锅边漏气和锅内发声的问题就解决了。帕平把土豆放入锅内，点火，冒气，10多分钟之后，土豆就煮烂了。
然而，他并不满足，又先后煮鸡、煮排骨等肉质食品，在这些成功的试验的基础上，1681年，帕平造出了世界上第一只压力锅——当时叫做“帕平锅”。他邀请英国皇家学会的会员们前来参加午餐会，实际上是对压力锅进行鉴定。厨师当着众多科学家的面，把9只活蹦乱跳的鸡宰了，塞进压力锅里，然后架到火炉上。那些高傲、挑剔的专家们一杯茶还没有喝完，一盘盘热气腾腾、香味扑鼻的清蒸鸡就上桌了。不仅鸡肉全煮熟了，而且连鸡骨头也软了。事实折服了在场的所有人，从此，帕平的压力锅就名扬四方了。
随着科技发展，压力锅在外观质量、安全性、技术方面均得到了较大的改进，它以快速、安全、自动、实用的特性，成为了现代时尚的新宠。
十四、手腕上的计时科技——手表的发明
手表是系在手腕上的小型计时仪器。从19世纪中叶有人将挂表装上皮带，戴在手腕上开始使用，经逐步改进，缩小体积，美化式样，发展成为手表。
1270年前后在意大利北部和南德一带出现的早期机械式时钟，以秤锤作动力，每1小时鸣响附带的钟，自动报时。1336年，第一座公共时钟被安装于米兰一教堂内，在接下来的半个世纪里，时钟传至欧洲各国，法国、德国、意大利的教堂也纷纷建起钟塔。
不久，发条技术发明了，时钟的体积大为缩小。1510年，德国的锁匠首次制出了怀表。当年，钟表的制作似乎仅限于锁匠的副业，直到后来，对钟表精度的要求越来越高，钟表技艺也日益复杂，才出现了专业的钟表匠。
1806年，拿破仑时期，约瑟芬为王妃特制的一块手表，是目前已知的关于手表的最早记录。这是一块注重装饰、被制成手镯状的手表。当时，男人世界里风行的是作为身份、地位象征的怀表，手表则被视作是女性的饰物。
1885年，德国海军向瑞士的钟表商定制大量手表，手表的实用性获得世人的肯定，逐渐普及开来。
20世纪初，ROLEX（劳力士）的前身——WILSDORF&DAVIS公司推出了银制绅士表和淑女表，大获成功，带动了各家钟表厂商竞相研制开发手表。
当年就以怀表技艺闻名世界的瑞士，在手表制作方面也一马当先，ROLEX在1926年就开发出完全防水型的手表“ROLEXOYSTER”，1931年又率先将自动上发条的手表“OYSTERPERPETUAL”推向市场。
LONGINES（浪琴）公司也不甘示弱，其研制的精密航空钟与美国飞行家林德伯格一起飞渡大西洋，名声大振。1929年，推出带秒表功能的手表“CHRONOGRAPH”，翌年又在此基础上开发出飞行用精密手表“CHRONOMETER”。
20世纪60年代末，机械手表史掀开了新的一页：1969年，日本精工手表公司开发出世界上第一块石英电子手表，日误差缩小到0.2秒以内。1972年，美国的汉密尔顿公司发明了数字显示手表，马达和齿轮从手表中消失了。
手表制造业新技术层出不穷，机械手表却并未寿终正寝，产量虽然大减，制造技艺却得以保存。特别是瑞士的钟表厂家，在石英手表独占鳌头的今日，仍对机械手表情有独钟，坚持生产高档机械手表，并源源不断地输往世界各地。
十五、神奇的小火柴
火柴是由谁发明的？
根据记载，最早的火柴是由我国在公元577年发明的。当时是南北朝时期，战事四起，北齐腹背受敌，物资短缺，尤其是缺少火种，烧饭都成问题，当时一班宫女神奇地发明了火柴。不过我国古代的火柴都只不过是一种引火的材料。其后传入欧洲，欧洲人在此基础上发明了一度被中国人称为“洋火”的现代火柴。
17世纪中后期，德国人布兰德提炼出了黄磷。人们利用黄磷极易氧化发火这一特性，在小木棒一端沾上硫磺，然后再沾黄磷而发火。到了19世纪法国人钱斯尔将氯酸钾和糖用树胶粘在小木棒上，浸沾硫酸而发火。这些都是现代火柴的雏形。
19世纪20年代，英国人沃克把氯酸钾和三硫化锑用树胶粘在小木棒端部做药头，装在盒内，盒侧面粘有砂纸。手持小木棒将药头在砂纸上用力擦，能发火燃烧。这是最早具有实用价值的火柴。
几年后，法国人索里亚以黄磷代替三硫化锑掺入药头中，制成了黄磷火柴。这种火柴使用方便，但发火太灵敏，容易引起火灾，而且在制造和使用过程中，因黄磷有剧毒，严重危害人们的健康。后来人们又研制出赤磷代替黄磷，它是黄磷的同素异形体，性能相对稳定，且无毒。
19世纪50年代，瑞典人伦德斯特鲁姆创制出一种新型火柴，它是将氯酸钾和硫磺等混合物粘在火柴梗上，而将赤磷药料涂在火柴盒侧面。使用时，将火柴药头在磷层上轻轻擦划，即能发火。由于把强氧化剂和强还原剂分开，大大增强了生产和使用中的安全性，所以这种火柴被称为安全火柴，应用十分广泛。
火柴工业开创于欧洲。19世纪30年代，世界上第一家火柴厂建立于瑞典卡尔马省。19世纪60年代，火柴开始输入中国，当时称之为“洋火”或“自来火”。中国的第一家火柴厂是卫省轩于1879年在广东佛山创办的巧明火柴厂。1920年，刘鸿生在苏州创办鸿生火柴厂，改进了火柴配方，改善了生产管理，生产出质优价廉的“美丽”牌火柴，之后刘鸿生又创建了上海大中华火柴公司。1967年，我国第一台火柴自动连续机试制成功。1982年在济南火柴厂建成了中国第一条火柴连续生产线。
十六、小巧的取火器——打火机的发明
打火机是一种主要用于点燃香烟的发火器具。有汽油灯打火机、气体打火机、电子打火机等。
当世界上第一支手枪问世不久，第一只早期的打火机也就出现了，因为它就是用手枪改成的，叫火绒手枪。这种打火机还长期被作为身份的象征和办公室的摆设。
18世纪，出现了用绳点火的打火机，之后的是磷和煤油或者蜡的打火机，以及砂轮和火绳及汽油打火机。
1854年爆发的克里米亚战争使卷烟工业迅速发展，而在此之前，只有东欧和巴尔干人抽卷烟，而西欧则以嚼烟、烟斗为主。打仗的时候，东欧人可以利用战斗间隙抽上几口，而他们的对手刚装上一烟袋锅就听到开拔的号声。
抽烟变得越来越方便，打火机也发展到由打火轮引燃火绳，再用火绳点着汽油的方式了。这期间，由于磷的发现，火柴也问世了，很多打火机同时也是火柴盒。
燃料问题似乎容易解决，问题是产生火花的方法一直颇嫌笨拙。我们今天所用的打火机的转轮实际上是奥地利人奥尔研制出来的，奥尔发现铁铈合金制成的金属在摩擦时很容易产生大面积的火花。这种金属就是以奥尔命名。奥尔金属的打火轮一开始并不是现在的圆形的周边呈锉状的。
经过一番摸索，他发展成火石装在火石管里，为保证火轮的火石间有足够的压力，在火石下面有一弹簧结构，蹭一下火轮子，即可产生火花。奥尔解决的是火花产生的问题，直到今天，它仍是打火机点燃的主流方式。不过人们并不是一开始就想到用转轮，曾采用半转轮，但很快意识到这种往复式的半轮的缺点是火石磨损过快，因为即使不打火时也要磨一下火石。
后来科技的发展使人们发明了电打火。现代烧液体和气体燃料的汽车都是通过火花塞放电点火的。
当火花问题和燃料问题解决后，打火机工业得以迅猛发展。19世纪末20世纪初，到处都是打火机厂，有的用金属，有的用电木（酚醛树脂）作机壳，真是百花齐放。德国的一些犹太人因不堪忍受纳粹的摧残，移居到英美等地，其中就有些打火机制造商逃到伦敦，他们开始在英国制造打火机。这时开烟斗店的登喜路开始造打火机。
而此时在美洲，一名叫Aranson的人造出了Ranson打火机，并为它的班卓琴形状申请了专利。这种装有汽油、火石的打火机辉煌了很长一段时间。后来同众多厂家一样，停产了。
在打火机制造史上，最具有传奇色彩，并且生命力最长久的（至今在全世界的百货店里都能见到）要算是美国的Zippo打火机了。
1932年，正值美国大萧条的中期。一个雾气腾腾的夏晚，在美国宾夕法尼亚州布拉德福德的乡村俱乐部里，乔治·勃雷斯代与一个朋友在神侃。他的朋友在用一美元一个的奥地利产的打火机点烟，那是一个十分难看的打火机。
“凭你的穿戴，难道你不能用像样一点的打火机吗？”
“你知道吗？乔治，”他朋友回答，“这玩意儿管用！”
奥地利人似乎没心思完善他们的发明，乔治则对这种打火机进行了改进。他将奥地利打火机改成方块盒，握在手中很合适。打火机盖用一个合页与机身相连，在棉芯周围加一个防风网，方便又美观的打火机诞生了。这就是Zippo及其创始人乔治·勃雷斯代的故事。
与众不同的是，在一次次追逐时髦的浪潮中，Zippo却拒绝一次性消费，主张终身保用，这为收藏提供了极大的方便。Zippo的外形在过去70来年中始终没有变，也就是说，如果你搞到一只1934年的Zippo，它会跟千禧年纪念版的Zippo一样大小。更有趣的是，即使是1932年的原型Zippo，其燃烧器部分仍与最新的Zippo通用。